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Primrose Place Family Centre & Out of School Care - OSC Kitchen

6811 92A Avenue NW Edmonton AB T6B 2C7 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique ne fonctionnait pas correctement. Le chlore n'était pas distribué et aucun chlore n'a été détecté sur les bandes d'essai du désinfectant. On a demandé au directeur de passer aux aliments préemballés et aux plats et ustensiles jetables à usage unique. L'exploitant a demandé d'utiliser l'évier à un compartiment pour le lavage et le rinçage, et un grand contenant pour le trempage de petits ustensiles utilisés pour la préparation des aliments de base comme mesure temporaire. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, assurez-vous que tous les ustensiles sont d'abord lavés avec du savon et de l'eau, rincés, puis trempés dans une solution de javel (blanchiment + eau) pendant 2 minutes, ou utilisez des ustensiles jetables seulement; pour une solution de javel de 5%, utilisez 1/2 cuillère à café par litre d'eau ou 1 cuillère à soupe par gallon d'eau — la concentration de chlore doit être testée à 100 ppm. Réparer le lave-vaisselle chimique pour assurer l'assainissement approprié de tous les ustensiles et équipements. La bleach doit être testée à 100ppm.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les fraises coupées ont été laissées à découvert à température ambiante avant d'être servies aux enfants. L'opérateur les a ensuite couverts et les a placés au réfrigérateur. Les aliments préparés doivent toujours être couverts et entreposés de façon appropriée jusqu'à ce qu'ils soient servis.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique ne fonctionnait pas correctement. Le chlore n'était pas distribué et aucun chlore n'a été détecté sur les bandes d'essai du désinfectant. On a demandé au directeur de passer aux aliments préemballés et aux plats et ustensiles jetables à usage unique. L'exploitant a demandé d'utiliser l'évier à un compartiment pour le lavage et le rinçage, et un grand contenant pour le trempage de petits ustensiles utilisés pour la préparation des aliments de base comme mesure temporaire. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, assurez-vous que tous les ustensiles sont d'abord lavés avec du savon et de l'eau, rincés, puis trempés dans une solution de javel (blanchiment + eau) pendant 2 minutes, ou utilisez des ustensiles jetables seulement; pour une solution de javel de 5%, utilisez 1/2 cuillère à café par litre d'eau ou 1 cuillère à soupe par gallon d'eau — la concentration de chlore doit être testée à 100 ppm. Réparer le lave-vaisselle chimique pour assurer l'assainissement approprié de tous les ustensiles et équipements. La bleach doit être testée à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai d'assainissement étaient disponibles; toutefois, 0 ppm de chlore a été détecté au lave-vaisselle chimique. S'assurer que le chlore est à 100 ppm après chaque cycle de rinçage. Utilisez des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour vérifier l'assainissement approprié des ustensiles et des plats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une mince planche à découper en plastique était fortement usée. L'opérateur a disposé la planche à découper.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de savon disponible au poste d'évier pour assurer un lavage adéquat des mains. Assurez-vous que le savon est disponible en tout temps à l'évier de la cuisine pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Au moment de l'inspection, le contenant d'assainissement était vide et, après avoir remplacé la solution de chlore, le désinfectant ne coulait pas du seau d'assainissement à travers les lignes jusqu'à la chambre de lavage. - Oui. Il y avait un cailloux dans la ligne d'assainissement et après plusieurs tentatives de la première ligne, la solution d'assainissement a commencé à fonctionner correctement. Assurez-vous que le personnel surveille régulièrement les solutions et les lignes de lave-vaisselle pour assurer le bon fonctionnement.