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Pizza 73 1040

107 Haddow Close NW Edmonton AB T6B 3W3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On note des lacunes au bas de la porte de livraison latérale. Toutes les portes extérieures doivent être étanches de façon à empêcher l'entrée possible de parasites.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bouteilles à pression contenant des sauces à risque élevé sont laissées à la température ambiante pour la journée d'entrée. Le personnel a informé que les sauces sont placées dans la glacière à la fin de la journée. Les instructions du fabricant et du numéro 39 sur les étiquettes indiquent : 3 bouteilles de sauces ont été jetées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On note des lacunes au bas de la porte de livraison latérale. Toutes les portes extérieures doivent être étanches de façon à empêcher l'entrée possible de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse métallique avait une accumulation visible de graisse sur les zones de l'équipement. Nettoyage amorcé au moment de l'inspection. 2. L'accumulation de noir observé dans les crêtes des couvercles de bouteille de pression utilisés pour les sauces. La bouteille et les couvercles ont été envoyés pour le lavage. 3. Les murs intérieurs et la porte du congélateur droits ont une accumulation de grime dans les zones. Nécessite un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:La hotte d'échappement et les filtres ont une accumulation de graisse/fuzz. La porte du refroidisseur à l'italienne autour des poignées et l'étagère métallique sous les condenseurs ont une accumulation de particules/grimes alimentaires. Les boîtes de rangement de la casserole à pizza nécessitent un nettoyage pour enlever les particules alimentaires et la graisse.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite un nettoyage: la trancheuse a des particules alimentaires visibles sur elle pendant son stockage, l'extérieur du 2 tiroirs chauffants et entre l'équipement de la ligne de cuisson a accumulation de graisse, la lampe thermique a accumulation de graisse et l'intérieur des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont l'accumulation de particules dans les joints en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot d'échappement et les filtres ont une accumulation de graisse et de poussière. Les rayonnages et les bords au-dessus de la table de préparation des aree sont gras au toucher.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper vertes ont une accumulation noire dans les coupes et les rainures. Nettoyer ou jeter la planche. 2. accumulation de graisse notée sur les filtres de capot d'échappement, en dessous et sur les côtés de la friteuse profonde et autour de l'unité de maintien chaude Alto Sham.- Nettoyage nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres sont entreposés dans un contenant en plastique sale ou gras. Envoyez le contenant et tous les ustensiles stockés dans le contenant pour le lavage.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps usagés laissés sur les comptoirs. Après chaque utilisation, les chiffons doivent être immergés dans une solution désinfectante. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant d'ailes de poulet crues a été stocké au-dessus du fromage dans la glacière. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le mélange de lavage des oeufs utilisé pour préparer les ailes de poulet cru a été laissé sur le comptoir et mesuré à 19C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables doivent être entreposés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C.2. Le surremplissage de l'insert alimentaire contenant du pepperoni dans le compartiment supérieur de la pizza fait refroidir. aliments mesurés à 14C. Corrigé. Les aliments périssables doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'effectue pas toujours l'étape de désinfection lors du lavage des articles à l'évier de 2 compartiments. Examiner les pratiques de lavage de vaisselle avec tout le personnel. Laver avec de l'eau savonneuse-et-gt; Rincer-et-gt; Sanitiser (immerger les articles dans la solution d'assainissement) -> Air Dry
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper vertes ont une accumulation noire dans les coupes et les rainures. Nettoyer ou jeter la planche. 2. accumulation de graisse notée sur les filtres de capot d'échappement, en dessous et sur les côtés de la friteuse profonde et autour de l'unité de maintien chaude Alto Sham.- Nettoyage nécessaire.