Pho Hoan Pasteur
16948 107 Avenue NW Edmonton AB T5P 4C3 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande a été observée dans le refroidisseur de préparation stocké au-dessus de la ligne de remplissage mesurant 5 C. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments stockés dans le refroidisseur de préparation sont stockés sous la ligne de remplissage pour empêcher la croissance des pathogènes
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à nouveau avec une bande d'essai, mais il n'a détecté aucun chlore. Le technicien est arrivé et a corrigé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur a démontré la préparation de la soupe satay de boeuf. Trois types différents de viande de boeuf précuite. Une des viandes n'a pas atteint la température de cuisson de 74 C lorsqu'elle a été réchauffée. L'exploitant a modifié le processus de cuisson pour assurer la salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le dossier de salubrité des aliments / programme d'assainissement est nécessaire pour assurer la salubrité des aliments et le fonctionnement sanitaire de l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à risque potentiel sont à 41C. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont maintenus au chaud à 60 °C ou plus.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Ouvertures observées au plafond de l'installation, possibilité d'introduction de parasites.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les cartons sont utilisés comme tapis de sol et de table. Veuillez vous assurer que les cartons ne sont pas utilisés car ils ne sont pas faciles à nettoyer, à désinfecter, à assurer un fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?