R.J.'s Diner and Pizzaria
5302 51 Street Grimshaw AB T0H 1W0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le plus petit refroidisseur prép a été mesuré à 10C. Tous les produits alimentaires ont été retirés du refroidisseur au moment de l'inspection. Régler la température pour s'assurer que les aliments dans le Cambro's au sommet sont maintenus à 4C. Les Cambro' dans la glacière de préparation de pizza ont été surremplis. Assurez-vous que Cambro's ne sont pas remplis au-dessus de la ligne de remplissage.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Il y a une déclaration sur l'étiquette d'extinction d'incendie indiquant qu'un essai Hydro est nécessaire. Veuillez confirmer que le système a été inspecté au cours des six derniers mois et que tous les travaux requis ont été terminés. La soumission par courriel du dernier rapport d'inspection et des factures/rapports pour les travaux requis serait acceptable.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un bol et une pelle étaient entreposés dans des produits en vrac dans le congélateur d'une manière qui pouvait contaminer le produit. S'assurer que les scoops sont entreposés séparément des produits en vrac et cesser d'utiliser le bol comme scoop.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les flacons de pulvérisation contenant de la solution de javel ne sont pas étiquetés avec leur contenu. S'assurer que toutes les bouteilles sont étiquetées avec leur contenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai doivent être disponibles. Obtenir des bandes d'essai du chlore capables de mesurer du chlore de 50 à 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation a mis en place une lutte antiparasitaire, mais aucun registre de surveillance. Une liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire sera fournie avec ce rapport. Compléter cette liste mensuelle ou élaborer une autre méthode d'enregistrement des efforts de lutte antiparasitaire.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Une souffleuse à neige et une boîte à gaz sont entreposées dans la salle du four, ce qui bloque l'accès au four. Il s'agit d'un danger d'incendie, le gaz et la souffleuse doivent être enlevés et entreposés à l'extérieur. 7 février - La réinspection a montré que la souffleuse à neige n'a pas été déplacée. Un renvoi au chef des pompiers de Grimshaw sera envoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le rayonnage dans le dos n'est pas scellé. Fermez les étagères pour qu'elles ne soient pas poreuses et facilement propres.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les flacons de pulvérisation contenant de la solution de javel ne sont pas étiquetés avec leur contenu. S'assurer que toutes les bouteilles sont étiquetées avec leur contenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai doivent être disponibles. Obtenir des bandes d'essai du chlore capables de mesurer du chlore de 50 à 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation a mis en place une lutte antiparasitaire, mais aucun registre de surveillance. Une liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire sera fournie avec ce rapport. Compléter cette liste mensuelle ou élaborer une autre méthode d'enregistrement des efforts de lutte antiparasitaire.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Une souffleuse à neige et une boîte à gaz sont entreposées dans la salle du four, ce qui bloque l'accès au four. Il s'agit d'un danger d'incendie, le gaz et la souffleuse doivent être enlevés et entreposés à l'extérieur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le rayonnage dans le dos n'est pas scellé. Fermez les étagères pour qu'elles ne soient pas poreuses et facilement propres.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'atteint pas 82C dans le cycle de rinçage et la jauge de température ne fonctionne pas. Les plats doivent être désinfectés dans l'évier à l'aide de chlore 100ppm ou d'ammonium quaternaire 200ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le lave-vaisselle n'atteint toujours pas les températures requises. L'installation doit passer à la vaisselle et aux ustensiles jetables jusqu'à ce que l'unité soit réparée ou remplacée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai sont nécessaires pour toutes les solutions d'assainissement utilisées sur place. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium et de chlore quaternaires. Des bandes d'essai ont été commandées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une souffleuse électrique est stockée dans la zone de lavage à la vaisselle. Déplacez la souffleuse à neige vers un endroit de stockage extérieur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'atteint pas 82C dans le cycle de rinçage et la jauge de température ne fonctionne pas. Les plats doivent être désinfectés dans l'évier à l'aide de chlore 100ppm ou d'ammonium quaternaire 200ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai sont nécessaires pour toutes les solutions d'assainissement utilisées sur place. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium et de chlore quaternaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poubelles en vrac doivent être nettoyées à l'extérieur de la poubelle. Nettoyez les bacs et ajoutez ceci à votre programme de nettoyage régulier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La doublure en carton de l'étagère sur la fosse à vaisselle absorbe l'humidité. Enlevez le carton. Un carton en plastique est un remplacement acceptable.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'unité de ventilation et le système d'extinction d'incendie sont en retard pour l'entretien.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?