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Renert School - Food

14 Royal Vista Link NW Calgary AB T3R 0K4 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs C4 et C9 ne maintenaient pas la température à 4 °C ou moins. Veuillez utiliser d'autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'ils soient réparés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Veiller à ce que toutes les tuiles sales et manquantes soient remplacées. 2. Ne conservez pas d'articles/boîtes sur les refroidisseurs dans le garde-manger.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac contenant des boulettes de crème glacée propre avait des débris visibles dans le fond. Les boulettes et les boulettes de crème glacée ont été nettoyées au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Salle de stockage à sec : Le mur adjacent aux réfrigérateurs est en mauvais état, les trous, les plinthes manquants et les zones non peintes. Raffiner le mur pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép se situait entre 8 et 10 °C. Il est conseillé de ne pas conserver les denrées périssables dans ce refroidisseur. Veuillez corriger la température pour s'assurer qu'elle est inférieure à 4C
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép se situait entre 8 et 10 °C. Il est conseillé de ne pas conserver les denrées périssables dans ce refroidisseur. Veuillez corriger la température pour s'assurer qu'elle est inférieure à 4C
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un sanitisant dans le seau a été mesuré à 100 ppm. **Corrigé pendant l'inspection - la solution a satisfait à l'exigence minimale de 200 ppm. Veuillez vous assurer que la solution et les tissus associés à la désinfection des surfaces sont changés toutes les 2 heures. 1. 2. La trancheuse de viande dans la zone arrière avait une accumulation de débris alimentaires et de poussière. L'article n'est pas utilisé, alors s'il vous plaît nettoyer et désinfecter l'équipement avant de l'enlever.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Réfrigérateur sous la ligne de préparation mesurée 8-10 C. Les périssables ont été immédiatement transférés dans un autre réfrigérateur. 2. Réfrigérateur moyen avec plateaux qui entreposait les chiens veggies et la viande hachée mesurait 8 C. Les périssables étaient déplacés. 3. La tenue chaude pour les boulettes de viande était de 56 C. Les boulettes de viande devaient être réchauffées à 74 C avant d'ajouter à la sauce tomate.