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POTBELLY SANDWICH WORKS

225 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

POTBELLY SANDWICH WORKS a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 août 2010. La dernière inspection, le 28 décembre 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 juin 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2016. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HO HANDWASHING SIGNAGE LOCATED IN WOMENS AND MENS TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING/REAR PREP AREA DRAINING SLOWLY. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
  4. Toiles

    2 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER WITHOUT BEARD GUARDS WHILE PREPARING FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON THE BOTTOM SHELF OF THE BREAD OVEN. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN FREE OF FOOD DEBRIS.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR WALK IN COOLERS AND REACH IN COOLER THROUGHOUT FACILITY. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD EQUIPMENT SURFACES WITH ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS OUTSIDE AND INSIDE OF UNITS ( REACH IN COOLERS) IN FRONT PREP AREA OF FACILITY. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR AND UNDER ALL EQUIPMENT THROUGHOUT FACILITY IN FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUST AND FOOD DEBRIS UNDER HOOD IN FRONT PREP AREA OF FACILITY. MUST DETAIL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAKY FAUCET BASE AT 3-COMP SINK . INSTRUCTED TO REPAIR.
  7. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND VARIOUS UNLABELED SAUCE BOTTLES SUCH AS OLIVE OIL, MAYO, AND DRESSING IN FRONT PREP AREA. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY METAL SURFACE UNDER THE MOP SINK AND RUSTY EXTERIOR CHEST FREEZER DOOR IN KITCHEN. MUST REPAIR/ REPAINT WITH NON-TOXIC PAINT AND MAINTAIN ABOVE STATED SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND DAMAGED FLOOR TILES WITH GAPS LOCATED UNDER THE REAR HAND SINK IN FRONT OF THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR/REGROUT ABOVE STATED FLOOR TILES AND GAPS SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALL PATCHED UP WITH CARD BOARD AND TAPE COVERING HOLE AT WALL BEHIND DUMPSTER IN THE REAR KITCHEN BY EXIT DOOR. MUST PROPERLY REPAIR THE HOLE ON THE WALL STATED ABOVE AND MAINTAIN SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAKY FAUCET BASE AT 3-COMP SINK AND LEAKY FAUCET AT MOP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD NOT MAINTAINING AT 40 F OR BELOW. FOUND 3 1/2 LBS OF CHOPPED CHICKEN AT 65 F ($25. VALUE) INSIDE OF A 1-DOOR REFRIGERATOR WHICH WAS NOT PLUGGED IN AT INSPECTION TIME.MANAGER PLUGGED IN UNIT AND IT WAS WORKING PROPERLY MAINTAINING 40 F AND BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED ABOVE STATED FOOD PRODUCT. INSTRUCTED MANAGER THAT COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST ALWAYS MAINTAIN 40F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • DURING INSPECTION FOUND ALL THREE FRONT ENTRANCE DOORS NOT RODENT PROOFED. FOUND A 1/4 INCH GAP AT THE BOTTOM OF ALL 3 DOORS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL THREE DOORS MUST BE RODENT PROOFED AT ALL TIMES WITHOUT ANY GAPS AND OPENINGS. SERIOUS CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND VARIOUS UNLABELED SAUCE BOTTLES SUCH AS OLIVE OIL, MAYO, AND DRESSING IN FRONT PREP AREA. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY METAL SURFACE UNDER THE MOP SINK AND RUSTY EXTERIOR CHEST FREEZER DOOR IN KITCHEN. MUST REPAIR/ REPAINT WITH NON-TOXIC PAINT AND MAINTAIN ABOVE STATED SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND DAMAGED FLOOR TILES WITH GAPS LOCATED UNDER THE REAR HAND SINK IN FRONT OF THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR/REGROUT ABOVE STATED FLOOR TILES AND GAPS SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WALL PATCHED UP WITH CARD BOARD AND TAPE COVERING HOLE AT WALL BEHIND DUMPSTER IN THE REAR KITCHEN BY EXIT DOOR. MUST PROPERLY REPAIR THE HOLE ON THE WALL STATED ABOVE AND MAINTAIN SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAKY FAUCET BASE AT 3-COMP SINK AND LEAKY FAUCET AT MOP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER SUCH AS CARDBOARD BOXES AND EMPTY PLASTIC CONTAINERS ON THE FLOOR AROUND DUMPSTER BY EXIT DOOR IN REAR KITCHEN. MUST REMOVE CARD BOARD, DECLUTTER, ORGANIZE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • UPON REINSPECTION,OBSERVED LAST,(NON-COMPLIANCE) REPORT SUMMARY FROM REPORT#1966231, NOT POSTED FOR PUBLIC VEIW. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-42-010B
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLING FOOD EQUIPMENT NOT CLEAN OF DEBRIS,ETC: INTERIOR AND EXTERIOR OF PREP COOLERS,FOOD STORAGE CABINET ABOVE PREP COOLER,EXTERIOR OF OVENS,AND STAND,BULK DRY FOOD CONTAINERS,FOOD RACKS NEXT TO REAR HAND SINK.MUST CLEAN/MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL DAMAGED,(HOLE) IN REAR BY DOOR BEHIND GARBAGE CAN.MUST REPAIR.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND FOODS INSIDE REACH IN PREP COOLER THATS MAINTAINING IMPROPER AIR TEMPERATURE OF 44.3F.COOLER MUST MAINTAIN 40.F OR BELOW..MUST NOT USE COOLER UNTIL REINSPECTED BY THE HEALTH DEPT.MUST USE ADDITIONAL COOLER ON PREMISES THATS 40.OF OR BELOW,CDI. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE REACH IN PREP COOLER MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES.APPROX 2-LBS OF CHICKEN SALAD AT 46.4F,AND 1-LB OF PLAIN CREAM CHEESE AT 52.4F.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW.FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER,APPROX 3-LBS COST APPROX $10.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLING FOOD EQUIPMENT NOT CLEAN OF DEBRIS,ETC: INTERIOR AND EXTERIOR OF PREP COOLERS,FOOD STORAGE CABINET ABOVE PREP COOLER,EXTERIOR OF OVENS,AND STAND,BULK DRY FOOD CONTAINERS,FOOD RACKS NEXT TO REAR HAND SINK.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL DAMAGED,(HOLE) IN REAR BY DOOR BEHIND GARBAGE CAN.MUST REPAIR.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKET ON REAR DEEP FREEZER IN POOR REPAIR. MUST REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL NOT CLEAN AT MOP SINK OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE PREP COOLERS BEHIND FRONT COUNTER.MUST INSTALL.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN A HOT HOLDING UNIT WHICH WAS IMPROPERLY SET-UP WITHOUT ANY HOT WATER UNDER THE STAINLESS STEEL CONTAINERS HOLDING FOOD ITEMS. FOUND SAUSAGE PATTIES(110.5F), EGGS(120.4F) AND MARINARA SAUCE (120.1F) APPROXIMATELY 4 LBS. OF FOOD PRODUCT (APPROXIMATE VALUE $25.00) ABOVE STATED FOOD PRODUCTS WERE DISCARDED BY MANAGEMENT. ALL HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN 140F AND ABOVE AT ALL TIMES. INSTRUCTED MANAGEMENT TO ALWAYS SET-UP HOT HOLDING UNITS PROPERLY TO MAINTAIN HOT FOODS AT 140F AND ABOVE. CDI.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • DURING INSPECTION DID NOT FIND THE PREVIOUS INSPECTION SUMMARY POSTED AND VISIBLE TO THE PUBLIC. SUMMARY INSPECTION MUST ALWAYS BE POSTED AND VISIBLE TO THE PUBLIC AT ALL TIMES. CDI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE FOOD DEBRI FROM THE FLOORS IN THE REAR PREP AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AREA IN FRONT OF THE REAR EXIT DOOR TO PREVENT PEST BREEDING. FOUND MANY EMTPY CARD BOARD BOXES AT THE ABOVE STATED AREA.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN/SANITIZE INTERIOR OF REFRIGERATED DRAWERS IN SERVING AREA OF FOOD BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR BEHIND SERVICE COUNTER AT FRONT AND AT REAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE/MAINTAIN AREA AT REAR WHERE PERSONAL BELONGINGS ARE KEPT.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR INNER PLASTIC LINING AT THE ICE CREAM BOX FREEZER. OBSERVED INNER LINING IN POOR CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE DUST BUILD-UP AT ALL CEILING FANS ON PREMISES IN THE CUSTOMER DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT BASE OF THE 3COMP SINK FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PERSONAL BELONGINGS SUCH AS SHOES AND BACKPACKS ON THE FLOOR IN THE REAR AREA ACROSS FROM THE 3COMP SINK. ALL ITEMS NEED TO STORED 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • (7-38-005A) FOUND A SMALL PREP COOLER (TO THE RIGHT OF THE OVEN), WITH AN AIR TEMPERATURE BETWEEN 55.8-61.2F. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD HOLDING UNITS AT 40F OR BELOW, UNIT TAGGED. FOOD STORED IN THIS UNIT WERE AT REQUIRED TEMPS. & LABELED WITH DATE & TIME OF PREPARATION. INSTRUCTED TO MOVE THE PRODUCTS TO A WORKING COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING PIECE OF METAL FOR THE DIPPER WELL (TO MAINTAIN THE WATER LEVEL UPON IMMERSION OF SCOOPS) MUST BE PROVIDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR WALLS & LEDGES OF ALL SMALL COOLER, & AREAS ALONG THE DOOR PANELS OF SAME UNITS MUST BE FREE OF FOOD DEBRIS OR DIRT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AROUND THE GREASE TRAPS MUST BE KEPT CLEAN & DRY, & FLOOR DRAIN COVERS MUST BE PROVIDED.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP AREA CABINETS, INSIDE PREP COOLER DOOR RUBBER GASKETS AND ON EXTERIOR OF 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED DIRT BUILD UP INSIDE FLOOR DRAINS. MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF ALL UNCLEAN FLOOR DRAINS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS IN REAR PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REAR PREP AREA HANDWASH BOWL LOOSE FROM WALL. MUST REATTACH SINK TO WALL.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Small cooler door gasket that's in poor repair at front prep area, some cutting boards with deep/dark grooves must be maintained.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Following need cleaning: interior ledges of small coolers, light shield at walk-in cooler, interior walls of cabinets for garbage bins at front serving line-due to food debris.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors under front cabinets/sink must be kept free of debris/clutter.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Leak at pipes under both handsinks & at the prep sink in ice cream area must be fixed, to prevent pest harborage.

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