Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pablo Cheese Tart

10163 81 Avenue NW Edmonton AB T6E 1W9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée à tout moment de fonctionnement et avant que la préparation des aliments commence pour la journée. Un seau de sani d'eau de Javel a été préparé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Vestige de nettoyage humide/utilisée observée sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement. S'assurer que les lingettes de nettoyage humides/utilisées sont entreposées dans un seau de sani.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise du javel parfumé au citron comme désinfectant. Veiller à ce que l'eau de Javel domestique non parfumée (1/2 c. à soupe de Javel par litre d'eau) soit utilisée régulièrement pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines tartes ont été stockées à la température ambiante dans un boîtier d'affichage (température de surface ~23C). Le personnel n'était pas sûr des ingrédients. Toute tarte faite avec du lait, des œufs, des produits laitiers, doit être gardée au réfrigérateur en tout temps. Alternativement, le produit peut être laissé à température ambiante pendant 2h et jeté après 2h, tant que les journaux de temps écrits et les registres de déchets sont maintenus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier de l'évier doivent être dans une unité de distribution (c.-à-d. porte-serviettes en papier ou distributeur).
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs tartes au fromage ont été entreposées à température ambiante dans la zone de vente au détail. Ceux-ci contiennent des produits laitiers (fromage à la crème) et sont à risque élevé. Des tartes au fromage ont été déplacées dans la glacière. Entreposez tous les tartes au fromage sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Des procédures de lavage manuel de vaisselle sont en place - il n'y a pas d'étape de désinfection (c.-à-d. avec de l'eau de Javel). 2. Il n'y a pas de porte-séchoir pour la vaisselle propre / équipement, les articles sont actuellement entreposés dans l'évier de 3 compartiments. S'il vous plaît obtenir un support de séchage / étagère.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et du QUAT n'ont pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour le lavage manuel de la vaisselle et des bandes d'essai QUAT pour le désinfectant de surface.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés - veuillez envoyer une copie des dossiers les plus récents. Si les organismes nuisibles font l'objet d'une autosurveillance, la liste de contrôle doit être remplie tous les mois et les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé, veuillez envoyer une copie à ce bureau.