Red Swan Pizza
2 - 5020 50 Street Sylvan Lake AB T4S 1P3 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement des équipements était supérieur à 1 000 ppm. Des concentrations élevées de chlore peuvent causer une contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. L'assainissement a été ajusté. Veuillez vous assurer que le désinfectant au chlore est mélangé entre 100 et 200 ppm et vérifié sur une bande d'essai.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de désinfectant chimique n'était pas correctement étiqueté avec le contenu. La bouteille a été étiquetée lors de l'inspection. S'assurer que les produits chimiques sont correctement étiquetés lors du mélange dans d'autres contenants pour s'assurer que tout le personnel est au courant du contenu et qu'aucun mélange accidentel de produits chimiques ne se produit.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle distribuait du chlore à moins de 50 ppm. L'unité a été mise au point et le cycle a alors commencé à être distribué à 100 ppm. Le sanitisant doit être dispensé à un minimum de 100 ppm et le personnel doit le tester quotidiennement pour s'assurer qu'il s'infecte correctement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai sont utilisées mais ne sont pas utilisées pour vérifier les concentrations. Assurez-vous que les bandes d'essai sont facilement disponibles au lave-vaisselle et à l'unité, et que le désinfectant est testé quotidiennement avant utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le chlore était dans une bouteille de pulvérisation qui ne fonctionnait pas et ne pouvait donc pas être utilisé pour s'assainir. L'opérateur a mélangé une nouvelle solution dans un seau et des tissus ont été stockés dans la solution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce qui avait été cuite la veille a été laissée dans un pot profond avec couvercle et la température était à 16 C. La sauce a été jetée en raison d'un abus de température. Assurez-vous que les aliments sont refroidis de 60 à 20 dans les 2 heures, puis au réfrigérateur de 20 à 4 C dans les 4 heures. Mélanger fréquemment les aliments et les mettre dans des contenants peu profonds pour faciliter le refroidissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Des boîtes à pizza et du matériel non utilisé étaient entreposés au sol sous les comptoirs. 2. l'ouverture de la boîte n'est pas lavée après utilisation. L'opérateur s'est lavé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé quotidiennement quand utilisé. Veuillez vous assurer que tout l'équipement alimentaire et alimentaire est entreposé au sol de 6 pouces pour permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriés et pour prévenir la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction