The Bowl Factory
16934 107 Avenue NW Edmonton AB T5P 4C3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Tous les refroidisseurs de l'établissement alimentaire utilisés pour l'entreposage des aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement. Le refroidisseur de préparation maintenait une température de +13C et le refroidisseur arrière de +15C. Les deux refroidisseurs étaient utilisés pour entreposer des aliments à risque élevé (légumes transformés, sauce, charcuterie) pendant une longue période. Éliminez tous les aliments potentiellement à risque élevé qui sont victimes d'abus de température à partir de l'installation. - Réparer les refroidisseurs et s'assurer qu'ils sont en bon état de fonctionnement et capables de maintenir une température de 4 C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement de Quat a été mesurée à 50 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger, et un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites conçues pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du fromage a été mesurée à 12,2°C dans le refroidisseur avant à la zone de service alimentaire, et les viandes ont été mesurées à 13°C dans le refroidisseur arrière. On a demandé à l'exploitant d'utiliser la glace comme mesure temporaire jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé par l'entretien et de continuer à surveiller la température interne des aliments pour assurer la salubrité des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a trouvé des bandes d'essai expirées pour le désinfectant (expiré en février 2023). On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main n'était disponible à l'évier dans les zones de manutention des aliments. On a conseillé à l'exploitant de fournir une installation temporaire de lavage des mains jusqu'à ce que le distributeur soit réparé par l'entretien.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des déjections de souris ont été observées sur le sol sous les racks dans le refroidisseur d'entrée, qui n'était pas opérationnel et était utilisé pour entreposer des articles pour un autre magasin. Des déjections de souris ont également été trouvées dans la zone de stockage, en particulier dans les coins et sous les boîtes vides dans la zone de stockage à sec. Les dossiers d'inspection de la lutte antiparasitaire ont été examinés, et le rapport le plus récent (26 février 2026) n'indiquait aucune activité nuisible. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer les zones touchées et d'organiser une inspection approfondie de l'ensemble de l'installation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La lumière a été observée passant sous la porte extérieure arrière. On a demandé à l'exploitant de réparer ou de remplacer la bande de porte pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites dans l'installation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de localiser et d'afficher le permis valide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poubelle des toilettes des hommes a été trouvée débordante, et des serviettes en papier ont été observées sur le sol. L'exploitant a reçu pour instruction de surveiller la zone touchée pour assurer la propreté continue.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas disponibles et ne sont pas tenus à jour. Veuillez créer et tenir à jour ces dossiers pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'établissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou sous la porte arrière extérieure qui pourrait permettre l'accès aux parasites. Réparer / ajouter le striping approprié pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?