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Pablo Cheese Tart

10163 81 Avenue NW Edmonton AB T6E 1W9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pablo Cheese Tart a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 mars 2024. La dernière inspection, le 14 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 mars 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 5 août 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Veuillez vous assurer que la formation sur la sécurité alimentaire est assurée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de la solution de javel ont été considérées comme périmées (mars 2026). Des bandes d'essai pour la solution QUAT ont été notées comme étant expirées (mai 2026). Vérifier la présence de bandes d'essai valides sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier manquante à l'évier dans la zone de préparation des aliments avant. Assurez-vous que toutes les fournitures sont disponibles pour le lavage des mains. Distributeur de serviettes en papier dans la toilette du client en délabrement. Veuillez remplacer/fixer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Veuillez vous assurer que la formation sur la sécurité alimentaire est assurée.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tartes confirmées sur place pour être des remplissages à haut risque notés pour être assis dans une vitrine 17C (mesurée avec un thermomètre à sonde). Les tartes ont été rejetées pendant la visite (22 tartes). Veiller à ce que les aliments que les zones à risque élevé ou les remplissages à risque élevé soient maintenus réfrigérés sous 4 C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de la solution de javel ont été considérées comme périmées (mars 2026). Des bandes d'essai pour la solution QUAT ont été notées comme étant expirées (mai 2026). Vérifier la présence de bandes d'essai valides sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier manquante à l'évier dans la zone de préparation des aliments avant. Assurez-vous que toutes les fournitures sont disponibles pour le lavage des mains. Distributeur de serviettes en papier dans la toilette du client en délabrement. Veuillez remplacer/fixer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviettes de savon et de papier manquantes dans l'évier de la cuisine. Remplacé au moment de la visite.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis de manutention des aliments périmés affiché. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est valide.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'a pas été préparée. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée à tout moment de fonctionnement et avant que la préparation des aliments commence pour la journée. Un seau de sani d'eau de Javel a été préparé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Vestige de nettoyage humide/utilisée observée sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'il n'est pas utilisé immédiatement. S'assurer que les lingettes de nettoyage humides/utilisées sont entreposées dans un seau de sani.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise du javel parfumé au citron comme désinfectant. Veiller à ce que l'eau de Javel domestique non parfumée (1/2 c. à soupe de Javel par litre d'eau) soit utilisée régulièrement pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines tartes ont été stockées à la température ambiante dans un boîtier d'affichage (température de surface ~23C). Le personnel n'était pas sûr des ingrédients. Toute tarte faite avec du lait, des œufs, des produits laitiers, doit être gardée au réfrigérateur en tout temps. Alternativement, le produit peut être laissé à température ambiante pendant 2h et jeté après 2h, tant que les journaux de temps écrits et les registres de déchets sont maintenus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier de l'évier doivent être dans une unité de distribution (c.-à-d. porte-serviettes en papier ou distributeur).
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs tartes au fromage ont été entreposées à température ambiante dans la zone de vente au détail. Ceux-ci contiennent des produits laitiers (fromage à la crème) et sont à risque élevé. Des tartes au fromage ont été déplacées dans la glacière. Entreposez tous les tartes au fromage sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Des procédures de lavage manuel de vaisselle sont en place - il n'y a pas d'étape de désinfection (c.-à-d. avec de l'eau de Javel). 2. Il n'y a pas de porte-séchoir pour la vaisselle propre / équipement, les articles sont actuellement entreposés dans l'évier de 3 compartiments. S'il vous plaît obtenir un support de séchage / étagère.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et du QUAT n'ont pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour le lavage manuel de la vaisselle et des bandes d'essai QUAT pour le désinfectant de surface.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés - veuillez envoyer une copie des dossiers les plus récents. Si les organismes nuisibles font l'objet d'une autosurveillance, la liste de contrôle doit être remplie tous les mois et les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé, veuillez envoyer une copie à ce bureau.

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