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Ricky's All Day Grill 204

2420 Fairway Plaza Road S Lethbridge AB T1K 6Z3 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quats mesurés à 100PPM mais devant être changés (toutes les 4 heures). Veuillez veiller à maintenir une concentration de 200PPM.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains racks de lave-vaisselle ont du savon accumulé et ont besoin de remplacement.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Nouveau refroidisseur commandé et sera installé à la fin de la semaine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de table prép a été mesurée à 20 °C. L'unité n'était pas opérationnelle, et le personnel avait mis des plateaux de glace dans l'étagère inférieure pour essayer de le garder froid. C'était insuffisant et on leur a dit d'enlever tous les aliments périssables et de les entreposer dans un refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La plupart des crémaillères nécessitent un remplacement dû à l'accumulation de salissures de savon noir sur les côtés, les crevasses, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La plupart des planches de coupe de la cuisine avaient une section moyenne adoucie et tachée qui ne peut plus être nettoyée et désinfectée de façon adéquate. On a demandé au gestionnaire de refaire surface ou de remplacer ces panneaux et d'autres surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tap dans l'évier arrière était en fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cooler et d'autres surfaces de contact élevé avaient une accumulation de grime. Ils nécessitent une attention plus régulière au nettoyage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de table prép a été mesurée à 20 °C. L'unité n'était pas opérationnelle, et le personnel avait mis des plateaux de glace dans l'étagère inférieure pour essayer de le garder froid. C'était insuffisant et on leur a dit d'enlever tous les aliments périssables et de les entreposer dans un refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La plupart des crémaillères nécessitent un remplacement dû à l'accumulation de salissures de savon noir sur les côtés, les crevasses, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La plupart des planches de coupe de la cuisine avaient une section moyenne adoucie et tachée qui ne peut plus être nettoyée et désinfectée de façon adéquate. On a demandé au gestionnaire de refaire surface ou de remplacer ces panneaux et d'autres surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tap dans l'évier arrière était en fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cooler et d'autres surfaces de contact élevé avaient une accumulation de grime. Ils nécessitent une attention plus régulière au nettoyage.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de table prép a été mesurée à 20 °C. L'unité n'était pas opérationnelle, et le personnel avait mis des plateaux de glace dans l'étagère inférieure pour essayer de le garder froid. C'était insuffisant et on leur a dit d'enlever tous les aliments périssables et de les entreposer dans un refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La plupart des crémaillères nécessitent un remplacement dû à l'accumulation de salissures de savon noir sur les côtés, les crevasses, etc.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La plupart des planches de coupe de la cuisine avaient une section moyenne adoucie et tachée qui ne peut plus être nettoyée et désinfectée de façon adéquate. On a demandé au gestionnaire de refaire surface ou de remplacer ces panneaux et d'autres surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tap dans l'évier arrière était en fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cooler et d'autres surfaces de contact élevé avaient une accumulation de grime. Ils nécessitent une attention plus régulière au nettoyage.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'un des refroidisseurs prép était de 21°C (situé à côté de la grille de cuisson). La puissance du refroidisseur avait été coupée, cela a été corrigé au moment de l'inspection. La température interne des produits alimentaires était d'environ 4,8°C, les produits alimentaires ont immédiatement été transférés au refroidisseur à l'entrée. Le personnel a indiqué qu'il attendrait que la température du refroidisseur diminue à 4°C avant de la restocker.