Pizza 97 and Donair
9715 118 Avenue NW Edmonton AB T5G 0P4 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement utilisée pour le nettoyage des tissus a été testée et s'est avérée inférieure à 100 ppm Cl−. On a demandé à l'opérateur de s'assurer que la solution d'assainissement est changée plus fréquemment
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a noté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Des gants à usage unique étaient réutilisés
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur Prep a été éteint pour le nettoyage, mais le personnel a oublié de l'allumer. Les articles périssables dans le refroidisseur prép ont été notés à 10°C. Le refroidisseur de la préparation a été retourné. On a demandé à l'opérateur de s'assurer que le refroidisseur de préparation est nettoyé après des heures pour éviter que cela ne se reproduise. L'unité de maintien à chaud pour la pizza a été notée à 45C, température ajustée au moment de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le carton sert à allonger les étagères dans le refroidisseur. On a également observé que les cartons utilisés étaient souillésLes chiffons de nettoyage sont fortement teintés et doivent être remplacésCouverture utilisée devant la table pour le grille-air était en délabrement
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Graisse accumulée notée autour du couvert d'échappement
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La table de préparation bloquait l'accès à l'évier.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le film de protection sur les portes de refroidissement prép doit être enlevé
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- le robinet pour évier à main était en mauvais état
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?