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Red Table

630 Westchester Road Strathmore AB T1P 1H8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Red Table a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 avril 2024. La dernière inspection, le 14 novembre 2024, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 novembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 avril 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 14 novembre 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des cuillères portatives ont été trouvées dans un contenant de sucre sur la ligne de cuisson, les poignées étant enfouies dans l'ingrédient sec.***L'exploitant a rapidement retiré la cuillère du contenant.2) On a observé qu'un contenant à usage unique sans poignée était utilisé comme pelle dans un conteneur pour vrac. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'exploitant et le produit alimentaire.***L'exploitant a rapidement retiré le contenant à usage unique du contenant pour vrac. Veuillez utiliser des scoops avec une poignée pour les ingrédients en vrac et garder les poignées loin du produit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des plinthes. VIOLATION EXTÉRIEURE Lors d'une inspection de routine le 14 novembre 2024, on a observé que les planches de base étaient pelées à côté de la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la saleté ont été observés derrière la ligne de cuisson, créant un environnement qui peut attirer les ravageurs.***Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du lave-vaisselle et sous la table avec le mélangeur était endommagé et inégal. Réparation des sols.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des murs.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué que le désinfectant à base de quats habituellement utilisé était en rupture de stock, et qu'une solution de détergent en pot et en casserole était utilisée pour essuyer les surfaces. Un désinfectant à l'eau de Javel a été préparé au cours de l'inspection pour être utilisé comme désinfectant temporaire jusqu'à l'acquisition du désinfectant quats. Les quats sont préférés car des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration. Utilisez la solution de javel de chlore 100ppm temporairement jusqu'à l'acquisition de nouveaux quats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à laver les mains n'ont pas accès au savon liquide. Le personnel a utilisé un concentré de détergent en pot et en casserole comme substitut. Acquérir du savon liquide dans un distributeur approprié pour une utilisation dans le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des couvertures de la cuisine manquait. Remplacer le couvercle manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du lave-vaisselle et sous la table avec le mélangeur était endommagé et inégal. Réparation des sols.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des murs.

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