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Rollz Ice Cream & Desserts

910 - 3950 Sage Hill Drive NW Calgary AB T3R 2A4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté sous la porte d'entrée. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'ampoule du refroidisseur a été brûlée. Fixer ou remplacer l'ampoule pour assurer un éclairage adéquat dans le refroidisseur d'entrée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été accumulée sur le fabricant de gaufres. Nettoyer le fabricant de gaufres au moins trois fois par semaine.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons usagés étaient stockés sur le comptoir. Les chiffons utilisés ont été stockés sur la solution d'assainissement à 200 ppm.2. Il n'y avait pas de seaux d'assainissement préparés dans la zone de préparation. Les seaux d'assainissement du quat ont été préparés à 200 ppm.3. Le seau d'assainissement distribué à la station d'assainissement est mesuré à moins de 150 ppm. La station de distribution du désinfectant a été ajustée et mesurée à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de glace était entreposée à l'intérieur du sac avec la poignée de la boule en contact direct avec la glace. La pelle a été enlevée et entreposée dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Les ustensiles de service usagés ont été immergés dans de l'eau stagnante sale. Les ustensiles ont été stockés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations de 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations de 60minutesC ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou entreposer en continu des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux boîtes de lait congelé ont été entreposées sur une caisse noire à côté de l'évier de 3 compartiments pour dégeler. Les boîtes de lait étaient entreposées dans la glacière. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. 2. Le réfrigérateur à 2 portes mesurait 5,4°C. Le réfrigérateur a été ajusté et mesuré 3.8°C.3. Le refroidisseur de préparation mesurait 8,4°C. Le refroidisseur de préparation a été ajusté et mesuré 0,8° Les aliments Censure sous réfrigération sont maintenus à 4°C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté sous la porte d'entrée. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart et empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'ampoule du refroidisseur a été brûlée. Fixer ou remplacer l'ampoule pour assurer un éclairage adéquat dans le refroidisseur d'entrée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de graisse a été accumulée sur le fabricant de gaufres. 2. L ' accumulation de graisse a été notée sur les filtres de ventilation. En raison de la fréquence des fritures profondes et du niveau de manipulation des aliments, nettoyer le filtre au moins trois fois par semaine.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La station de distribution du désinfectant de surface n'était pas correctement reliée. Assainisseur de surface distribué après avoir pressé le bouton du distributeur de savon.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction