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Evergreen Co-op - Food

601 Banff Avenue Banff AB T1L 1A2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour les désinfectants utilisés n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des bandes d'essai appropriées et qu'ils sont à la bonne concentration sans danger pour les aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé sur place. On utilisait le désinfectant à la main pour essuyer les comptoirs dans la zone de préparation des aliments. - Le désinfectant manuel n'est pas un désinfectant approuvé. S'il vous plaît acquérir une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm Javel pour la désinfection des zones alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune étape de désinfection n'a été décrite lors de la discussion sur le lavage à la vaisselle. - Assurez-vous que les plats sont lavés selon une méthode de 3 compartiments appropriée. Les plats doivent être lavés et rincés au détergent, puis immergés dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de javel, puis laisser l'air sécher.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour les désinfectants utilisés n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des bandes d'essai appropriées et qu'ils sont à la bonne concentration sans danger pour les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tongs étaient sales. - Veuillez vous assurer que les pinces sont bien nettoyées et ne sont pas stockées sale. Les chants devraient être changés régulièrement.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé sur place. On utilisait le désinfectant à la main pour essuyer les comptoirs dans la zone de préparation des aliments. - Le désinfectant manuel n'est pas un désinfectant approuvé. S'il vous plaît acquérir une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm Javel pour la désinfection des zones alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune étape de désinfection n'a été décrite lors de la discussion sur le lavage à la vaisselle. - Assurez-vous que les plats sont lavés selon une méthode de 3 compartiments appropriée. Les plats doivent être lavés et rincés au détergent, puis immergés dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de javel, puis laisser l'air sécher.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour les désinfectants utilisés n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des bandes d'essai appropriées et qu'ils sont à la bonne concentration sans danger pour les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à l'évier n'était pas dans un distributeur. - Assurez-vous que le savon est mis dans un distributeur approprié.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tongs étaient sales. - Veuillez vous assurer que les pinces sont bien nettoyées et ne sont pas stockées sale. Les chants devraient être changés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lait a été déversé dans le fond du refroidisseur principal. - Nettoyez cette zone.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon d'assainissement n'a pas été marqué. - S'il vous plaît ajouter une étiquette, assurez-vous que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de la discussion des procédures de lavage à la vaisselle pour les ustensiles réutilisables (c.-à-d. pinces), une étape de désinfection n'a pas été effectuée. Nous avons discuté des procédures de lavage de vaisselle à 3 compartiments. Y compris une étape de lavage, de rinçage et d'assainissement dans une solution de javel de 100 ppm. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les plats sont lavés selon cette méthode.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour les désinfectants utilisés n'était disponible sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des bandes d'essai appropriées et qu'ils sont à la bonne concentration sans danger pour les aliments.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage dans les inserts de glace près de la station à rouleaux a été mesuré à 13C. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés en dessous de 4C, le fromage a été remplacé sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage dans l'arrière-salle est actuellement bloqué par des boîtes. Le personnel utilisait l'évier à 1 compartiment à l'avant pour laver les plats réutilisables. - S'assurer que le lavabo est accessible, le personnel doit déplacer les boîtes.