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Persian House Restaurant

5012 50 Street Innisfail AB T4G 1S7 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées souillées, utilisées et stockées à sec sur les comptoirs. L'installation disposait d'un seau de nettoyage en place (CIP) contenant environ 500 mL de solution d'assainissement, qui n'a pas complètement immergé les chiffons. L'opérateur a préparé un seau de nettoyage en place (CIP) avec un désinfectant d'ammonium quaternaire mesuré à 400 ppm et a placé les chiffons entièrement dans la solution pendant l'inspection.--Veuillez s'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant appropriée. Il est recommandé d'avoir au moins 2 à 3 seaux d'assainissement disponibles pour l'installation afin d'appuyer les seaux d'assainissement désignés pour chaque zone de travail, ce qui permet des pratiques de nettoyage sécuritaires et la facilité d'utilisation.---Une fois que les chiffons sont utilisés pour le nettoyage et laissés à température ambiante, les bactéries peuvent croître sur les débris alimentaires et l'humidité dans le chiffon. L'utilisation de ces chiffons sans stockage d'assainissement approprié peut propager des bactéries aux surfaces de contact avec les aliments et à d'autres endroits de l'installation, ce qui augmente le risque de contamination.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de température n'était disponible pour démontrer une surveillance active des réfrigérateurs, des congélateurs et des appareils de retenue à chaud. Veuillez vous assurer qu'un journal de bord ou une liste de contrôle est créé et mis en oeuvre pour s'assurer que tout l'équipement de contrôle de la température est surveillé et documenté en permanence afin de maintenir efficacement les produits alimentaires. Soutenir les pratiques sécuritaires de contrôle de la température, y compris l'élimination des aliments de l'équipement défectueux au besoin, en veillant à ce que tous les aliments restent entreposés en toute sécurité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière n'a pas formé un joint serré lorsqu'elle a été fermée, avec de grandes ouvertures présentes en haut et en bas de la porte. Veuillez vous assurer qu'un balayage de porte, une astuce ou d'autres moyens efficaces sont installés afin que la porte forme un joint serré lorsqu'elle est fermée afin d'empêcher l'entrée de parasites dans l'installation. Un joint d'étanchéité efficace devrait empêcher la lumière extérieure d'être visible à travers les bords extérieurs de la porte et autour du périmètre du cadre lorsque la porte est fermée en plein jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation effectue sa propre lutte antiparasitaire, mais aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. Un modèle de dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer que le modèle est imprimé, rempli chaque mois et conservé dans un livre ou un classeur et stocké sur place, de sorte que les dossiers de lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen lors des inspections futures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les planches à découper blanches étaient trop usées, avec des rainures profondes et une coloration foncée. Bien que les exploitants aient signalé que les panneaux n'étaient pas utilisés activement pour la coupe, ils sont restés des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que les planches à découper sont réparées, remplacées ou retirées de l'utilisation. La table en acier inoxydable ci-dessous peut également être utilisée si elle est maintenue dans un état lisse, non poreux et facilement propre. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être exemptes de rainures excessives et de décoloration majeure, car les rainures profondes peuvent empêcher un nettoyage et une désinfection efficaces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la meuleuse à viande, en particulier la zone où les fils d'aubergine se trouvent dans la plaque arrière (du côté de la machine), présente des résidus de graisse jaune/brun. S'il vous plaît assurez-vous que la plaque arrière et les composants internes du broyeur de viande sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir la contamination potentielle des produits de viande pendant les opérations de broyage et de contribuer à assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée devait être entretenue à partir de juin 2025.**Veuillez faire réparer la canopée.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas à jour. **Veuillez vous assurer que les dossiers de surveillance des ravageurs sont à jour et conservés dans les dossiers de l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré.**S'assurer qu'un permis valide est affiché en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée devait être entretenue à partir de juin 2025.**Veuillez faire réparer la canopée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'échelle a été observée à l'intérieur de la machine à glace.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas à jour. **Veuillez vous assurer que les dossiers de surveillance des ravageurs sont à jour et conservés dans les dossiers de l'établissement.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas à jour. **Veuillez vous assurer que les dossiers de surveillance des ravageurs sont à jour et conservés dans les dossiers de l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché sur le site était expiré.**Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché sur le site en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le robinet de l'évier de la cuisine arrière était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le robinet pour que l'évier soit pleinement opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée est due pour l'entretien.** S'il vous plaît faire réparer la canopée. Le gestionnaire a indiqué qu'un rendez-vous pour l'entretien du couvert a été prévu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de procédures ou de registres d'assainissement écrits.** S'assurer d'élaborer un plan d'assainissement écrit pour les activités de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles dans toutes les zones de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des étables ont été observées sur plusieurs chaises rembourrées en tissu dans la salle à manger.**Veuillez nettoyer les chaises. Le gestionnaire a indiqué que les chaises sont régulièrement propres, mais que les taches ne partent pas. L'installation d'envisager de rembourrer les chaises avec du matériel propre.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La politique sur la maladie des employés a été revue avec le gestionnaire et jugée inadéquate.**L'ISP a fourni de l'information à l'exploitant par courriel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le robinet de l'évier de la cuisine arrière était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le robinet pour que l'évier soit pleinement opérationnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée est due pour l'entretien.** S'il vous plaît faire réparer la canopée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de procédures ou de registres d'assainissement écrits.** S'assurer d'élaborer un plan d'assainissement écrit pour les activités de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles dans toutes les zones de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des étables ont été observées sur plusieurs chaises rembourrées en tissu dans la salle à manger.**Veuillez nettoyer les chaises.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage;1. Les planchers sous la ligne de cuisson et les tables de préparation. 2. Les étagères adjacentes à la ligne de cuisson. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de bandes d ' essai disponibles pour vérifier la concentration de la solution désinfectante. Acheter des bandes d'essai adaptées à la solution de désinfectant quat. 2. Il n'y avait pas de flacon ou de solution d'assainissement dans la cuisine pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Faites une bouteille de désinfectant disponible pour une utilisation dans la cuisine. Le désinfectant Quat a été distribué automatiquement. Les vêtements hygiéniques ont été changés plusieurs fois tout au long de la journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que la boule de glace était entreposée en vrac au-dessus de la machine à glace. Fournir un contenant propre pour stocker la boule de glace sur le dessus de la machine à glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant pour lave-vaisselle. Achetez des bandes d'essai pour le désinfectant de javel utilisé dans le lave-vaisselle. Surveiller et enregistrer régulièrement la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1. Un permis valide de manutention des aliments non affiché dans l'établissement Veuillez appeler le numéro ci-dessous pour obtenir un permis actuel par date ci-dessus si vous ne pouvez pas le trouver dans votre courriel