Double V.M. Bible Camp

2478 Creighton Valley Rd Lumby BC V0E 2G0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance3 sept. 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Les aliments dans les réfrigérateurs domestiques à l'expansion de la cuisine et de la cabane à sucre ont été mesurés au-dessus de 4°C. Mesures correctives : Ajuster ou entretenir les deux unités de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai du désinfectant sont expirées. Mesures correctives : Fournir de nouvelles bandes d'essai au chlore pour la cuisine (10 à 200 ppm).
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Désinfecter la vaisselle manuellement. Mesures correctives : Sanitiser tous les articles nettoyés en plongeant dans une solution de désinfectant à 200 ppm de chlore résiduel (5 mL de javel par litre d'eau) pendant au moins 10 secondes. Un équipement plus grand peut être vaporisé si toutes les surfaces sont saturées. Avisez tous les gestionnaires d'aliments des exigences de nettoyage et d'assainissement. F2.3D: La solution de vinaigre est stockée dans la cuisine. Action corrective : Jeter la solution. Le vinaigre ne peut éliminer les agents pathogènes conformément à la norme requise (5 log ou 99,99 %). Utiliser une solution de javel à 200 ppm de chlore résiduel ou un autre désinfectant approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments. Inspecter l'équipement pour s'assurer que les procédés de lavage à la vaisselle sont efficaces. Rélaver et désinfecter au besoin.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Certains équipements sont inappropriés ou en mauvais état: • Tongs, cuillère, fourche en bois, couteau terni • Séparateurs de tiroirs (bois brut, non lavable) • Refroidisseur de table non utilisé à la cabane à sucre (moulure intérieure) Action corrective: Jeter le bois et les ustensiles endommagés. L'opérateur doit utiliser des séparateurs de tiroirs qui sont propres et conçus aux fins prévues, bien. Retirer ou nettoyer complètement et désinfecter le refroidisseur de table. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Congélateur de la poitrine de la cuisine • Réfrigérateur domestique à la cabane à sucre (panier de porte) • Dépotoirs Rodent dans la chambre #2 Action corrective: Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées. Vaporisez les gouttes avec une solution de javel forte, laissez s'asseoir, portez des gants et un masque, nettoyez avec une serviette en papier. Inspecter les autres chambres et cabines, nettoyer au besoin. Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire au besoin. F2.5D: Un flacon de pulvérisation est étiqueté comme un désinfectant, mais contient une solution de nettoyage. Action corrective: Remplissez les bouteilles avec le produit chimique approprié pour correspondre à l'étiquette. F2.5K: Le porte-vaisselle propre est situé sous le distributeur de savon monté à l'évier principal. Risque de contamination (goutte d'eau non nettoyée/splash). Mesures correctives : Relocaliser le porte-vaisselle afin qu'il soit éloigné des sources de contamination.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas affiché. Mesures correctives : Localiser le permis et le poster dans un endroit visible dans les locaux. Si le permis ne peut être trouvé, communiquez avec notre bureau au 250-549-5714 pour commander un remplacement (30$).
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A: L'exploitant ne détient pas de certificat de sécurité alimentaire. Mesures correctives : L'opérateur doit suivre le cours de niveau 1 FoodSafe ou l'équivalent.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
2. Surveillance15 août 2024

   8 infractions

   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): F1.4E: La puissance est périodiquement coupée pour conserver l'électricité si le système de production primaire (roue Pelton) est inefficace. La sécurité des aliments réfrigérés ne peut être vérifiée lorsque cela se produit. Mesures correctives : Fournir de l'électricité à l'installation en tout temps. Utilisez le générateur de sauvegarde au besoin.
     • F1.4E Perte d'énergie : L'exploitant doit fournir une source d'énergie adéquate ou alternative pour assurer la manutention/entreposage sécuritaire et sanitaire des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. Ils doivent être destinés à être utilisés dans les locaux des aliments et avoir une plage d'essai de 10-200 ppm.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B(1): L'écran d'une porte extérieure est endommagé et ne s'échappe pas du cadre de la porte. Action corrective : Réparer ou remplacer la porte de l'écran afin qu'elle soit continue et sécurisée au cadre. F2.2B(2): Il y a des espaces sous les portes latérales de la salle à manger. Mesures correctives : Scellez les lacunes. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Désinfecter l'étape de lavage manuel. Action corrective : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. Utilisez l'évier à deux compartiments (cuisine d'origine) ou l'unité séparée à trois compartiments pour laver l'entrepôt : • Premier compartiment : laver avec de l'eau chaude (45°C) et du détergent • Deuxième compartiment : rincer sous de l'eau courante chaude • Troisième compartiment : immerger dans 100-200 ppm solution désinfectante pour le chlore pendant 10 secondes • Sécher l'air dans un endroit propre Pour la méthode à deux compartiments, les étapes de lavage et de rinçage se produisent dans le premier bassin.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5: Un ruban de mouche est suspendu sur une table de préparation des aliments. Mesures correctives : Suspendre les rubans de mouche loin des zones de préparation des aliments et nettoyer l'entreposage des articles. F2.5A: Certains équipements sont inadaptés ou en mauvais état: • Couteau de chef décoloré • Plaques de coupe en bois/particules non scellées et scintillantes Action corrective: Jetez ou retirez les articles en toute sécurité. Inspecter régulièrement l'équipement pour détecter les dommages. F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement dans certains domaines: • Voie de porte coulissante • Congélateur intérieur • Rangement de la cuisine (décrochage) Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Prendre des précautions de sécurité lors du nettoyage du placard. F2.5B(2) : Le joint mural de la nouvelle cuisine n'est pas correctement terminé. Action corrective : Installer les bases. Assurez-vous que la finition est lisse, imperméable et propre. F2.5B(3): Observé certaines surfaces de bois non scellées: • Planchers à la transition de porte coulissante • Blocs montés pour le stockage de l'ustensile • Zone d'appui entre le comptoir de l'évier et le seuil de la fenêtre (cuisine d'origine) Action corrective: Peinture ou scellement bois non traité afin que la finition soit lisse, non absorbante et facile à nettoyer. Scellez et terminez la section dosseret. F2.5K: Des supports de vaisselle propres sont stockés sur le sol. Mesures correctives : Entreposez les supports sur une surface propre et sèche au-dessus du sol.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7: Serviette en papier n'est pas disponible dans un distributeur à l'évier à main (nouvelle cuisine). Action corrective : Installez un distributeur de papier à l'évier. Fournir du savon liquide dans des bouteilles de pompe ou des distributeurs montés à chaque station de lavage des mains.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): F3.2B: La construction de la nouvelle cuisine n'était pas conforme aux plans présentés (p. ex., évier à main déclaré remplacé par une large baguette à un bassin et à vaporiser, poêles omis). Mesures correctives : Modifier l'utilisation de l'équipement et des zones de travail tels que requis par l'agent de l'hygiène du milieu et tel que décrit à la question F2.3B. Faire rapport et obtenir l'approbation de toute modification ultérieure.
     • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A: L'exploitant ne détient pas de certificat FoodSafe valide. Mesures correctives : L'opérateur doit suivre le cours de niveau 1 FoodSafe ou l'équivalent. Conserver le certificat dans les locaux.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
3. Surveillance26 août 2022

   9 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai de chlore pour surveiller la solution d'assainissement de l'eau de Javel. S'assurer qu'ils sont conçus pour être utilisés dans les lieux d'alimentation et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. F2.1B(1): Le thermomètre à sonde n'est pas disponible. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde certifiés NSF pour surveiller la température des aliments. Conserver dans un endroit accessible. F2.1B(2): Thermomètres manquants ou inexacts pour le congélateur thoracique et refroidisseur d'accès extérieur. Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres réfrigérateur/congélateur certifiés NSF pour les unités mentionnées. Enregistrez les températures dans un journal de bord.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B: Des gaps sont visibles sous et autour de la porte de l'écran avant et des portes de la salle à manger adjacente. Mesures correctives : Sceller les lacunes pour exclure les ravageurs. Assurez-vous qu'il n'y a pas de lumière visible autour du cadre de la porte. F2.2C: Signes observés d'activité nuisible à faible risque dans la salle de stockage latéral. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones identifiées. Réduire l'encombrement pour éliminer les zones de portage potentiellement nuisibles.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments n'est pas disponible pour utilisation. Diversey Oxivir Tb RTU désinfectant ne convient pas à cette fin. Mesures correctives : Gardez l'eau de Javel non parfumée sur place. Manipulation d'aliments pour préparer une solution de javel à 200 ppm (5 ml de javel par litre d'eau) dans une bouteille de pulvérisation avant l'opération. Remplacer la solution quotidiennement ou au besoin. Étiqueter le flacon de pulvérisation pour indiquer le contenu et le rapport de mélange. Instruisez les manipulateurs d'aliments sur une utilisation appropriée.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5J: Les luminaires de la cuisine ne comportent pas de housses de protection. Action corrective: Installez des couvercles ou des ampoules antidérapants pour l'éclairage de la cuisine. F2.5K: Les casseroles sont stockées sur le sol. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les casseroles avant utilisation. Entreposer les surfaces de contact avec les aliments dans un endroit propre et sec au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6B: Le tuyau utilisé pour remplir l'évier portatif à trois compartiments est conçu pour le carburant agricole. Mesures correctives : Obtenir un tuyau de qualité alimentaire destiné à être utilisé avec de l'eau potable. Assurer la certification NSF/ANSI-51 ou NSF/ANSI-61. Enlevez le tuyau agricole des locaux.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Le savon n'est pas disponible dans un distributeur adéquat à l'évier primaire. Action corrective: Fournir du savon liquide dans un distributeur de bouteilles de pompe ou mural. F2.7C: La serviette en papier n'est pas fournie dans le distributeur mural de l'évier. Action corrective: Installez une serviette en papier dans le distributeur existant.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): F3.2A: L'agrandissement de la cuisine a été partiellement construit sans les homologations requises. Mesures correctives : Soumettre un plan détaillé du nouvel ajout aux fins d'examen. Ne pas reprendre la construction jusqu'à ce que le plan soit approuvé par un agent de l'hygiène du milieu (EHO), car des modifications à la disposition peuvent être nécessaires.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Élaborer un plan de salubrité des aliments et le maintenir sur place. EHO fournira des registres de surveillance pour la cuisson, le refroidissement, le stockage des aliments et l'assainissement. L'exploitant et les manutentionnaires d'aliments doivent tenir des feuilles de bord, le cas échéant. L'orientation des personnes qui manipulent des aliments doit comprendre des procédures de surveillance du temps et de la température, la préparation et l'utilisation d'un désinfectant et la tenue de registres.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Élaborer un plan d'assainissement et le maintenir sur place.
4. Surveillance24 oct. 2018

   6 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A Au moment de l'inspection, il a été observé que les bandes d'essai chimiques au chlore n'étaient pas disponibles sur place. L'installation n'était pas en exploitation à l'époque, donc le risque est annulé. ACTIONS REQUISES: • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'exploitant doit obtenir des bandes d'essai chimiques au chlore et disposer sur place pour une utilisation afin de vérifier avec précision le niveau de chlore de Javel utilisé sur place. Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur local de produits chimiques. Opérateur et courriel/texte photo(s) à l'agent de l'hygiène du milieu (EHO) indiquant clairement la date d'expiration et le type de bande(s) d'essai chimique(s) pour la résolution d'infraction. F2.1B Au moment de l'inspection, on a observé que des thermomètres certifiés NSF précis étaient nécessaires pour tous les refroidisseurs et congélateurs. L'installation n'était pas en exploitation à l'époque, donc le risque est annulé. ACTIONS REQUISES: • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'opérateur doit obtenir des thermomètres certifiés NSF précis pour tous les équipements de retenue à froid (refroidisseurs et congélateurs) et des photos par courriel/texte à l'agent de santé environnementale (EHO) montrant des températures correctes, des logos NSF, et indiquer quel refroidisseur/congelateur l'image montre pour la résolution d'infraction. F2.1 Observations: • Des thermomètres à sonde certifiés NSF ont été observés sur place.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2B Feux de jour visibles sous et autour de toutes les portes d'entrée extérieures du bâtiment (c.-à-d. cuisine (x1) et coin salon (x2). • Certaines portes ont besoin d'être remplacées ou réparées, car on a constaté que la hauteur de la porte est plus petite que l'ouverture, ce qui crée une grande ouverture sous la porte et permet aux ravageurs d'accéder facilement à l'installation. • On n'a pas non plus installé de strip-tease et de balayage des portes pour empêcher les parasites d'entrer. ACTIONS REQUISES: • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'opérateur doit réparer/remplacer les portes extérieures pour s'assurer qu'elles sont de la bonne taille pour les ouvertures de portes. • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'opérateur doit installer des strippings et des balayages pour toutes les portes extérieures. • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'opérateur doit envoyer un courriel/texte photo à l'agent d'hygiène de l'environnement (EHO) indiquant clairement que la lumière du jour n'est pas visible sous toutes les portes extérieures pour une résolution d'infraction. F2.2C Au moment de l'inspection, on a constaté qu'une souris avait été capturée dans l'un des pièges à rongeurs de la cuisine. Le bâtiment n'a pas été mis à l'épreuve et a de nombreuses ouvertures par lesquelles les ravageurs peuvent pénétrer dans l'installation. ACTIONS REQUISES: • Avant l'exploitation pour la saison 2019, l'opérateur doit s'assurer que le bâtiment est maintenu exempt de parasites, ce qui nécessitera la mise à l'épreuve des ravageurs du bâtiment (c'est-à-dire la réparation des portes pour qu'aucun jour ne soit visible autour/sous elles, le raccordement des trous dans les murs avec de la laine d'acier et la réparation des finitions intérieures, etc.).
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5G Au moment de l'inspection, on a observé qu'on avait laissé un minimum d'aliments sur place entre les saisons, mais il serait prudent de s'assurer que les aliments laissés sont entreposés de manière à prévenir l'infestation par les ravageurs (p. ex., entreposer dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés - preuve de rongeur). MESURES REQUISES: • L'opérateur s'assure que tous les aliments laissés sur place sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés pour les rongeurs (par exemple, les contenants peuvent être l'emballage d'origine si l'épreuve des rongeurs ou l'emballage d'origine peuvent être placés à l'intérieur d'un contenant muni d'un couvercle serré pour les rongeurs). Jeter les aliments qui sont devenus contaminés (emballage/aliments endommagés), périmés, etc. F2.5J Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Plusieurs ampoules fluorescentes manquaient de couvertures antidérapantes dans les zones de cuisine. Remarque: l'utilisation d'ampoules en plastique LED est autorisée sans couvercle antidérapant. ACTIONS REQUISES: • Avant l'opération pour la saison 2019, l'opérateur doit installer des lumières/couvertures à l'épreuve des éclats sur toutes les lampes fluorescentes au-dessus des zones de transformation des aliments, de stockage des aliments, de lavage des articles pour éviter la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. E-mail/text photos à EHO pour résolution d'infraction.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s) : F3.1A Un permis de santé intérieure pour fonctionner avec un décalque fiscal valide de 2018-2019 a été observé comme manquant pour le service alimentaire au moment de l'inspection (Le permis pour le réseau d'eau a été affiché, mais le permis de service alimentaire était manquant). MESURES REQUISES: • Opérateur pour trouver du papier Permis d'exploitation et apposer une vignette fiscale valide 2018/2019 au permis et à la poste dans un endroit bien en vue. Si l'on ne trouve pas le document Permis à l'exploitant et décalcomanie, l'exploitant doit appeler l'administrateur de la protection de la santé au Centre de santé de Vernon au 250-549-5714 pour demander un permis d'exploitation de remplacement (des frais de réimpression seront exigés).
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3A-F Au moment de l'inspection, l'OPS n'a pas pu trouver de plan écrit de salubrité des aliments sur place. Modèle de document Word et instructions pour remplir un plan écrit de salubrité des aliments à envoyer (joint). MESURES À PRENDRE : • L'exploitant doit rédiger un plan de salubrité des aliments et s'assurer qu'il comprend tous les aliments potentiellement dangereux servis sur place, détermine tous les points de contrôle critiques, les limites critiques pour tous les points de contrôle critiques, les procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques, et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées et soumet à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.3E Étant donné que la cuisine du camp était fermée pendant la saison de repos au moment de l'inspection, on ne savait pas si l'exploitant tenait des registres de vérification de la température pour la tenue à froid, la tenue à chaud, les procédés de cuisson, les procédés de refroidissement et les processus de réchauffage. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur s'assure que les billes de température sont conservées sur place pour toutes les cales froides (refroidisseurs et congélateurs), les procédures de cales chaudes et les températures sont enregistrées quotidiennement (lorsque la cuisine est utilisée). Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur vérifie tous les processus de cuisson, de refroidissement et de réchauffage et les enregistre dans les journaux fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. Note : Il est préférable d'étaler le temps (idéalement toutes les 2 heures) pour que les températures soient mesurées dès l'ouverture, de façon uniforme pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture afin de permettre que les aliments soient "sauvés" en cas de dysfonctionnement de l'unité de régulation de la température et la température des aliments entrent dans la zone de danger supérieure à 4 °C (40 °F) et inférieure à 60 °C (140 °F) en déplaçant les aliments dans une unité de régulation de la température qui fonctionne correctement. Il est entendu que la cuisine n'est utilisée que sporadiquement, de sorte que les journaux de température doivent être conservés pour les dates où la cuisine est utilisée.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4A-B Au moment de l'inspection, l'OPS n'a pas pu trouver de plan d'assainissement écrit disponible sur place. Modèle de document Word et instructions pour l'achèvement d'un plan d'assainissement écrit à envoyer (annexe). ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit rédiger un plan d'assainissement et inclure des instructions détaillées pour le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage de l'air et les concentrations d'assainissement, nettoyer l'entreposage en place et vérifier les concentrations avec des bandes d'essai et soumettre à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.4A Étant donné que la cuisine du camp était fermée pendant la saison de repos au moment de l'inspection, on ne savait pas si l'exploitant tenait des registres d'assainissement. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les registres d'assainissement soient conservés et enregistrés quotidiennement (lorsque la cuisine est utilisée) pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement. L'exploitant doit utiliser les bandes d'essai chimiques appropriées pour vérifier les concentrations de désinfectant. Utiliser les modèles fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. Il est entendu que la cuisine n'est utilisée que sporadiquement, de sorte que les registres d'assainissement doivent être conservés pour les dates où la cuisine est utilisée.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
5. Surveillance18 juill. 2013

   3 infractions

   • 9.4 - Le personnel se lave-t-il les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Les gants sont utilisés sur place; l'utilisation de gants ne nie pas les bonnes pratiques de manipulation des aliments. Un lavage adéquat des mains est la meilleure méthode, mais si des gants doivent être utilisés, veuillez vous assurer que les mains sont bien lavées (selon le signe de lavage des mains) avant de mettre des gants et après avoir enlevé les gants. Les gants doivent être changés entre les activités où une contamination pourrait survenir, c'est-à-dire : laver la vaisselle, manipuler la nourriture, toucher l'équipement, toucher les cheveux. Une procédure appropriée d'avidité a été discutée avec l'exploitant, l'exploitant, pour avoir une discussion avec le personnel.
   • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
     • Observation(s): Le réfrigérateur 'Produce' avait une température ambiante de 9°C. Corrigé lors de l'inspection: Le réfrigérateur sera mis en marche pour atteindre ≤4°C. Veuillez surveiller la température du réfrigérateur.
   • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
     • Observation(s): Le boeuf cru était entreposé dans un réfrigérateur. Correction lors de l'inspection : le boeuf cru a été déplacé dans un autre refroidisseur.