Aller au contenu
Chargement de la carte…

Reader's Garden Cafe

311 25 Avenue SE Calgary AB T2G 5V1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement quats mesurait 150ppm. La solution d'assainissement des quats doit être maintenue à 200ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que la solution de quats est régulièrement testée et modifiée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à barres est de 8.4C. Les produits laitiers étaient entreposés à l'intérieur. Tous les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Répare la glacière. S'abstenir de placer des produits laitiers ou des aliments à haut risque jusqu'à ce que le refroidisseur ait été réparé. L'exploitant a retiré les produits laitiers du refroidisseur de bar et les a déplacés dans le refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise une solution d'assainissement des quats. Aucune bande d'essai n'est disponible au moment de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour tester la solution d'assainissement afin de confirmer le maintien de concentrations adéquates. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun distributeur de papier pour l'évier dans la cuisine. Les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur approprié pour les protéger de la contamination. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont placées dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une boule de crème glacée stockée dans de l'eau stagnante qui mesurait 18C. Les ustensiles doivent être entreposés de la façon suivante pour protéger les ustensiles contre la contamination : a) eau glacée (<4C) b) eau chaude (>60C)c) solution d'assainissement sans danger alimentaire de 100ppm de chlore ou de 200ppm de quats L'opérateur a remplacé l'eau par 200ppm de quats.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de lait étaient entreposées dans le puits de glace en vrac. La glace est utilisée pour les boissons des clients. Ne pas conserver les contenants de boissons dans la glace en vrac. S'assurer que la glace est protégée contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant 0ppm a été mesuré dans le lave-verre de la barre. Utilisez le lave-vaisselle principal jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. S'assurer que le lave-verre fonctionne selon les spécifications de la fabrication et du 39; s et que le chlore 100PPM, 12,5-25ppm d'iode ou 200ppm Quats est détecté dans le rinçage final.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier étaient absents des stations de lavage des mains dans la cuisine et dans le bar. Installez des distributeurs de serviettes en papier. S'assurer que la serviette en papier est protégée contre la contamination.