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Red Table

630 Westchester Road Strathmore AB T1P 1H8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des cuillères portatives ont été trouvées dans un contenant de sucre sur la ligne de cuisson, les poignées étant enfouies dans l'ingrédient sec.***L'exploitant a rapidement retiré la cuillère du contenant.2) On a observé qu'un contenant à usage unique sans poignée était utilisé comme pelle dans un conteneur pour vrac. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'exploitant et le produit alimentaire.***L'exploitant a rapidement retiré le contenant à usage unique du contenant pour vrac. Veuillez utiliser des scoops avec une poignée pour les ingrédients en vrac et garder les poignées loin du produit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des plinthes. VIOLATION EXTÉRIEURE Lors d'une inspection de routine le 14 novembre 2024, on a observé que les planches de base étaient pelées à côté de la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la saleté ont été observés derrière la ligne de cuisson, créant un environnement qui peut attirer les ravageurs.***Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du lave-vaisselle et sous la table avec le mélangeur était endommagé et inégal. Réparation des sols.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des murs.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué que le désinfectant à base de quats habituellement utilisé était en rupture de stock, et qu'une solution de détergent en pot et en casserole était utilisée pour essuyer les surfaces. Un désinfectant à l'eau de Javel a été préparé au cours de l'inspection pour être utilisé comme désinfectant temporaire jusqu'à l'acquisition du désinfectant quats. Les quats sont préférés car des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration. Utilisez la solution de javel de chlore 100ppm temporairement jusqu'à l'acquisition de nouveaux quats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à laver les mains n'ont pas accès au savon liquide. Le personnel a utilisé un concentré de détergent en pot et en casserole comme substitut. Acquérir du savon liquide dans un distributeur approprié pour une utilisation dans le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des couvertures de la cuisine manquait. Remplacer le couvercle manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour du lave-vaisselle et sous la table avec le mélangeur était endommagé et inégal. Réparation des sols.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans plusieurs zones de la cuisine, les bas-bords se détachent du mur, ce qui rend ces surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation des murs.