Otter Hotel - Good Folk
1000 - 600 Banff Avenue Banff AB T1L 1H8 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La planche à découper est stockée directement sous le distributeur de papier pour l'évier de la ligne de cuisson principale. Les mains s'écoulaient sur la planche à découper en essayant d'obtenir une serviette en papier. - Déplacer le distributeur de serviettes en papier ou la planche à découper pour protéger les aliments contre les éclaboussures avec de l'eau de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains contenants d'oeufs cassés dans la ligne avaient une température de surface autour de 11C. Ils ont été empilés très haut dans le refroidisseur de ligne. - Assurez-vous que les œufs sont conservés en dessous de 4C, déplacez les œufs au réfrigérateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur des réfrigérateurs du bar. - Nettoyez cette zone.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les étiquettes d'huîtres brutes sont conservées sur place. Les insertions d'huîtres doivent être étiquetées pour indiquer à quel lot/étiquette elles correspondent. - Les inserts dans les refroidisseurs de ligne et l'entrée n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que les huîtres sont suivies afin que vous puissiez identifier les étiquettes qui appartiennent aux huîtres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Serviette en papier dans la salle de banquet n'était pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur approprié. 2) L'évier de la zone de préparation arrière a été bloqué par une poubelle. - Oui. Veuillez déplacer les ordures, assurez-vous que tous les éviers à main sont accessibles en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est propre et en bon état. Il y avait des débris/graisse notés sur le sol ou le refroidisseur à l'italienne et sur les panneaux d'évent. - Nettoyez ces zones.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction