Rory Griffin

39 Byers Rd Cherryville BC V0E 2G1 · Meat Processing - Food Processing

5 inspections

Surveillance18 sept. 2025
6 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.1A: La saucisse fumée est cuite à 155°F seulement. Mesures correctives : Faire cuire les saucisses à une température interne de 165°F ou plus chaude.
  - F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d ' essai pour l ' assainissement ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Fournir des bandes d'essai au chlore pour surveiller la concentration de javel. S'assurer que les bandes sont conçues pour être utilisées dans les locaux alimentaires et qu'elles ont une plage d'essai de 10 à 200 ppm. F2.1B: Les thermomètres à sonde analogiques sur place n'affichent pas des températures inférieures à 130°F, on a des dommages à l'eau. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde numérique certifiés NSF. Les thermomètres analogiques sont acceptables si nécessaire pour la cuisson, pourvu qu'ils affichent avec précision une gamme complète de températures (p. ex. 0-100°C ou 32-212°F). Jeter les vieux thermomètres.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B(1): L'équipement nettoyé est trempé dans un désinfectant, non immergé. Mesures correctives : Après le nettoyage, laisser les articles immergés dans une solution désinfectante à une concentration de 200 ppm de chlore pendant au moins 30 secondes (5 mL de javel par litre d'eau ou 1 c. à soupe par gallon). F2.3B(2): Il y a de la rouille sur un aiguiseur de couteau. Tous les autres ustensiles sont en bon état. Action corrective: Enlever la rouille. Si cela n'est pas réussi, retirez l'affûteur des locaux. F2.3D: On utilise du javel parfumé au citron. Les produits chimiques dans l'eau de Javel parfumée ne sont pas sûrs ou efficaces pour l'utilisation sur les surfaces de contact des aliments. Mesures correctives : Utiliser de la javel non parfumée diluée à 200 ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Il faut rincer à l'eau la solution à des concentrations supérieures à 200 ppm. Laisser au moins 1 minute de contact avec la surface traitée avant le rinçage. Un désinfectant dilué à 200 ppm peut être laissé à sec, sans rinçage nécessaire. Évitez d'ajouter du savon à la solution de javel. Cela peut diminuer l'efficacité du désinfectant et laisser les résidus de savon. La solution d'assainissement ne nécessite que de l'eau de Javel et de l'eau.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C: Le distributeur de papier n'a pas été installé dans le nouvel évier. Action corrective: Déplacez le distributeur de papier existant vers l'évier; montez-le à la portée de l'évier. Recharge le distributeur. Après lavage des mains, les mains sèches avec une serviette en papier seulement. Le savon doit également être fourni dans un distributeur monté pour faciliter l'utilisation, mais une bouteille de pompe est acceptable.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Un plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Élaborer un plan de salubrité des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Un plan d'assainissement n'a pas pu être localisé. Mesures correctives : Élaborer un plan d'assainissement. Gardez les deux plans accessibles sur place.
Surveillance26 sept. 2023
4 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): F2.4A: La viande dans le congélateur à glissière a été mesurée à -9°C. Un ventilateur d'évaporateur ne fonctionne pas. Action corrective: Réparer l'unité pour que le ventilateur soit opérationnel. Régler ou entretenir le congélateur pour maintenir la nourriture à -18°C.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Observé deux couteaux avec la rouille visible. Action corrective : Jetez en toute sécurité les couteaux endommagés.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
Surveillance23 nov. 2018
3 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): ***Infraction flagrante. Le dispositif de traitement de l'eau ne fonctionne pas correctement. Eau embouteillée utilisée pour les produits manufacturés; javel utilisée pendant le nettoyage. L'installation doit être alimentée en eau potable. Les dispositifs de traitement doivent être maintenus en état de fonctionnement.
  - F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan de sécurité alimentaire partiellement terminé. Des recettes et des indications pour certains produits PAM sont disponibles. Il manque des mesures d'identification, de vérification et de correction pour les étapes de transformation des aliments. Des ressources seront fournies à l'exploitant.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucune sur place au moment de l'inspection. Des ressources seront fournies à l'exploitant.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
Surveillance27 oct. 2015
1 infraction
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): Le dispositif de traitement de l'eau ne fonctionne pas correctement. Eau embouteillée utilisée pour les produits manufacturés; javel utilisée pendant le nettoyage. L'installation doit être alimentée en eau potable. Les dispositifs de traitement doivent être maintenus en état de fonctionnement. 1er décembre suivi.
Surveillance16 oct. 2013
1 infraction
- 0.12 - Y a-t-il une ségrégation adéquate entre les carcasses de différentes espèces?
  - Observation(s): Les carcasses de gibier, en particulier les espèces carnivores comme l'ours, doivent être séparées des autres carcasses comme le boeuf.