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Holy Shakes

720 - 3950 Sage Hill Drive NW Calgary AB T3R 2A4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a constaté que l'installation utilisait des fraises et du citron gâtés, pourris et moisis pour préparer les smoothies. On a constaté qu'un cas de fraises tachetées et une petite quantité de chaux coupée étaient moisis. 2. Deux sacs de chou rouge déchiqueté décoloré ont été entreposés dans le réfrigérateur adjacent au congélateur à l'italienne. Les aliments ont été éliminés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du chlore n'a détecté aucun changement de couleur avec les bandes d'essai du chlore. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de glace était entreposée dans la machine à glace et la poignée de la boule était en contact direct avec la glace. La boule de glace a été enlevée, lavée immédiatement et entreposée dans un contenant situé sur le comptoir adjacent à la grille de stockage. 2. Les ustensiles étaient entreposés directement sous le distributeur de papier à la zone de service avant. Le personnel a reçu pour instruction de laver les ustensiles. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés sous le distributeur de papier pour éviter la contamination lors du lavage des mains, en particulier lorsque l'eau peut couler des mains
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes étaient entreposées sous les racks de la zone de stockage. Assurez-vous que les boîtes et autres articles sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux d'assainissement étaient mal étiquetés. Les seaux d'assainissement étiquetés avec un désinfectant ont été remplis d'eau seulement. Les seaux d'assainissement étaient correctement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Des procédures de lavage manuel de la vaisselle ont été observées. On a vu un manipulateur d'aliments rincer le récipient/pierre du mélangeur à l'évier de préparation de la zone de service avant et lui permettre de sécher à l'air sans lavage, rinçage et désinfection appropriés. Rien n'indique que le personnel suivait la procédure requise pour les puits à trois compartiments. Les couvercles de mélangeur et de mélangeur ont été transportés dans le lave-vaisselle mécanique; toutefois, le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. On a demandé au personnel de nettoyer les éviers et de préparer une solution d'assainissement du chlore à 100 ppm pour le compartiment d'assainissement, ainsi que de l'eau douce pour le compartiment de rinçage. 2. Le lave-vaisselle mécanique n'était pas opérationnel. Fixer le lave-vaisselle mécanique pour s'assurer qu'il est pleinement opérationnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes ont été notées sur la planche de coupe du refroidisseur de préparation en face de la verrière de ventilation à l'arrière de la cuisine. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2. Des dépôts de graisse ont été observés sur le couvert de ventilation. Nettoyer le couvert de ventilation.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre disponible pour tester la température du lave-vaisselle. Obtenir un thermomètre étanche qui a une fonction maximale pour tester le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'a été détectée dans les lavabos des toilettes. Le robinet avait un mécanisme pour l'eau froide et chaude courant en même temps. Répare le robinet.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté sous la porte d'entrée. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les matériaux de construction ont été notés sur place. Enlever tous les matériaux de construction de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace a été notée au-dessus du plafond du congélateur. S'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation de glace pour empêcher la glace de s'accumuler sur le plancher du congélateur.