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Red Road Recovery

1129 Creighton Valley Rd Lumby BC V0E 2G1 · Institutional - Food Service

1 inspection

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B(1): Les oeufs crus dans la chambre froide ont été mesurés à 9°C. Cette pièce était conçue comme un refroidisseur à l'italienne, mais ne peut pas maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Mesures correctives : Transférer les œufs dans un refroidisseur à 4°C ou plus froid. Conservez seulement les aliments de table dans la chambre froide. F1.2B(2): Les aliments dans le réfrigérateur domestique (finition en acier) ont été mesurés à 7°C. Action corrective : Ajustez ou servez l'unité de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. L'opérateur doit s'assurer que l'unité de réchauffement maintient la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont en mauvais état (cuillers en bois). Mesures correctives : Jeter les éléments touchés. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est bon. • Revêtement d'évaporateur dans "Fridge 2" • Conteneurs pour un stockage propre de l'ustensile Action corrective: Nettoyer et désinfecter les zones identifiées.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): F3.5: L'exploitant ne détient pas de certificat FOODSAFE valide. Mesures correctives : L'exploitant doit suivre une formation de niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE, s'assurer de la conformité aux deux exigences ci-dessous.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.