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Ramada Inn & Suites - Restaurant

6853 66 Street Red Deer AB T4P 3T5 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Niveaux de glace sur les aliments refroidis par la glace entre 8 et 13C. Les niveaux de glace n'étaient pas assez élevés pour maintenir les températures à 4C ou en dessous. Submerger les aliments de façon à ce que la glace soit le long de l'article alimentaire à la viande nécessaire températures. Maintenance à chaud à 60 °C ou plus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir au-dessus de l'évier a été réparé. Les étagères au-dessus du lave-vaisselle sont en bois et doivent être peintes pour pouvoir être lavables.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir abritant l'évier était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le comptoir et terminer correctement les surfaces. -Le personnel d'entretien a indiqué que le comptoir et les zones entourant la tuyauterie de l'évier sont toujours en construction.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier disponible sans lave-vaisselle au moment de l'inspection.**Veuillez installer un lave-vaisselle ou un lave-vaisselle pour répondre aux besoins du niveau actuel de manipulation des aliments entrepris à l'installation (manipulation intermédiaire des aliments). Le gestionnaire a indiqué que le lave-vaisselle devait être entretenu. Par mesure temporaire, les plats doivent être lavés et rincés dans l'évier puis désinfectés dans une cuve de javel à 100ppm sur le comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs panneaux manquants ont été observés dans la cuisine.**Veuillez les remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition du mur dans plusieurs zones de la cuisine est en mauvais état.** Veuillez faire réparer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères dans la cuisine sont construites avec du bois inachevé.** S'il vous plaît, toutes les étagères surfaçage correctement fini pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir abritant l'évier était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le comptoir et terminer correctement les surfaces.
  6. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas ou ne se désinfecte pas les mains en changeant de gants.**Assurez-vous d'effectuer le lavage des mains ou de désinfecter les mains avec un frottage des mains à base d'alcool en changeant de gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments à risque élevé, dont le lait, les crèmes et la pâte à pâtisserie, entreposés dans des bains de glace, n'étaient pas à des températures adéquates**. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins.**Assurez-vous d'avoir une quantité adéquate de glace lors de l'utilisation des bains de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier disponible sans lave-vaisselle au moment de l'inspection.**Veuillez installer un lave-vaisselle ou un lave-vaisselle pour répondre aux besoins du niveau actuel de manipulation des aliments entrepris à l'installation (manipulation intermédiaire des aliments). Le gestionnaire a indiqué que le lave-vaisselle devait être entretenu. Par mesure temporaire, les plats doivent être lavés et rincés dans l'évier puis désinfectés dans une cuve de javel à 100ppm sur le comptoir.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont inadéquates, les plats ne sont pas désinfectés.** Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et trempés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes et que l'ensemble sèche à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles sur place.**Veuillez obtenir les bandes d'essai nécessaires pour surveiller régulièrement la concentration des désinfectants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs panneaux manquants ont été observés dans la cuisine.**Veuillez les remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition du mur dans plusieurs zones de la cuisine est en mauvais état.** Veuillez faire réparer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères dans la cuisine sont construites avec du bois inachevé.** S'il vous plaît, toutes les étagères surfaçage correctement fini pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir abritant l'évier était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le comptoir et terminer correctement les surfaces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles souillés ont été observés comme étant entreposés avec d'autres plats propres.**S'assurer que tous les ustensiles propres sont entreposés séparément et protégés contre la contamination.
  7. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas ou ne se désinfecte pas les mains en changeant de gants.**Assurez-vous d'effectuer le lavage des mains ou de désinfecter les mains avec un frottage des mains à base d'alcool en changeant de gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments à risque élevé, dont le lait, les crèmes et la pâte à pâtisserie, entreposés dans des bains de glace, n'étaient pas à des températures adéquates**. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération sont entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins.**Assurez-vous d'avoir une quantité adéquate de glace lors de l'utilisation des bains de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier disponible sans lave-vaisselle au moment de l'inspection.**Veuillez installer un lave-vaisselle ou un lave-vaisselle pour répondre aux besoins du niveau actuel de manipulation des aliments entrepris à l'installation (manipulation intermédiaire des aliments). Le gestionnaire a indiqué que le lave-vaisselle devait être entretenu. Par mesure temporaire, les plats doivent être lavés et rincés dans l'évier puis désinfectés dans une cuve de javel à 100ppm sur le comptoir.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle sont inadéquates, les plats ne sont pas désinfectés.** Assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et trempés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes et que l'ensemble sèche à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai disponibles sur place.**Veuillez obtenir les bandes d'essai nécessaires pour surveiller régulièrement la concentration des désinfectants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs panneaux manquants ont été observés dans la cuisine.**Veuillez les remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition du mur dans plusieurs zones de la cuisine est en mauvais état.** Veuillez faire réparer les murs pour s'assurer qu'ils sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères dans la cuisine sont construites avec du bois inachevé.** S'il vous plaît, toutes les étagères surfaçage correctement fini pour s'assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir abritant l'évier était en mauvais état.**Veuillez faire réparer le comptoir et terminer correctement les surfaces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs ustensiles souillés ont été observés comme étant entreposés avec d'autres plats propres.**S'assurer que tous les ustensiles propres sont entreposés séparément et protégés contre la contamination.
  8. Contrôle

    0 infraction