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PAKEEZA

1009-1011 N ORLEANS ST, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

PAKEEZA a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 janvier 2010. La dernière inspection, le 7 juillet 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2015. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2011. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED REAR EXIT DOOR NOT RODENT PROOF WITH AN OPENING AT THE BOTTOM OF ABOUT 1/2 OF AN INCH. INSTRUCTED TO REPAIR GAP TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
  3. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED FOOD ITEMS INSIDE TIN CANS (TOMATO SAUCE/PASTE). INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE IN AN APPROVED CONTAINER WITH LID.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED SOME FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS AND FREEZER STORED IN GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO STORE FOOD ITEMS IN AN APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS. ALSO NOTED DOOR OF REFRIGERATION UNIT IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY AT THE KITCHEN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED CEILING TILES AT THE DINNING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR, CLEAN AND/OR REPLACE.
  4. Inspection récente

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED NOT TO USE CARD BOARD BOXES BUT TO CLEAN AND MAINTAIN SHELVES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.ALSO NOTED RUSTY SHELVES THROUGH OUT KITCHEN PREP AND DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WOODEN FLOOR THAT IS IN POOR REPAIRS AT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA AND MAINTAIN
  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED NOT TO USE CARD BOARD BOXES BUT TO CLEAN AND MAINTAIN SHELVES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.ALSO NOTED RUSTY SHELVES THROUGH OUT KITCHEN PREP AND DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WOODEN FLOOR THAT IS IN POOR REPAIRS AT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    10 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NOTED EMPLOYEE WASHING DISHES AND NOT PROPERLY SANITIZING. 3 COMPARTMENT SINK NOT SET UP INTO WASH,RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED TO SET UP THE 3 COMPARTMENT SINK TO PROPERLY RINSE AND SANITIZE. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NOTED HAND WASH SINK AT THE REAR KITCHEN PREP AREA TO BE INACCESSIBLE WITH A BIG POT AND MILK CRATE INFRONT OF SINK. INSTRUCTED TO HAVE ALL HAND WASH SINKS ACCESSIBLE ALWAYS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING AND PREVENTING PROPERLY CLOSURE. INSTRUCTED TO HAVE LIDS CLOSE,CLEAN AND MAINTAIN. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED SOME FOOD PRODUCTS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME,USE BY DATE OR PREPARED BY DATE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS, BOWLS ETC) ON SHELVES BOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED NOT TO USE CARD BOARD BOXES BUT TO CLEAN AND MAINTAIN SHELVES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.ALSO NOTED RUSTY SHELVES THROUGH OUT KITCHEN PREP AND DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ESPECIALLY UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT, ALONG WALL BASE BEHIND CHEST FREEZERS AND UNDERNEATH SHELVES AT THE DRY STORAGE AREA, WOODEN FLOOR THAT IS IN POOR REPAIRS AT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED MULTIPLE HOLES AND OPENING, CRACKS AND CREVICES ON WALL AND FLOOR SIMS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED BATHROOMS NOT PROPERLY VENTED . INSTRUCTED TO PROVIDE MORE VENTILATIONS INSIDE BATHROOM TO PREVENT ODORS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED DIRTY WASH CLOTHS SCATTERED AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORED WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE.
  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED ALL 3 PREP COLERS WITH IMPROPER AIR TEMPERATURES OF 52.7F, 59.0F, AND 64.3F. ALL COOLERS WERE USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS MILK AND CHICKEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL COOLERS BELOW 40F. PREMISES DOES NOT HAVE ANY WORKING COOLERS AT THIS TIME AND HAS NO ADEQUATE MEANS OF REFRIGERATION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PREP COOLERS. OBSERVED EGGS AT 47.3F, CHICKEN AT 55.2F, BEEF AT 57F, MILK AT 48.7F, COOKED RICE AT 54.5F, CHICKPEA SALAD AT 47.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 100# OF FOOD WORTH $500.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FLIES INSIDE OF THE DINING ROOM AND PREP AREA AND DOORS NOT RODENT PROOFED. OBSERVED 10 LIVE HOUSE FLIES ON TABLES, WALLS AND EQUIPMENT IN THE DINING ROOM AND PREP AREA. ALSO OBSERVED SIDE EXIT DOORS NOT RODENT PROOFED. THERE ARE 1/2" GAPS ALONG THE BOTTOM OF THE DOORS. MUST RODENT PROOF ALL EXIT DOORS AND ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GROCERY BAGS USED TO STORE FOODS IN THE COOLERS. MUST USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: PREP TABLES, FOOD STORAGE CONTAINERS, INTERIOR OF PREP COOLERS, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVES IN THE FOOD PREP AREA, BLENDER EXTERIOR, INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA AND STORAGE AREA ESPECIALLY AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND AROUND WALLS, FLOOR OF THE WASHROOMS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS AND CEILING OF THE PREP AREA WITH GREASE AND FOOD DEBRIS. REPAIR THE OPENING IN THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND THE DOOR FRAME TO THE STORAGE AREA. CLEAN THE WALLS AND CEILINGS OF THE WASHROOMS. MUST CAULK AND SEAL ALL WALL OPENINGS IN THE FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SINK STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DIRTY WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A SANITIZER BUCKET WHEN NOT IN USE.
  9. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: PREP TABLES, FOOD STORAGE CONTAINERS, INTERIOR OF PREP COOLERS, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVES IN THE FOOD PREP AREA, BLENDER EXTERIOR, INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FOOD OF THE FOOD PREP AREA AND STORAGE AREA ESPECIALLY AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND AROUND WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA WITH GREASE AND FOOD DEBRIS. REPAIR THE OPENING IN THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND THE DOOR FRAME TO THE STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DIRTY WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A SANITIZER BUCKET WHEN NOT IN USE.
  10. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE REAR STORAGE AREA. 20 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THIS AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: PREP TABLES, FOOD STORAGE CONTAINERS, INTERIOR OF PREP COOLERS, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SHELVES IN THE FOOD PREP AREA, BLENDER EXTERIOR, INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FOOD OF THE FOOD PREP AREA AND STORAGE AREA ESPECIALLY AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND AROUND WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA WITH GREASE AND FOOD DEBRIS. REPAIR THE OPENING IN THE WALL UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND THE DOOR FRAME TO THE STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DIRTY WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A SANITIZER BUCKET WHEN NOT IN USE.
  11. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND A BOUT 60 LBS OF COOKED CHICKEN AND GOAT MEAT STORED IN PREP COOLER AT TEMPERATURE BETWEEN 51.5F-63.2F. FOOD STORED IN COOLER A DAY BEFORE. INSTRUCTED MGR TO COOL DOWN FOOD PROPERLY AND HOLD AT 40F OR LOWER.FOOD ITEMS DISCARDED VALUED AT $100.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CARD BOARD USED TO COVER SHELVS, INSTRUCTED TO REMOVE AND KEEP SHELVES CLEAN FROM FOOD DEBRIS AND GREASE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES IN PREP AREA AND COOLER INTERIORS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR NOT CLEAN THROUGH OUT STORAGE AND PREP ROOMS ALONG WALL BASE AND BEHIND COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER IN FACILITY, INSTRUCTED TO OBTAIN.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED IN DRY FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • EXTERIOR SURFACES FOR BULK FOOD CONTAINERS NOT CLEAN, FOAM CUPS ARE USED AS A FOOD SCOOP, INSTRUCTED TO CLEAN CONTRAINERS AND USE PROPER SCOOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CASES OF SOFT DRINKS STORED ON FLOOR, INSTRUCTED TO STORE 6" OFF FLOOR. FOOD DEBRIS AND OIL SPILLS NOTED ON FLOOR BEHIND REAR STEAM TABLE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES DRINKS STORED IN PREP COOLERS, INSTRUCTED TO STORE AWAY.
  13. Plainte

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • (7-38-010A) OBSERVED THE COOK HANDLING MONEY AT THE REGISTER, THEN WENT BACK TO PREPARING A FOOD ORDER OF 'NAAN', IN THE KITCHEN, WITHOUT WASHING HANDS. INSTRUCTED TO WASH HANDS AT EVERY CHANGE IN TASKS.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • (7-38-030) OBSERVED AN EMPLOYEE AT THE 3-COMP SINK SOAPING, WASHING & RINSING UTENSILS & EQUIPMENT AT THE MIDDLE COMPARTMENT OF THIS SINK, WITHOUT THE SANITIZING STEP (BEFORE AIR DRYING). INSTRUCTED TO PROPERLY SET-UP THE SINK FOR WASH, RINSE & SANITIZE, WITH 100 PPM CHLORINE (HOUSE SANITIZER).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD STORED IN ALL COOLERS MUST BE LABELED & DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: COOLER SHELVES & DRY STORAGE SHELVES BY THE MICROWAVE; GASKETS OF COOLER DOORS; FAN GUARDS. CONDENSERS & COMPRESSORS OF ALL COOLERS; INTERIOR WALL PANEL OF COOLER DOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AROUND PREP AREAS OF THE KITCHEN & BEHIND STEAMTABLE; FILTERS & ALL ATTACHMENTS TO THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT; INTERIOR OF FRYER ,MUST BE FREE OF DUST, GREASE OR FOOD DEBRIS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INTERNAL THERMOMETERS NEEDED AT ALL COOLERS, MUST PROVIDE.
  14. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE USED CARPETING PADDING AND SHELVES STORED ON THE NORTH SIDE OF THE BUILDING.
  15. Plainte

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. OBSERVED CROSS CONTAMINATION INSIDE OF THE PREP COOLERS AND FREEZERS. OBSERVED RAW CHICKEN STORED IN THE COOLER ABOVE AN OPEN BOX OF TOMATOES. ALSO OBSERVED BLOOD FROM MEAT ON A BAG USED TO STORE FROZEN FISH. MANAGEMENT WAS INSTRUCTED ON PROPER FOOD STORAGE PROCEDURES FOR RAW, COOKED AND READY TO EAT FOODS. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 75# OF FOOD WORTH $300. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE, PREPARATION AND DISPLAY. OBSERVED FROZEN FOODS AND MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS WHICH ARE NOT DURABLE AND ARE NOT FOOD GRADE MATERIALS. OBSERVED A BAG OF POTATOES STORED ON THE FLOOR OF THE STORAGE AREA TOUCHING A DIRTY MOP. OBSERVED PEPPERS STORED DIRECTLY ON THE DIRTY WIRE STORAGE RACKS IN THE PREP COOLER. OBSERVED FROZEN FISH STORED OUT OF THE BAG IN THE FREEZER TOUCHING UNCLEAN AND CONTAMINATED SURFACES. OBSERVED YOGURT AND SAUCES STORED IN MILK JUGS. OBSERVED ONCOVERED SAMOSAS STORED IN THE CHEST FREEZER. OBSERVED SAUCES STORED IN CHEMICAL BUCKETS LABELED AS DISH DETERGENT. MANAGEMENT DISCARDED ALL AFFECTED FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED APPROXIMATELY 10 LIVE HOUSE FLIES INSIDE OF THE DINING AND PREP AREAS OF THE RESTAURANT. THE DOORS TO THE RESTAURANT WERE KEPT OPEN DURING THE INSPECTION AND THE GAPS IN THE SCREEN DOORS WERE LARGE ENOUGH TO ALLOW ENTRY OF THE FLIES. MANAGEMENT CLOSED THE DOORS TO THE RESTAURANT WHEN THIS WAS BROUGHT TO THEIR ATTENTION. MUST ELIMINATE OR MINIMIZE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER WAS PRESENT WITH THEIR CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN AND RICE) WERE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #381292 ON 3/16/11 NOT CORRECTED: 30/01- All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS. 32/01- All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE THE WATER DAMAGED PARTICLEBOARD SHELVING BELOW THE FRONT COUNTER. REPLACE THE WATER STAINED SINK VANITY IN THE PREP AREA WITH A STAINLESS STEEL SINK. 33/01- All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE IN THE FRONT FOOD SERVICE AREA, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, TOP AND SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT. 34/01 - The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREA, ESPECIALLY UNDER THE 3 COMPARMENT SINK, STORAGE SHELVES AND COOKING EQUIPMENT. 35/01 - The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN AND REPAINT WALLS IN THE PREP AREA AND THE DOORS TO THE WASHROOMS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOOD STORAGE CONTAINERS THROUGHOUT, PREP TABLES, AREA UNDER STEAM TABLE, INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS, STORAGE SHELVES AND WALL SHELVES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN AND REPAINT WALLS IN THE RESTROOMS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  16. Toiles

    9 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. SOURCE OF CROSS CONTAMINATION OBSERVED INSIDE OF THE COOLERS AND FREEZERS. OBSERVED RAW CHICKEN STORED IN GROCERY BAGS ABOVE RAW GOAT MEAT AND FISH. OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DRIPPING BLOOD ON THE OUTSIDE OF THE GROCERY BAGS, INSIDE OF THE COOLER AND ON THE WIRE RACKS IN THE COOLER. ALSO OBSERVED CHICKEN WRAPPED IN FOIL INSIDE OF A BOX OF FROZEN CORN. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 90# OF FOOD WORTH $350. DISCUSSED FOOD STORAGE PRACTICES WITH THE MANAGER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS AND STORAGE CONTAINERS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION. OBSERVED A HAIR INSIDE OF A CUP OF YOGURT THAT WAS ON A TRAY TO BE SERVED TO A CUSTOMER. MANAGEMENT DISCARDED THE CUP OF YOGURT. DISCUSSED PRACTICE OF WEARING HAIR RESTRAINTS TO PREVENT CONTAMINATION OF FOOD. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 5/12/10 WAS NOT POSTED IN THE ESTABLISHMENT. A SUMMARY FROM 1/5/10 WAS POSTED ON THE WALL BEHIND THE COUNTER. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF THE CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE THE WATER DAMAGED PARTICLEBOARD SHELVING BELOW THE FRONT COUNTER. REPLACE THE WATER STAINED SINK VANITY IN THE PREP AREA WITH A STAINLESS STEEL SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE IN THE FRONT FOOD SERVICE AREA, LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA, INTERIOR OF THE ICE MACHINE, TOP AND SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREA, ESPECIALLY UNDER THE 3 COMPARMENT SINK, STORAGE SHELVES AND COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN AND REPAINT WALLS IN THE PREP AREA AND THE DOORS TO THE WASHROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE UNUSED EQUIPMENT IN THE BASEMENT STORAGE ROOM OR STORE IT OFF OF THE FLOOR.
  17. Réinspection des licences

    0 infraction

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