Ottewell Place Lodge - Kitchen
6207 92 Avenue NW Edmonton AB T6B 0S3 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite dans la tuyauterie de drainage sous l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Cette question a été abordée après l'inspection. Irfan a fourni des photographies pour vérifier que la fuite avait été corrigée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le haut du bac à farine tout usage était fissuré. Elle a été remplacée peu après l'inspection. Irfan a fourni des photographies pour vérifier que le couvercle du conteneur avait été remplacé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- * Des sacs de serviettes en papier ont été trouvés à l'évier situé à côté de la machine à jus et à l'évier situé à la station de café. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Des bouteilles de boissons personnelles ont été trouvées dans toute la cuisine. Une zone désignée était disponible. Rappelez au personnel d'entreposer des boissons personnelles dans une zone désignée afin de prévenir la contamination croisée. Les bouteilles ont été transférées dans une zone désignée. *Un bol a été trouvé sur une boîte de moulin à café dans la salle de stockage sèche. Mouture de café notée dans le bol. Retirez le bol et assurez-vous que seules les pelles sont utilisées pour manipuler les ingrédients secs. Le bol a été enlevé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- * Des sacs de serviettes en papier ont été trouvés à l'évier situé à côté de la machine à jus et à l'évier situé à la station de café. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire de la poussière a été trouvé sur les ventilateurs situés près de la zone de préparation des aliments directement à l'extérieur de la promenade dans refroidisseur / congélateur et lave-vaisselle. Nettoyer les ventilateurs et ajouter au programme de nettoyage de routine. * La construction de produits alimentaires séchés a été trouvée dans la zone difficile à atteindre sur la trancheuse de viande. Découpeuse propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * On utilisait de la glace molle moulée pour garder des crèmes à café au 4C, dans un contenant métallique de la station de café. Changez de glace plus souvent et assurez-vous que l'ustensile (p. ex. pinces) est disponible pour manipuler les crèmes à café si vous utilisez de la glace. Discuter d'autres méthodes pour garder les crèmes froides (p. ex., refroidisseurs, glaçons) ou utiliser des crèmes non frigorifiques requises. Les crèmes ont été retirées de la station.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Le distributeur de serviettes était vide à la station de café. Rechargez le distributeur, assurez-vous que l'évier est équipé de fournitures de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau de désinfectant Quat, situé au poste de travail à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur et le congélateur, a été testé et la concentration était insuffisante (<200ppm). Rafraîchir immédiatement le seau et veiller à ce que le désinfectant adéquat soit disponible en tout temps. Examiner avec les membres du personnel la façon d'utiliser les bandes d'essai pour confirmer la concentration de désinfectant. Correction sur place : le personnel rafraîchit le désinfectant, la concentration était adéquate.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a trouvé dans la salle à manger et la cuisine des bouteilles expirées de broyage à base d'alcool. S'il vous plaît obtenir plus ABHR et s'assurer que les produits expirés ne sont pas utilisés. Veuillez continuer d'encourager les résidents à utiliser l'ABHR ou à se laver les mains avant les repas pour prévenir la propagation des maladies. Corrigé sur le site: Manager a pu acheter ABHR dans un magasin voisin.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main situé près de l'entrée de la cuisine / à l'arrière de la table de lavage de vaisselle a été obstrué pour le lavage des mains. Une souche métallique a été trouvée dans l'évier. Le personnel a indiqué que certains d'entre eux rejetaient des liquides dans l'évier. Éliminez immédiatement l'obstruction et assurez-vous que l'évier ne sert qu'à laver les mains. Veuillez en discuter avec tous les membres du personnel. Corrigé sur place : la tacheuse a été enlevée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez afficher le permis.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops ont été mal entreposés dans des bacs d'entreposage des aliments secs, des poignées contactant l'ingrédient (mélange de muffins). Placez immédiatement les scoops dans la vaisselle. S'assurer que les pelles sont entreposées verticalement avec la poignée ou utiliser un support ou une autre méthode qui empêche la contamination de l'ingrédient sec en vrac. Corrigé sur place : le personnel a enlevé la pelle et a été placé dans le lavage à la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?