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China Diner

5024 50 Street Sylvan Lake AB T4S 1P3 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant a été préparé et disponible pour les surfaces de contact avec les aliments. La solution a été mélangée à 500 ppm de chlore, ce qui nécessiterait une étape de rinçage car elle peut laisser un résidu chimique. La solution a été diluée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand sac de carottes était laissé sur le comptoir de lavage de vaisselle et un sac d'oignons était sur le sol par la porte arrière. L'exploitant a déplacé ces articles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés dans un endroit sanitaire et à l'étage de 6 pouces. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et la manipulation des aliments ne peut se faire dans la zone de lavage à la vaisselle.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 50 ppm. L'opérateur a ajusté le chlore et a commencé à distribuer à 100 ppm. Assurez-vous que le chlore est testé quotidiennement et fixé à 100 ppm en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été fourni avec du savon et une serviette en papier, mais en fuite à la base du tuyau. L'opérateur serpente la ligne principale, et le drainage fonctionne à nouveau correctement. S'il vous plaît assurez-vous que toute la plomberie est à la hauteur du code et fonctionne correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le grand bloc de coupe à l'extrémité du comptoir se divise en plusieurs zones laissant des fissures profondes rendant le nettoyage difficile et laissant des zones où les bactéries peuvent rester. L'opérateur a enlevé le bloc et l'a remplacé par une table existante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une étagère dans la pièce latérale avait un peu de sucre autour des contenants de sucre. L'opérateur a nettoyé cette étagère. Les aliments sont refroidis sur des plateaux sur le couvercle du congélateur. Les petits n'ont pas été tenus propres. L'opérateur a nettoyé les couvercles.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant a été préparé et utilisé. La concentration était inférieure à 100 ppm et l'opérateur a été ajusté au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 50 ppm, l'exploitant pouvait ajuster la concentration pendant l'inspection et le lave-vaisselle distribuait ensuite à 100 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine était très propre à l'exception de certains débris sous les comptoirs de la cuisine centrale. L'opérateur a nettoyé la zone.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait que du chlore à 50 ppm. L'opérateur a nettoyé le tube et plusieurs cycles ont été exécutés, mais le désinfectant est demeuré à 50 ppm. Veuillez avoir les services de lave-vaisselle ou ajustés afin qu'il distribue le chlore à 100 ppm. Entre-temps, assurez-vous que tous les plats/ustensiles traversant le lave-vaisselle sont désinfectés dans une solution de 100ppm pendant deux minutes avant le séchage à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le rayonnage noir nécessite un nettoyage régulier. Celui près de l'évier à main a de la nourriture éclaboussée dessus et les côtés de l'équipement et le mur derrière la ligne de cuisson ont besoin de nettoyage. La majorité des installations sont propres.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus et les crevettes crues étaient entreposés sur des étagères au-dessus d'autres aliments cuits ou prêts à manger (couverts). L'opérateur a déplacé les articles bruts vers les tablettes inférieures. Veuillez vous assurer que la viande crue, les oeufs, la volaille, les fruits de mer sont entreposés séparément ou en dessous et prêts à manger.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y a une étagère noire devant l'évier dans la cuisine, ce qui rend difficile l'accès à l'évier. Assurez-vous que l'évier de la main n'est pas obstrué de quelque façon que ce soit afin que les manipulateurs d'aliments puissent se laver facilement les mains au besoin. Le plateau a été déplacé pendant l'inspection et l'évier facilement accessible.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le feu du pilote sur le chauffe-eau était sorti, laissant de l'eau fraîche aux robinets chauds. L'eau était chaude à la fin de l'inspection. Veuillez surveiller de près le chauffe-eau pour s'assurer que la lumière du pilote reste allumée. Faites réparer l'unité si nécessaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mettre à jour : Le tapis est toujours en place mais a été recouvert d'une feuille de plancher en vinyle qui est propre. La chambre est utilisée pour le stockage de l'approvisionnement du restaurant. Le tapis doit encore être enlevé parce qu'il est't facilement propre et l'eau de la bouillie peut être piégée sous permettant la croissance de moisissure. Veuillez enlever le tapis dans cette zone et sécuriser le plancher en vinyle afin qu'il soit rincé et bien scellé à l'articulation du mur. Il y a des tapis dans une pièce latérale marquée " private". Si vous voulez ranger des aliments dans cette pièce, le tapis doit être enlevé et remplacé par un plancher lisse, non absorbant et facilement propre. Des contenants alimentaires et d'autres articles liés à la cuisine étaient entreposés dans cette pièce ainsi que dans la salle à manger qui a du tapis.
  9. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas montré de réaction sur une bande de chlore. L'opérateur a préparé une autre solution et y a placé des chiffons. La solution n'a pas atteint 25 ppm sur une bande d'essai. Les vêtements en solution étaient très collants et semblaient contenir des résidus d'huile. L'opérateur a dit qu'ils étaient lavés à la main avec du savon liquide. Les produits organiques contenus dans le tissu peuvent épuiser le désinfectant. Faites laver et sécher les tissus avant utilisation. S'assurer que la solution d'assainissement est à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande crue coupée était assise au fond de l'évier après avoir été rincée. Les éviers ne semblaient pas avoir été nettoyés avant de les utiliser pour rincer la viande. Assurez-vous que les éviers sont soigneusement lavés avec du savon et de l'eau, rincés puis désinfectés avec une solution de javel de 100 ppm avant d'être utilisés pour la préparation des aliments. Assurez-vous que les viandes ne sont rincées qu'à l'eau froide et sont réfrigérées après le rinçage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un couteau était entreposé entre le bloc du boucher et le comptoir. Cette zone n'est pas nettoyée fréquemment et peut contaminer les couteaux. 2. Le maïs bébé était stocké dans une boîte ouverte. S'assurer que les aliments sont transférés des boîtes une fois ouvertes. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Quelques scoops étaient entreposés dans la nourriture et d'autres scoops avaient de la nourriture sur eux. 2. Plusieurs poubelles de nourriture ont été laissées à découvert dans la glacière. Veiller à ce que les ustensiles soient nettoyés quotidiennement au minimum et aussi souvent que nécessaire pour les entretenir de manière hygiénique. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs étaient entreposés à température ambiante et étaient à 24,5 °C à l ' extérieur. Les œufs doivent être conservés à 7 °C ou plus froids. 2. Le poulet dans un seau a été laissé à température ambiante pour dégeler. Le poulet était encore congelé et a été placé dans la glacière pour continuer le dégel. S'assurer que les aliments sont décongelés soit sous l'eau courante froide, dans le cadre du processus de cuisson ou au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore ne sortait du lave-vaisselle pendant le cycle de désinfection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel n'avaient pas de savon à l'évier pour permettre un lavage adéquat des mains. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'était sur l'évier de la cuisine. L'eau chaude est nécessaire pour enlever la graisse des mains lors du lavage. Assurez-vous que l'eau chaude n'est pas coupée à l'évier.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude était éteinte à l'évier de la cuisine. L'opérateur a indiqué qu'ils se lavent les mains sur l'évier du lave-vaisselle. L'opérateur a pu restaurer l'eau chaude pour couler à la main pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des tapis dans une pièce latérale marquée " private". Si vous voulez ranger des aliments dans cette pièce, le tapis doit être enlevé et remplacé par un plancher lisse, non absorbant et facilement propre. Des contenants alimentaires et d'autres articles liés à la cuisine étaient entreposés dans cette pièce ainsi que dans la salle à manger qui a du tapis. Veuillez soit retirer la nourriture des zones tapissées, soit enlever la moquette et la remplacer par un revêtement de sol approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier des toilettes du personnel fuit sous l'évier du tuyau d'évacuation. Faites réparer l'évier car les fuites empêchent l'utilisation correcte de l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de la cuisine nécessitent un nettoyage complet: 1. mur à gauche et derrière, l'évier dans la cuisine2. les robinets d'évier et le comptoir/basin étaient collants et les débris alimentaires étaient séchés. 3. le haut du poêle avait une accumulation de nourriture sur la surface4. les contenants de sucre et les assaisonnements sur la ligne avaient une accumulation de nourriture coincée sur les bords et n't semblent avoir été nettoyés régulièrement5. les côtés du bloc de découpe ont eu des déversements de nourriture vers le bas6. les portes du refroidisseur à l'entrée avaient du moule et des accumulateurs sales sur elles et sur les interrupteurs de lumière 7. Le lave-vaisselle et le lave-linge ne semblaient pas avoir été nettoyés pendant un certain tempsLes surfaces devraient être nettoyées et désinfectées au moins tous les jours à la fin de la journée et certains plus fréquemment tout au long de la journée pour être entretenues de façon hygiénique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains tissus sales observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant est à la portée des manipulateurs de nourriture et les tissus sont stockés en solution entre les utilisations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des tapis dans une pièce latérale marquée " private". Si cette zone est utilisée uniquement à des fins personnelles, le tapis peut rester. Si vous voulez ranger des aliments dans cette pièce, le tapis doit être enlevé et remplacé par un plancher lisse, non absorbant et facilement propre. Veuillez soit retirer la nourriture, soit enlever le tapis et le remplacer par un revêtement de sol approprié.
  11. Inspection initiale

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques déjections de rongeurs ont été observées dans la zone de stockage arrière. Les gouttes ont été trempées avec une solution de javel à 1:9 parties, puis enlevées. Aucune autre goutte n'a été observée. Veuillez surveiller attentivement l'espace et prendre les mesures nécessaires. Retirer les patins du sol pour réduire les endroits où se cacher les rongeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aire de rangement arrière avait des objets inutiles et des patins/palettes sur le sol. Les planchers inférieurs n'étaient pas entretenus dans un état sanitaire. Cobwebs observés sur les murs. Les patins créent des endroits où se cacher les ravageurs. Enlever les patins, nettoyer le sol et toutes les parties de cette pièce (abri, murs, etc.).
  12. Inspection de la demande

    0 infraction