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PAUL'S NOODLE SHOP

3400 N SHEFFIELD AVE, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

PAUL'S NOODLE SHOP a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 décembre 2014. La dernière inspection, le 8 août 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2018. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2018. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 septembre 2017. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HZARDOUS FOOD.(HANDLES CHICKEN, RICE, ETC.) SERIOUS VIOLATION.7-38-012. MUST PROVIDE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY ON SHELVING UNITS. MUST STORE INVERTED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES INSTALLED AT ICE MACHINE WATERLINE AND MOP SINK FAUCET. MUST PROVIDE.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A THICK SLIMY AND PINKISH SUBSTANCE INSIDE THE UPPER LINING OF ICE MACHINE DRIPPING ONTO THE ICE. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS DETAIL CLEANED AND SANITIZED. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEE START CLEANING THE ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (NOODLES, CHICKEN, BEEF, SOUPS ETC). INSTRUCTED TO HAVE A FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLER NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND PREPARED BY DATE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NOTED BATHROOM DOOR AT THE BASEMENT PREP AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE FOR THE BATHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK BY THE BASEMENT PREP TABLE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.....NOTED SLOW WATER DRAIN AT ONE OF 3 COMPARTMENT SINKS BY THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED DIRTY WASH CLOTHS SCATTERED AT THE BASEMENT PREP TABLE. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE 2-DOOR PRE COOLER IN BASEMENT AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES. FOUND COOKED CHICKEN AT 52.2F. AND COOKED BEEF AT 51.3F. MANAGER IMMEDIATELLY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD ITEMS APPROXIMATELY 10LBS VALUE OF $45 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE NOT PROPERLY SANITIZING. FINAL RINSE TEMPERATURE 0F. MUST REACH 180F TO PROPERLY SANITIZING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. MACHINE NOT IN USE. TAGGED MACHINE. NO CITATION WAS ISSUED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA.UST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT IN THE INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE LOCATED IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD-UP UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE AND DIRT ON WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT IN REAR PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • UPON ARRIVAL NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION MANAGER ON SITE NOR WERE THERE ANY CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES POSTED ON SITE. PAUL CHONGOLNEE ARRIVED ON SITE AT 12:50PM WITH A RECEIPT FROM MALCOLM X COLLEGE FOR A DUPLICATE CERTIFICATE. INSTRUCTED FACILITY THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES- WITH ORIGINAL CERTIFICATES POSTED ON SITE- WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, BEEF, RICE, ETC) ARE BEING PREPARED AND/OR SERVED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MICROWAVE IN POOR REPAIR,SURFACE OF THE PAINT IS PEELING,ALSO IS BURNED. TWO BURNER STOVE NOT COMPLETELY UNDER THE VENTILATION/HOOD,INSTRUCTED TO PROVIDE VENTILATION OR REMOVE UNIT FROM PREMISES. OBSERVED THREAD FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE UN THREAD FAUCET AT SAID SINK,BASEMENT AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP ON HOOD,FILTERS,ONE BURNER AT FIRST FLOOR PREP AREA GRILL,AND INSIDE THE DEEP FRYERS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTILATION PROVIDED AT STAFF WASHROOM IN BASEMENT AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE
  6. Toiles

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE NOT PROPERLY SANITIZING. FINAL RINSE TEMPERATURE 0F 147F to 168F,AFTER 6 ATTEMPT. MUST REACH 180F TO PROPERLY SANITIZING.TAGGED UNIT AND INSTRUCTED TO WASH,RINSE AND SANITIZE AT 2-THREE COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP AREA.PRESENTLY DISH MACHINE IS IN USE.ALSO OBSERVED EMPLOYEES WASHING,RINSING AND RE-USING WASHED MULTI USED UTENSILS:USED CUTTING BOARD,KNIFE,PANS ETC.THREE COMPARTMENT NOT SET UP.MANAGER SET-UP THREE COMPARTMENT SINK:WASH,RINSE AND SANITIZE,100ppm. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 40 RAT DROPPINGS ON BOTH FIRST FLOOR PREP AREAS. ALSO RAT DROPPINGS AT NORTH PREP AREA ON TOP THE SHELF UNDER THE CHARCOAL GRILL .OUTER OPENINGS NOT PROTECTED: NORTH SIDE DOOR NOT COMPLETELY RODENT.INSECT PROOFED, SOUTH SIDE DOOR IN BASEMENT WITH 1" TO 2" GAP,ALSO A CRAWL SPACE ABOVE THE TWO PREP AREA NO DOOR PROVIDED,INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF ALL OPENINGS MENTIONED.MUST CLEAN AND SANITIZE RODENTS DROPPINGS. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO PROOF OF VALID CITY SANITATION CERTIFICATE POSTED ON PREMISES,NOR A CERTIFIED FOOD MANAGER WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE PREPARED,HANDLED AND SERVED:CHICKEN,TOFU,BEEF ETC.A LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE PREPARED,HANDLED AND SERVED SERIOUS VIOLATION:7-38-012(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MICROWAVE IN POOR REPAIR,SURFACE OF THE PAINT IS PEELING,ALSO IS BURNED. TWO BURNER STOVE NOT COMPLETELY UNDER THE VENTILATION/HOOD,INSTRUCTED TO PROVIDE VENTILATION OR REMOVE UNIT FROM PREMISES. OBSERVED THREAD FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE UN THREAD FAUCET AT SAID SINK,BASEMENT AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP ON HOOD,FILTERS,ONE BURNER AT FIRST FLOOR PREP AREA GRILL,AND INSIDE THE DEEP FRYERS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTILATION PROVIDED AT STAFF WASHROOM IN BASEMENT AREA,INSTRUCTED TO PROVIDE
  7. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FRONT SERVICE AREA ENTRANCE LEADING TO FOOD PREP AREA MUST BE PROTECTED AGAINST PUBLIC CONTAMINATION SUCH AS BARRIEER OR SWINGING DOOR. RUSTY STORAGE SHELVING IN BASEMENT FOOD PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE. SPLASHGUARD IS NEEDE AT THE FRONT EXPOSED HANDWASH SINK IN 1ST FLOOR PREP AREA. MUST PROVIDE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • CUSTOMERS WASHROOM DOOR NOT SELF-CLOSING. MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR 3-COMPARTMENT SINK FAUCET BASE IN BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE STEM THERMOMETER TO MONITOR FOOD TEMPERATURES.
  8. Licence

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE NOT PROPERLY SANITIZING. FINAL RINSE TEMPERATURE 0F. MUST REACH 180F TO PROPERLY SANITIZING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. NO CITATION WAS ISSUED
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • MUST PROVIDE A COMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK WITH ALL REQUIRED DOCUMENTS INCLUDE A MAP LOCATOR INDICATING ALL PEST CONTROL SERVICES PROVIDED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020C. NO CITATION WAS ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • PREMISES DOES'N HAVE A GARBAGE CONTAINER OR PROOF OF CONTRACT WITH A DISPOSAL GARBAGE COMPANY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020. NO CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FRONT SERVICE AREA ENTRANCE LEADING TO FOOD PREP AREA MUST BE PROTECTED AGAINST PUBLIC CONTAMINATION SUCH AS BARRIEER OR SWINGING DOOR. RUSTY STORAGE SHELVING IN BASEMENT FOOD PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE. SPLASHGUARD IS NEEDE AT THE FRONT EXPOSED HANDWASH SINK IN 1ST FLOOR PREP AREA. MUST PROVIDE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • CUSTOMERS WASHROOM DOOR NOT SELF-CLOSING. MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR 3-COMPARTMENT SINK FAUCET BASE IN BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE STEM THERMOMETER TO MONITOR FOOD TEMPERATURES.
  9. Licence

    0 infraction

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