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Ricky's All Day Grill 232

8770 84 Street Fort Saskatchewan AB T8L 4R5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Certaines des planches à découper de l'installation sont fortement rouillées. Remplacer ou réparer les planches à découper afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Il y avait une grande quantité de glace accumulée dans le congélateur de la ligne de cuisson. Dégeler le congélateur.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une accumulation de croissance noire sur la machine à glace. L'opérateur a demandé d'obtenir une autre source de glace jusqu'à ce que la machine à glace soit entièrement démontée et nettoyée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez afin que la poignée ne soit pas placée directement à l'intérieur des aliments en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré un résidu de chlore de 0ppm après plusieurs tentatives. L'opérateur doit assainir manuellement tous les plats, ustensiles et équipements jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la lame de trancheuse de viande et garde. Désassembler complètement la trancheuse propre et la désinfecter avant la prochaine utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Certaines des planches à découper de l'installation sont fortement rouillées. Remplacer ou réparer les planches à découper afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 2. Il y avait une grande quantité de glace accumulée dans le congélateur de la ligne de cuisson. Dégeler le congélateur.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le Teriyaki ouvert et les sauces à l'ail au miel qui ont déclaré réfrigérer après ouverture étaient entreposés à température ambiante. Les contenants de sauce ouverte ont été transférés à la réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à température ambiante sans surveillance du temps. Les oeufs mesuraient 17 degrés Celsius en haut. Il y avait une fine couche de glace au fond du contenant, mais elle ne conservait pas les oeufs à des températures appropriées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré un résidu de chlore de 0ppm après plusieurs essais. L'opérateur est prêt à désinfecter manuellement les ustensiles et l'équipement. La société de lave-vaisselle a été appelée pour réparer le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle a pu produire 100 ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a des carreaux de sol fissurés et manquants dans la ligne de cuisson. Notamment quatre tuiles sont manquantes directement En face du grill. 2. Il y a deux trous dans le mur en face du refroidisseur et des portes congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la glacière.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. L'opérateur a stocké les chiffons dans une solution d'assainissement Quat 200ppm. Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un petit bol sans manche était utilisé pour la portion de sucre dans le bac de stockage sec. L'opérateur a enlevé le bol pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les pelles munies de poignées servent à répartir les aliments dans l'installation afin de prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires du refroidisseur et du congélateur étaient dépourvus de housses de protection. Veuillez vous assurer que les luminaires sont munis de couvercles antidérapants pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace était entreposée sur une étagère impure. On a conseillé à l'exploitant de déplacer la pelle dans le lave-vaisselle pour la laver et l'assainir et de s'assurer qu'elle est entreposée dans un contenant propre distinct.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine et suspendus à une tenue de cuisine du personnel. Les lingettes de nettoyage ont été entreposées dans des seaux de solution d'assainissement pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage sèche. L'opérateur a déplacé les sacs sur l'étagère pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments présents dans l'établissement sont toujours entreposés au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de la zone de préparation des aliments n'avait pas de thermomètre. L'opérateur a remplacé le thermomètre manquant lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels. Le journal de température quotidien doit toujours être maintenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire dans la salle de stockage à sec n'avait pas de couvercle protecteur. Veuillez remplacer la housse manquante pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux gaufres de la cuisine étaient impures. La graisse, la vieille saleté et les débris ont été observés aux coins. Veuillez nettoyer l'équipement et veiller à ce que tout l'équipement de l'établissement soit toujours entretenu dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'installation étaient impures, particulièrement difficiles à atteindre. La saleté et les débris ont été observés dans les zones suivantes : Étagères en dessous dans le stockage sec et fournir des salles de stockage.- Sous les comptoirs à l'arrière.- Étagères et comptoirs en dessous autour de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que ces zones et toutes les zones difficiles d'accès sont nettoyées.