Echo Valley Farm

432 Creighton Valley Rd Lumby BC V0E 2G1 · Meat Processing - Food Processing

5 inspections

Surveillance4 juin 2025
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Observé certaines conditions qui peuvent faciliter le port et l'entrée des ravageurs. Mesures correctives : Enlever la végétation envahie près des lieux d'alimentation. Gardez la porte extérieure complètement verrouillée. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures fermées.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Le lavage manuel à la vaisselle n'inclut pas une étape de désinfection cohérente. Mesures correctives : laver et rincer les articles dans le lavabo. Assainissez les articles nettoyés par immersion dans une solution de chlore de 100 à 200 ppm (2,5-5 mL d'eau de Javel non parfumée par litre d'eau) dans la cuve grise pendant au moins 10 secondes, laissez sécher à l'air sur la grille. F2.3D: La javel non diluée est appliquée sur les surfaces en contact avec les aliments. Mesures correctives : Diluer l'eau de Javel à 200 ppm (5 mL d'eau de Javel par litre) dans une bouteille ou un contenant contenant contenant des chiffons d'essuyage pour utilisation sur les planches à découper, l'équipement de traitement et d'autres surfaces de contact avec les aliments. Si la solution de javel est utilisée à des concentrations supérieures à 200 ppm, rincer la surface avec de l'eau après 2 minutes pour prévenir la contamination chimique.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Les lames de scies à bandes de viande présentent une rouille visible. Mesures correctives : Retirez la rouille ou remplacez les lames touchées. Les blocs de couteaux en bois domestique ne sont pas recommandés. Les fentes ne peuvent pas être nettoyées correctement. Entreposer les ustensiles dans des contenants propres et lavables ou sur un support approprié (par exemple, plateaux en acier inoxydable, support magnétique, support à jupe). Le couteau avec une pointe cassée doit être jeté en toute sécurité.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance18 avr. 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur à glissière est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour le refroidisseur.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B(1): Processus non cohérent pour le lavage manuel à la vaisselle. Action corrective: Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans l'ordre suivant: • Laver avec du savon et de l'eau chaude (45°C) • Rincer sous l'eau courante chaude • Immerger dans 100-200 ppm solution désinfectante pendant 10 secondes • Mettre les articles à l'air sec dans un endroit propre F2.3B(2): Le résidu est présent sur les crochets de viande et un aiguiseur de couteau. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les éléments identifiés. Faites-le après chaque utilisation ou au besoin.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: Mauvaise hygiène du congélateur. Action corrective: Nettoyer l'intérieur de l'unité.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
Surveillance22 mars 2022
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes de chlore pour utilisation sur place. S'assurer que les bandes d'essai sont conçues pour être utilisées dans les locaux des aliments et qu'elles ont une plage d'essai de 10-200 ppm. Mesures correctives : Enlever le thermomètre des locaux. Obtenir des thermomètres réfrigérants certifiés NSF et placer dans chaque refroidisseur et congélateur sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Lacunes visibles le long du bas et du centre des portes principales. Mesures correctives : Installer le décapage ou le balayage des portes pour sceller les trous et éliminer la lumière du jour à tous les points d'entrée.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B(1): Lavage manuel inadéquat à l'aide d'un évier à bassin unique. Action corrective: Nettoyer et désinfecter les ustensiles et l'équipement comme suit: • Lavez l'article avec de l'eau chaude et savonneuse dans le bassin de l'évier • Rincez l'article sous l'eau chaude courante sur le bassin de l'évier • Sanitizez en solution de chlore 100-200 ppm dans le bac en plastique sur la table latérale. Immerger l'article en solution pendant 2 minutes. • Placer l'article sur un porte-vaisselle propre sur une table latérale à l'air sec Note : Pour un lavage approprié, l'eau chaude doit atteindre 45°C (113°F) au point d'utilisation. Réglez le chauffe-eau au besoin. F2.3B(2): La scie à bande n'est pas nettoyée et désinfectée à une fréquence adéquate. Action corrective : Nettoyer et désinfecter la bande toutes les 4 heures pendant l'opération, ou plus souvent au besoin. F2.3D: L'eau de Javel parfumée est utilisée comme désinfectant. Ce produit n'est pas certifié pour une utilisation sur des surfaces de contact avec les aliments. Mesures correctives : Obtenir de l'eau de Javel non parfumée (5,25 %) pour utilisation comme désinfectant de surface. Pendant le fonctionnement, préparer une solution de 200 ppm dans une bouteille de pulvérisation et/ou un récipient ouvert avec des chiffons d'essuyage propres. Utilisez 5 mL de javel par litre d'eau ou 1/2 once de javel par gallon d'eau. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changer chaque jour le désinfectant du flacon. La solution en récipients ouverts doit être changée toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Utensile en mauvais état. L'affûteur manuel est rouillé et fixé avec du ruban électrique. Action corrective : Jetez ou retirez l'affûteur de couteaux des locaux. Les remplacements doivent être durables, lisses, non absorbants, faciles à nettoyer et exempts de rouille et de contamination.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Savon liquide non disponible dans un distributeur approprié à l'évier de la salle de stockage. Mesures correctives : Fournir du savon dans un distributeur mural fermé ou une bouteille de pompe à l'évier indiqué. Note: Lorsque l'évier dans la salle de traitement est utilisable, fournir du savon dans un distributeur et une serviette en papier dans un distributeur mural fermé (ou porte-bobine avec une base) à la portée de l'évier.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance16 juill. 2019
1 infraction
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): L'installation a reçu un avis d'ébullition de l'eau avant l'inspection. Il n'y a actuellement aucun traitement dans l'établissement.
  - F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
Surveillance9 mai 2018
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan de salubrité des aliments non sur place au moment de l'inspection. Ressources données à l'exploitant au moment de l'inspection.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement non sur place au moment de l'inspection. Ressources données à l'exploitant au moment de l'inspection.