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Pirho Fresh Greek Grill

C144 - 1600 90 Avenue SW Calgary AB T2V 5A8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la solution d'assainissement du bleach au-dessus de 200 ppm de chlore. On a demandé au personnel de préparer une solution de 100 ppm. Correction effectuée sur place.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière est proche de la grille de stockage en métal, créant un risque potentiel de contamination par éclaboussure d'eau. Veuillez installer une barrière appropriée entre l'évier et le rack.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • "Extérieur/récidive violation" Le stripping météorologique était absent situé à la porte principale d'entrée menant à un écart. Exigence : Fournir des strippings météorologiques pour sceller l'écart.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la zone de préparation du dos. Exigence : Fournissez une solution d'assainissement prête à l'emploi dans la zone de préparation arrière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du riz entreposé dans le chaud était de 56 °C, le quinoa - riz était à 41 °C. Quinoa - riz ont été jetés. La température du réchauffeur a été relevée lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Il manquait des strip-teases météorologiques à la porte principale de l'avant, ce qui conduisait à une brèche. Cette porte ne se ferme pas correctement car la charnière a été détachée.b) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigences:a) Réparez cette porte pour la fermer correctement. Fournir des strippings météorologiques pour sceller l'écart.b) Tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois. La liste de contrôle du PAPA a été envoyée par courriel à l'exploitant.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau située dans la zone de préparation avant. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) La boîte d'huile a été stockée directement sur le sol sous l'évier. b) Un seau et une boîte ont été entreposés directement sur le sol dans un refroidisseur.c) Un sac a été conservé sur la boîte à huileRequirement:a) Ne pas conserver les aliments sous ou près des éviers pour prévenir la contamination.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.c) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des boulettes de viande entreposées dans l'unité de stockage à chaud était de 55C, les boulettes de courgettes étaient de 56C et les légumes mélangés de 52C. Besoin: S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les boules de viande, les boules de courgettes et les légumes mélangés ont été réchauffés au cours de l'inspection avant de les conserver dans l'unité de rétention à chaud
  4. Inspection initiale

    0 infraction