Pizza 73 1039
218 - 10 Chaparral Drive SE Calgary AB T2X 3R7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée de porte du congélateur vertical a été endommagée. Exigence:Réparer/remplacer la poignée de porte du congélateur
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du boeuf cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation de pizza était de 10,4C et le salami de 10,8C. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. - Le boeuf et le salami ont été jetés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température du refroidisseur de préparation de pizza se situait entre 10C-11 C et la température interne des aliments périssables entreposés dans les inserts de ce refroidisseur était : fromage déchiqueté 7,8C, pepperoni 8C, jambon 8C, boeuf 10,8C, viande de donaire 10C, poulet 9,6C et 11,6C. b) Le compresseur et le dégivrage ne fonctionnaient pas. Exigences:a) Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 °C ou moins. -Les aliments périssables ayant une température interne de 10 °C et plus ont été jetés. -Mettez tous les aliments périssables à d'autres refroidisseurs.b) Le refroidisseur a été réparé et la température requise a été atteinte pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de préparation de pizza se situait entre 13C-15C et la température interne des aliments périssables entreposés dans des inserts de ce refroidisseur étaient : fromage déchiqueté 8C, pepperoni 8C, jambon 7C, boeuf 11C, viande de don 10.2C, pepperoni à base végétale 12 salami 10.2C, poulet 8C, fromage mozzarella 8C. Besoin: Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 °C ou moins. -Les aliments périssables ayant une température interne de 10 °C et plus ont été jetés. - Déplacez tous les aliments périssables dans d'autres glacières.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur pour entreposer les sauces situées dans la zone de préparation. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune solution d'assainissement n'a été fournie dans l'évier pour les ustensiles. Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans l'un des éviers de lavage pour ustensiles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?