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Rogers Farms

222 Sandarac Drive NW Calgary AB T3K 4N2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a enregistré plus de 200 ppm avec la bande d'essai du chlore. La solution d'assainissement du chlore frais a été préparée à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture se lavait les mains en portant un gant jetable. On a demandé au manipulateur de se débarrasser du gant jetable, de se laver les mains et de porter de nouveaux gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur debout était de 7,9°C. Le thermomètre sur le refroidisseur indiquait 45°F.Fixez le refroidisseur pour mesurer 4°C (40°F) ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bande d'essai de chlore disponible pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes de chlore.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de sécurité alimentaire disponible. Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour les personnes qui manipulent des aliments, car les personnes qui manipulent des aliments ont fait preuve de mauvaises pratiques de manipulation des aliments. Un lien avec le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta a été fourni au gestionnaire.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez en obtenir un qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde qui est également étanche avec des capacités de température min/max afin qu'il puisse également être utilisé pour surveiller les températures d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de cuisine était @13 deg C. Aucun aliment périssables ne peut être stocké dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit de 4 degrés C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • le lave-vaisselle de rinçage à haute température n'atteignait pas la température d'assainissement appropriée. La mesure de la jauge était de 172 degrés F pour le cycle de rinçage. La température réelle de la vaisselle pendant le cycle n'a atteint que 155 degrés F. Assurez-vous que la température de rinçage sur la jauge atteint 182 degrés F (et dans la chambre de lavage atteint au moins 160 degrés F)En interum, assainissez manuellement dans l'évier adjacent avec du chlore à 100 ppm et séchez l'air par la suite.