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PALACE GRILL

1408 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

PALACE GRILL a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 septembre 2010. La dernière inspection, le 3 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 décembre 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 36 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 14 mars 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON CEILING OF DISH AREA. INSTRUCTED TO DUST AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  5. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13--OBSERVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE MISSING FOR ONE CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED CHLORINE SANITIZER LEVEL READING AT 00 PPM INSIDE OF LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. CHLORINE SANITIZER LEVEL MUST BE AT 100 PPM. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED DICED HAM AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 52.7F INSIDE OF PREP COOLER. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. CORN BEEF HASH FOUND AT 48.3F, SLICED TURKEY FOUND AT 53.5F, SLICED TOMATOES FOUND AT 48.3F, RAW BURGERS FOUND AT 51.2F, RAW STEAK FOUND AT 54.1F, SLICED HAM FOUND AT 47.3F, TUNA FOUND AT 49.3F, SLICED WHITE CHEESE FOUND AT 52.5F AND SLICED AMERICAN CHEESE FOUND AT 45.9F. FOOD HAS BEEN VOLUNTARILY DISCARDED. WEIGHING APPROXIMATELY 75 LBS AT A COST OF $350.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF PREP COOLER AT 60.3F AT FRONT COOK LINE. PROPER AMBIENT TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH PREVENTING LID CLOSURE. OBSERVED OVER 100 RAT DROPPINGS AROUND GARBAGE AREA ON GROUND. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA. MUST STORE ALL TRASH INSIDE RECEPTACLE WITH LID SHUT TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE MISSING FOR ONE CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 3/21/2022, REPORT #2553178. #56-- 4-202.18-OBSERVED FILTERS IN HOOD VENTILATION SYSTEM OVER GRILL IN FRONT PREP AREA AND STOVE IN REAR PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  7. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12-OBSERVED CUTTING BOARDS IN FRONT AND REAR PREP AREA WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLANE OR REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18-OBSERVED FILTERS IN HOOD VENTILATION SYSTEM OVER GRILL IN FRONT PREP AREA AND STOVE IN REAR PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    12 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED EMPLOYEE HANDLING CHOPPED LETTUCE WITH BARE HANDS WHILE PREPARING READY TO EAT ITEMS IN TO-GO CONTAINERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DISCARD AND UTILIZE GLOVES AT ALL TIMES WHEN HANDLING READY TO EAT TCS FOODS (CUT LETTUCE AND TOMATOES). LETTUCE WAS ALREADY CUT, WASHED AND RINSED. 7-38-010. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED ALL HANDWASHING SINKS THROUHGOUT FACILITY WITH NO HANDWASHING SIGNS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDWASHING SINKS IN FACILITY.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILD-UP INSIDE OF COOKING FRYER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED EGGS IN WALK IN COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 53.1F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DISCARD AND DENATURE AND HOLD ALL COLD FOODS AT 41F OR BELOW. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 15 POUNDS AT A COST OF $20.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED EXCESSIVELY SOILED WIPING CLOTH BEING USED TO WIPE DOWN CUTTING BOARD AFTER USE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE ALL WIPING CLOTHS IN SANITATION SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN FRONT AND REAR PREP AREA WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLANE OR REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP ON COOKING EQUIPMENT THROUGHOUT THE FACILITY, ON INTERIOR WALLS AND FLOOR OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH PREVENTING LID CLOSURE. OBSERVED TRASH ON GROUND SURROUNDING GARBAGE DUMSPTER AND OBSERVED APPROXIMATELY 100 RAT DROPPINGS AROUND GARBAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN AREA. MUST STORE ALL TRASH INSIDE RECEPTACLE WITH LID SHUT TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TILE AROUND FREEZER DOOR INSIDE WALK-IN COOLER MISSING OR DAMAGED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF GRIME ON WALLS OF WALK-IN COOLER.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FILTERS IN HOOD VENTILATION SYSTEM OVER GRILL IN FRONT PREP AREA AND STOVE IN REAR PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 12/15/2021, REPORT #2545611. #55-OBSERVED DUST ACCUMULATION ON WALLS IN REAR PREP BEHIND SODA BOXES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING AROUND DISH MACHINE. MUST REMOVE AND MAINTAIN SAME. OBSERVED HOLES AROUND FAUCETS OF UTILITY SINK. MUST SEAL TO PREVENT PEST ENTRY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON RIM OF ICE MACHHINE. MUST REMOVED OR RESURFACE TO PREVENT CONTAMINATION. MUST MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON WALLS IN REAR PREP BEHIND SODA BOXES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING AROUND DISH MACHINE. MUST REMOVE AND MAINTAIN SAME. OBSERVED HOLES AROUND FAUCETS OF UTILITY SINK. MUST SEAL TO PREVENT PEST ENTRY.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN WALK IN COOLERS AND IN PREP AREA. FOUND EGGS @ 45F-48.1F IN A PAN WITH ICE IN FRONT PREP AREA; SAUSAGE @ 46F-48.1F IN WALK IN COOLER; AND SAUSAGE @ 67.1F IN FRONT PREP COOOLER. INSTRUCTED MUST KEEP ALL TCS FOODS @ 41F OR LESS AT ALL TIMES WHEN IN REFRIGERATION. PIC VOLUNTARILY DISCARDED DENATURED FOODS DURING INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED INCORRECT CONSUMER ADVISORY NOTED ON MENUS. MUST PROVIDE REMINDERS i*) AND ALSO FOOTNOTES FOR ALL ITEMS THAT ARE UNDERCOOKED. MUST CORRECT MENUS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON RIM OF ICE MACHHINE. MUST REMOVED OR RESURFACE TO PREVENT CONTAMINATION. MUST MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON WALLS IN REAR PREP BEHIND SODA BOXES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING AROUND DISH MACHINE. MUST REMOVE AND MAINTAIN SAME. OBSERVED HOLES AROUND FAUCETS OF UTILITY SINK. MUST SEAL TO PREVENT PEST ENTRY.
  11. Plainte

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE GASKETS AT THE TWO DOOR PREP COOLER IN THE FRONT COOKING AREA IN POOR REPAIR (WORN); INSTRUCTED TO REPLACE TO AVOID ESCAPING AIR FROM UNIT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN COOKING EQUIPMENT SURFACES WHERE NEEDED AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE COLD WATER FAUCET KNOB AT THE HAND SINK AT THE BEVERAGE PREP AREA IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE KNOB.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND EQUIPMENT WHERE NEEDED.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND A CLEAN UP PROCEDURE AND SOME SUPPLIES FOR VOMIT AND DIARRHEAL INCIDENTS. ADDITIONAL ITEMS NEEDED FOR KIT: FACE MASK, GLOVES AND A DISINFECTANT THAT WILL KILL NOROVIRUS; MUST OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYER AND UNDERNEATH GRILL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE COLD WATER FAUCET KNOB AT THE HAND SINK AT THE BEVERAGE PREP AREA IN POOR REPAIR; REPAIR OR REPLACE KNOB.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR UNDER THE DISHMACHINE AND COOKING EQUIPMENT. CLEAN WALLS AROUND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIO #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM JANUARY 16, 2019 AS REQUIRED; MUST CORRECT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 ISSUED. #58 INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS THAT ARE WORN WITH DEEP CUTS IN NEED OF REPLACING. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN REAR PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP AND FOOD SPILLS IN ALL CORNERS AND UNDER EQUIPMENT. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTILATION IN REAR PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE HOLDERS ARE IN NEED OF ALLERGAN CERTIFICATES. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  14. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR INSPECTOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE FORM 1B OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012, NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN-UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR INSPECTOR TO REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE A KIT OR PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED RTE FOODS IN THE WALK IN COOLER WITHOUT PROPER DATE MARKS THAT IDENTIFY PRODUCT SHELF-LIFE OR CONSUME-BY DATE. INSTRUCTED TO PROVIDE DATE MARKINGS ON ALL RTE FOODS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL ALL FOOD; SUGAR, FLOUR, ETC., THAT HAS BEEN REMOVED FROM ITS ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN/MISSING PIECE ON TOP OF FRONT SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO REPAIR, SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. CORE VIOLATION .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS IN BOTH TOILET ROOMS INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ONLY EMPLOYEES WITH A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION, NO CITATION ISSUED.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ICE ACCUMULATION AROUND DOOR AND ON CEILING OF WALK-IN FREEZER. ALSO. REPAIR INTERIOR DOOR PANEL OF WALK IN COOLER, TAPE IS PROHIBITED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVE OVEN IN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR MISSING WALL TILES ABOVE GRILL IN FRONT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE OR REMOVE CLUTTER FROM REAR STORAGE AREA, ALSO, PROVIDE HOOKS TO HANG WET MOPS.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • IMPROPERLY STORING CUPS AT CUP DISPENSER, STORING ABOVE THE RIM, INSTRUCTED TO PROVIDE LID TO PROPERLY STORED,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BUILD-UP WALK-IN FREEZER, INSTRUCTED TO REMOVE AND BETTER MAINTAIN,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF COOKING FRYER FRONT COOK STATION NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING AND CRACKED WALL/CEILING TILES ABOVE GYROS MACHINE FRONT PREP AREA, AND CEILING AREA ABOVE THREE COMPARTMENT SINK REAR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE DISH MACHINE, AND NO LIGHT SHIELDS ON LIGHTS ABOVE REAR COOKING AREA, MUST REPLACE/REPAIR ALL LIGHT ISSUES,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOT WATER FAUCET AT HAND SINK IN LADIES BATHROOM IN POOR REPAIR, FAUCET NOT STAYING ON LONG ENOUGH TO WASH HANDS PROPERLY, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER ORGANIZE, TO PREVENT RODENT HARBORAGE,
  17. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DRY STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS. INSTD TO LABEL SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR OF GREASE TRAP WITH RUSTY SURFACE. INSTD TO REMOVE RUST/PAINT SAME. CUTTING BOARD IN REAR PREP AREA DISCOLORED, WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTD TO REPAIR/REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING AND CRACKED WALL/CEILING TILES ABOVE GYROS MACHINE. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE A SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
  18. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS AND FOODS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS STORED/HELD FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • : ALL RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVES THROUGHOUT MUST BE PAINTED OR REPLACED. REPLACE WORN GASKETS AROUND DOORS TO REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING STOVES, DEEP FRYERS, MEAT SLICER, PREP TABLES & SHELVES, ALL CUTTING BOARDS, ALL SIDES OF ALL COOKING AND REFRIGERATED EQUIPMENT IN BOTH PREP AREAS. CLEAN AND/OR PAINT ALL STORAGE SHELVES BEHIND PREP TABLES IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOORS THROUHOUT ALL PREP AND STORAGE AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND/OR PAINT ALL WALLS, CEILINGS, AND CEILING TILES IN BOTH FOOD PREP AREAS. CLEAN ALL DUST BUILD-UP FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. CLEAN OR REPLACE FILTERS IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. CLEAN SPLASH GAURD AT MOP SINK IN REAR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA. REPLACE MISSING SHIELD ON LIGHT IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK.
  19. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE. AIR TEMP RECORDED AT 51.1F. INSTRUCTD TO REMOVE ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES AND HAVE UNIT SERVICED. HELD FOR INSPECTION TAG ALSO PLACED ON UNIT. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • HAMBURGERS-55.1F, BEEF-55.1F, SAUSAGE LINKS-49.5F, CUT TOMATOES-49.1F, DICED HAM-49.5F, ROAST BEEF-47.8F. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED/HELD AT 40 DEGREES OR BELOW. ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). 43LB VALUED AT $150 DISCARDED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DISH MACHINE NOT SANITIZING IN THE FINAL RINSE CYCLE, NO RESIDUAL FOUND ON DISHES AFTER CYCLE COMPLETED. OBSERVED NO PRODUCT GOING THROUGH THE LINE WHEN BLED. CONTAINER VOLUME EXTREMELY LOW. INSTRUCTED TO REPLACE WITH NEW CONTAINER. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS AND FOODS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS STORED/HELD FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVES THROUGHOUT MUST BE PAINTED OR REPLACED. REPLACE WORN GASKETS AROUND DOORS TO REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING STOVES, DEEP FRYERS, MEAT SLICER, PREP TABLES & SHELVES, ALL CUTTING BOARDS, ALL SIDES OF ALL COOKING AND REFRIGERATED EQUIPMENT IN BOTH PREP AREAS. CLEAN AND/OR PAINT ALL STORAGE SHELVES BEHIND PREP TABLES IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOORS THROUHOUT ALL PREP AND STORAGE AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND/OR PAINT ALL WALLS, CEILINGS, AND CEILING TILES IN BOTH FOOD PREP AREAS. CLEAN ALL DUST BUILD-UP FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. CLEAN OR REPLACE FILTERS IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. CLEAN SPLASH GAURD AT MOP SINK IN REAR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA. REPLACE MISSING SHIELD ON LIGHT IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE SODA DISPENSOR IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT REAR AND FRONT PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING ABOVE ICE MACHINE IN REAR PREP IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AIR VENTS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE FOLLOWING AREAS TO REMOVE SPILLS, INSIDE COOLER AND FREEZER AND AROUND COOKING EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE CLUTTER AT REAR STORAGE AREA TO PREVENT HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE AT FRONT COUNTER.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST DETAIL CLEAN UNDER ALL GRILLS AT FRONT SERVICE COUNTER. MUST DEFROST FREEZER TO REMOVE ICE BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOORS TO REMOVE FOOD DEBRI AT FRONT SERVICE COUNTER, AND REAR KITCHEN PREP AREA. MUST CLEAN FLOORS IN WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAKY FAUCET BASE AT 3COMP SINK IN REAR KITCHEN PREP AREA AS WELL AS LEAK UNDER FRONT SERVICE COUNTER EXPOSED HANDSINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination.MUST PROVIDE AN ICE RECEPTACLE FOR ICE DISPENSING UTENSIL AT FRONT ICE MACHINE.
  23. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Wash, rinse and sanitize the dishmachine and surrounding area from top to bottom.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean the floors under the cooking equipment,front counter and shelves from corner to corner.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. The walk in cooler has some dirty buildup along the seams of the ceiling, Wash, rinse and sanitize the cooler ceiling. Replace the tile above the gyros machine.
  24. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. The racks and shelving in the walk-in cooler are dirty and need to be washed, rinsed and sanitized. Sanitize the lite buildup inside the ice machine.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Replace the missing tile near the grill area. Clean and repaint the rear kitchen ceiling.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Entre les utilisations et pendant l'entreposage, les ustensiles de distribution de glace et les récipients à glace doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.

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