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Shijo Cafe

3115 - 2 Royal Vista Link NW Calgary AB T3R 0K4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shijo Cafe a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 mars 2024. La dernière inspection, le 8 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants au chlore mesurés à 50ppm.**Assurer les désinfectants au chlore sont maintenus à 100-200ppm. L'opérateur a mélangé le désinfectant à 100ppm pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance des ravageurs n'était disponible pour examen**. Veiller à ce que la surveillance des ravageurs soit effectuée au moins une fois par mois et à ce que des dossiers adéquats pour ces activités soient conservés dans les dossiers de l'établissement et disponibles pour examen sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée dans le four de table de la zone de service avant.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. 2. Il n'y avait pas de désinfectant de surface disponible à l'arrière de la cuisine. 3. Vaporiser la bouteille de désinfectant au chlore mesure 25ppm avec une bande d'essai au chlore. 4. Le flacon de pulvérisation de désinfectant au chlore n'a détecté aucun changement de couleur avec la bande d'essai au chlore. 5. Il n'y avait pas d'assainissement de surface dans la zone de service avant. Des désinfectants pour le chlore ont été préparés pour la zone de service avant et la zone de cuisine arrière, et des chiffons d'essuyage propres y ont été entreposés. Le flacon de pulvérisation a été préparé à 100 ppm de solution désinfectante.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des boulettes de riz ont été entreposées dans un récipient à côté de la cuisinière à riz. 2. La boule de glace était sale et la poignée était en contact direct avec la glace dans la machine à glace. 3. Des boîtes d'oeufs crus non cuits ont été entreposées sur la grille au-dessus, prêtes à manger dans une glacière. Les boules de riz ont été lavées et complètement submergées dans un bain de glace. La boule de glace a été lavée dans le lave-vaisselle. Les œufs ont rapidement été stockés sur le support inférieur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La pâte Tempura a été entreposée au comptoir à 18°C.2. Les oeufs bouillis ont été conservés dans de l'eau stagnante à une température interne de 21,4°C.3. Deux oeufs crus sur un plat ont été conservés sur le comptoir avec une température interne de 21,4°C. Les aliments ont été éliminés. Entreposer la pâte tempura à 4°C ou moins. Entreposer les oeufs cuits à 4°C ou moins. Entreposer les oeufs non cuits au 7°C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été obstrué avec une poubelle. 2. Des bols de glace étaient entreposés dans l'évier arrière de la cuisine. 3. Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon à la station de lavage des mains de la cuisine. Les articles ont été rapidement retirés. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps. Le distributeur de savon a été rapidement réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Affichez un permis valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un manipulateur d'aliments a démontré un manque de connaissance de la salubrité des aliments. Suivez le cours de sécurité alimentaire en chinois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous dans les murs autour de toutes les lignes de plomberie. Des trous dans les murs. Des plaques de couverture de plomberie peuvent être utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rubans ont été apposés sur le récipient à baguettes. 2. Le moule noir a été noté sur les tapis en caoutchouc utilisés pour recueillir l'eau lors de l'arrêt du robinet à la barre de sushi. 3. Des rainures profondes ont été notées sur les planches de coupe du refroidisseur prép de la barre de sushi. Enlever les bandes Les tapis en caoutchouc ont été jetés. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes jetables se brisaient. Ils étaient utilisés pour nettoyer les comptoirs et couvrir le riz sushi. Veuillez utiliser des serviettes d'élimination propres et intactes et les entreposer dans un désinfectant au chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les croissants au jambon et au fromage sont entreposés à température ambiante. Entreposer les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Des oeufs plats étaient entreposés à température ambiante. Les oeufs ont été mesurés à 24 degrés Celsius. Entreposer les oeufs à 7 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous dans les murs autour de toutes les lignes de plomberie. Des trous dans les murs. Des plaques de couverture de plomberie peuvent être utilisées.

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