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Peace Country Co-op - Food

5023 54 Avenue Grimshaw AB T0H 1W0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a trouvé plusieurs bouteilles d'eau et une bouteille de Gatorade contenant des produits chimiques dans le placard du concierge. Les contenants conçus à l'origine pour contenir des aliments ou des boissons ne doivent jamais être utilisés pour contenir des produits chimiques. Obtenir des contenants conçus pour l'entreposage ou l'utilisation de produits chimiques. Jeter toutes les bouteilles contenant des produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la boucherie était partiellement bloquée par des seaux sur le sol. Les seaux ont été déplacés pendant l'inspection. Assurez-vous que la procédure appropriée de lavage des mains est affichée par les lavabos et qu'elle est accessible en tout temps pour le lavage des mains.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a trouvé plusieurs bouteilles d'eau et une bouteille de Gatorade contenant des produits chimiques dans le placard du concierge. Les contenants conçus à l'origine pour contenir des aliments ou des boissons ne doivent jamais être utilisés pour contenir des produits chimiques. Obtenir des contenants conçus pour l'entreposage ou l'utilisation de produits chimiques. Jeter toutes les bouteilles contenant des produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la boucherie était partiellement bloquée par des seaux sur le sol. Les seaux ont été déplacés pendant l'inspection. Assurez-vous que la procédure appropriée de lavage des mains est affichée par les lavabos et qu'elle est accessible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Pour vous assurer de satisfaire aux exigences minimales pour le personnel formé en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des copies des certificats de formation sur la salubrité des aliments pour tout Indvidual ' formé dans cette installation et indiquer dans quel ministère ils travaillent.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans la boucherie a été bloquée avec des plats qui étaient secs. Des sacs sont disponibles pour cela. Le lavabo doit toujours être accessible. Interrogé sur la façon dont le lavage des mains s'était produit ce matin, le boucher a indiqué qu'il avait utilisé l'eau savonneuse dans l'évier. Ce n'est pas acceptable. Assurez-vous que la procédure appropriée de lavage des mains est affichée par les lavabos et qu'elle est accessible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou sous la porte de l'homme dans la zone de chargement. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites. Réparer le balayage de la porte pour qu'il n'y ait plus d'écart. La direction a indiqué que la maintenance a examiné cette question et a commandé les pièces nécessaires pour la réparer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Compte tenu des récentes constatations d'inspection au ministère du Boucher, comme les procédures de refroidissement inadéquates et le fait de ne pas tenir compte du lavage des mains, le gestionnaire de ce ministère devrait actualiser sa formation sur la salubrité des aliments. Pour vous assurer de satisfaire aux exigences minimales pour le personnel formé en matière de salubrité des aliments. Veuillez fournir des copies des certificats de formation sur la salubrité des aliments pour tout Indvidual ' formé dans cette installation et indiquer dans quel ministère ils travaillent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du déli est fissuré et se soulève dans quelques zones de la région. Réparer ou remplacer le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande de la boucherie a des débris de nourriture séchés. L'employé a indiqué que la trancheuse ne fonctionne pas. Soit retirer la trancheuse, soit la nettoyer et la réparer. L'une des tables de préparation en acier inoxydable dans la zone de production a le film de protection toujours sur l'étagère inférieure. Ce film/sticker n'est pas propre et doit être enlevé. Ces points ont été notés dans les rapports précédents. Veiller à ce que les violations soient traitées rapidement.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les dindes mal refroidies étaient encore 10C 12 heures et plus après la cuisson. Les dindes ont été rejetées lors de l'inspection par l'exploitant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les dindes ont été refroidies sans les décomposer en petites portions, les conteneurs étaient trop rapprochés, donc le refroidissement n'était pas aussi rapide que possible. S'assurer que le refroidissement de grandes quantités d'aliments se décompose en petites portions dès que possible, en assurant un débit d'air suffisant autour du produit pendant le refroidissement. Le produit doit atteindre 20C dans les 2 heures et être à 4C dans les 4 heures. La surveillance de la température pendant le processus de refroidissement doit être enregistrée. Au moment de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des méthodes de refroidissement appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou sous la porte de l'homme dans la zone de chargement. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites. Réparer le balayage de la porte pour qu'il n'y ait plus d'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du déli est fissuré et se soulève dans quelques zones de la région. Réparer ou remplacer le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande de la boucherie a des débris de nourriture séchés. L'employé a indiqué que la trancheuse ne fonctionne pas. Soit retirer la trancheuse, soit la nettoyer et la réparer. Le réservoir d'eau est en fuite, faire réparer le réservoir. L'une des tables de préparation en acier inoxydable dans la zone de production a le film de protection toujours sur l'étagère inférieure. Ce film/sticker n'est pas propre et doit être enlevé.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que l'employé du ministère des Produits prenait des photos et des articles de livraison inacceptables tout en portant des gants. Il a demandé à l'employé de retirer ses gants et de se laver les mains avant de poursuivre son travail. Assurez-vous que le personnel sache retirer les gants avant d'utiliser son téléphone, puis de se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le registre des désinfectants dans le service de la viande montre des mesures cohérentes des solutions d'ammonium quaternaire sur 200ppm, mais aucune mesure corrective n'est notée. S'assurer que le personnel connaît la concentration et qu'il prend des mesures correctives (dilution à 200ppm).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou sous la porte de l'homme dans la zone de chargement. Cela pourrait permettre l'entrée de parasites. Réparer le balayage de la porte pour qu'il n'y ait plus d'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande de la boucherie a des débris de nourriture séchés. L'employé a indiqué que la trancheuse ne fonctionne pas. Soit retirer la trancheuse, soit la nettoyer et la réparer. Le réservoir d'eau est en fuite, faire réparer le réservoir. L'une des tables de préparation en acier inoxydable dans la zone de production a le film de protection toujours sur l'étagère inférieure. Ce film/sticker n'est pas propre et doit être enlevé.