Aller au contenu
Chargement de la carte…

Peking Garden

416 - 4625 Varsity Drive NW Calgary AB T3A 0Z9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Peking Garden a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 décembre 2024. La dernière inspection, le 31 juillet 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 11 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore disponibles ne sont plus efficaces. Ils tourneraient pourpre même sous l'eau. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse a été observée sur les filtres à huile à capuchon, surtout autour des tuyaux de chambre à barbecue. Propre.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La volaille a été décongelée à température ambiante dans l'espace à côté du congélateur à l'italienne. La température de surface était d'environ 6C. On a demandé à la volaille de se déplacer dans un refroidisseur. Dégeler les aliments à haut risque sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore disponibles ne sont plus efficaces. Ils tourneraient pourpre même sous l'eau. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les tables de préparation de la cuisine. S'assurer que les couteaux et les ustensiles sont entreposés de manière hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation importante de graisse a été observée sur les filtres à huile à capuchon, surtout autour des tuyaux de chambre à barbecue. Propre.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Un manipulateur de nourriture a touché le téléphone cellulaire personnel puis a continué à manipuler la nourriture sans se laver les mains. - Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent être huilées. Les gants à usage unique ne remplacent pas l'exigence de lavage des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des bols et des ustensiles de portionnement ont été entreposés à l'intérieur des contenants secs pour vrac et en contact direct avec les aliments. - Oui. Ne pas conserver les bols et les ustensiles à l'intérieur des contenants pour vrac. Conserver de manière propre et hygiénique à l'extérieur du contenant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Plusieurs boîtes de poulet cru congelé ont été laissées à la température ambiante pour être décongelées. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : dans la glacière à l'avance. sous eau froide courante. pendant le processus de cuisson. au micro-ondes si les aliments sont cuits ou consommés immédiatement après2) L'ail coupé dans l'huile et les oeufs battus crus ont été mesurés respectivement à 15 et 11 degrés Celsius. - S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins ou à une température supérieure à 60C en tout temps. Si de la glace est utilisée, assurez-vous que le contenant est entouré de glace et maintenu à une température de 4C ou moins. Ne pas conserver à température ambiante si elle ne peut pas être maintenue à 4C ou moins.- Les aliments ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Les aliments et la viande brutes observés sont préparés dans la zone de lavage des mains. - Oui. Ne préparez aucun aliment dans cette région car il n'est pas sanitaire. Tous les aliments doivent être préparés dans une zone désignée de préparation des aliments ou installer un nouvel évier de préparation des aliments. 2) Le lavabo dans le coin par l'entrée dans la cuisine, n'est pas facilement accessible. - Enlever tout l'équipement qui bloque ou empêche l'accès au lavabo. Assurez-vous que le lavabo est facilement accessible pour faciliter le lavage des mains.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web