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PASTELITO BAKERY

7137 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60626 · Bakery

Résumé des inspections

PASTELITO BAKERY a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 décembre 2014. La dernière inspection, le 9 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 4 décembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 mai 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIEDMANAGER ON PREMIISIS WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED SUCH AS CUSTARDS SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED BULK FOODS STORED PAPER BAGS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO STORE BULK FOODS (FLOUR,SALT AND ECT)IN PLASTIC FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED INTERIOR OF TWO DOOR GLASS DOOR REFRIGERATOR WITH EGG SLASHED INSIDE ALSO REFRIGERATOR GLASS DOORS SMUGGED WITH FOOD.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THROUGHOUT FRONT AND REAR PREP AREAS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION 1483070, DATED 12/4/2015. VIOLATION #30;FOUND PREPACKAGED FOOD ON SHELF AND DISPLAY COOLER FOR SALE NOT LABELED.INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL AT INDIVIDUAL PREPACKAGED SLICE CAKES,BREAD CRUMBS ETC.LABEL MUST HAVE:BUSINESS NAME,ADDRESS,AND FOOD INGREDIENTS. FOUND ABOVE-MENTIONED ITEMS STILL BEING STORED WITHOUT LABELS IN THE COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD CONTACT EQUIPMENT WITH EXCESSIVE HARDENED FOOD DEBRIS; PREP TABLES, STOVE, INTERIOR AND EXTERIOR OF OVEN, INTERIOR OF TALL WARMER ON NORTH WALL, INTERIOR OF 1-DOOR FREEZER, INTERIOR OF 2-DOOR COOLER ON NORTH WALL. DIPPER WELL AND PREP TABLE IN FRONT PREP. FRONT WINDOW SILLS, AND THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE MOP SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THROUGHOUT FRONT AND REAR PREP AREAS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES IN FRONT OF STORE. HOOD AND FILTERS HAVE GREASE AND DUST ACCUMULATION. NORTH WALL BY MIXER IS NOT CLEAN. ALSO, WALL BY REAR EXIT DOOR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHTS IN FRONT PREP AREA, INSTRUCTED TO INSTALL WORKING LIGHTS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED VENTILATION IN TOILET ROOM NOT WORKING PROPERLY. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING THERMOMETERS IN ALL COOLERS AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED STAFF NOT WEARING HAIR RESTRAINTS WHILE PREPARING FOOD IN PREP AREA. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES, AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT DES ALIMENTS NON MÉTHODES. INFORMATION FOURNIE.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 30 MICE DROPPING THROUGHOUT THE PREMISES UNDER SHELVES,COOLERS,ALONG THE BASEBOARD WALLS AND INSIDE THE FURNACE AREA.OUTER OPENINGS NOT PROTECTED,OBSERVED REAR EXIT DOOR WITH 1/2" TO 1" GAP.RUBBER STRIP UNDER THE DOOR IS BROKEN.OBSERVED OPENED PESTICIDE ON FLOOR IN THE KITCHEN BETWEEN THE WHITE AND BLACK REACH-IN COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE MICE DROPPINGS,RODENT/INSECT PROOF REAR DOOR AND REMOVE OPENED PESTICIDE.OPENED PESTICED MUST BE INSIDE A BAIT BOX. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT MAINTAINED.OBSERVED BOTH GARBAGE CONTAINERS FILLED WITH BROKEN WALLS,CEMENT AND OTHER CONSTRUCTION MATERIALS,ON TOP THE MATERIALS GARBAGE BAGS.GARBAGE OVERFLOWING UNABLE TO CLOSE LIDS.TWO GARBAGE CONTAINERS ARE USED BY THE BAKERY,RESIDENTS FROM APARTMENTS AND CONSTRUCTION WORKERS.BEHIND THE GARBAGE CONTAINERS EXCESS DEBRIS:PLASTIC,BOTTLES,CONTAINERS,DRY LEAF ETC.GARBAGE LIDS MUST BE CLOSED AT ALL TIMES AND GROUNDS MUST BE KEPT CLEAN TO MINIMIZE RODENTS AND INSECTS ACTIVITIES. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND PREPACKAGED FOOD ON SHELF AND DISPLAY COOLER FOR SALE NOT LABELED.INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL AT INDIVIDUAL PREPACKAGED SLICE CAKES,BREAD CRUMBS ETC.LABEL MUST HAVE:BUSINESS NAME,ADDRESS,AND FOOD INGREDIENTS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREMISES SERVES SCOOPED ICE CREAM,HOWEVER OBSERVED NO DIPPER WELLS PROVIDED ON PREMISES.SCOOPS ARE INSIDE A PLASTIC CONTAINER WITH MERCURY WATER.INSTRUCTED TO INSTALL DIPPER WELLS UNDER CITY CODE. MIDDLE WATER PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IS HEAVILY LEAKING.INSTRUCTED TO REPAIR.
  6. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO GREASE TRAP ATTACHED TO 3 COMPARTMENT SINK.
  7. Licence

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND DISPLAY REACH IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. COLD HOLDING AT 47.0F. TAGGED REACH IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO GREASE TRAP ATTACHED TO 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NO STEM THERMOMETERS AT PREMISES.

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