Root of Beirut
10208 127 Avenue NW Edmonton AB T5E 0B8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Plus de personnel nécessaire pour terminer la formation sur la salubrité des aliments
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le chawarma de poulet coupé du cône était laissé à la base du cône. Le poulet doit subir une étape de cuisson secondaire immédiatement après avoir été coupé du cône. Après cette étape, le poulet peut être stocké dans une unité de rétention chaude, servi immédiatement ou refroidi correctement pour une utilisation future.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidissement avec des légumes coupés a été mesuré à ~14C. Tous les articles périssables ont été déplacés dans un refroidisseur fonctionnel
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Robinet d'évier à main pour évier dans le dos était en ruine
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La glacière utilisée pour les légumes coupés était en mauvais état. L'exploitant a indiqué qu'il communiquera immédiatement avec un technicien et qu'il cessera son utilisation jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Certaines épices expirées étaient présentes dans la zone de stockage sec. L'opérateur les a retirés et jetés, comme l'a indiqué PHI.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le gestionnaire a indiqué qu'il utilisait des services de tiers pour laver les vêtements de nettoyage usagés. Le personnel a retiré les vêtements du comptoir et les a placés dans la buanderie.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans le congélateur, la viande crue était placée directement au-dessus des légumes. Le carton a été réutilisé comme contenant de stockage pour les pépites de poulet. Le personnel a réaménagé les produits de viande crus dans les étagères inférieures selon les instructions de l'ISP. Des pépites de poulet ont été retirées de la boîte en carton et placées dans un récipient d'entreposage d'approriates.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les contenants de stockage étaient visiblement sales, sans couvercle, sans scoop/scoop manipulé pour la distribution des aliments. Les sacs utilisés pour stocker les aliments n'étaient pas correctement scellés. -S'assurer que les aliments sont bien entreposés dans des contenants propres et scellés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation chimique utilisées pour le nettoyage des compteurs n'étaient pas correctement étiquetées. Le personnel les a retirés de l'aire de la cuisine pour obtenir l'étiquetage approprié, conformément aux instructions de l'ISP.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un des refroidisseurs de la ligne de cuisson a été mesuré à 13 degrés Celsius ou plus, même après plusieurs lectures. Le personnel a retiré les produits périssables du refroidisseur et les a placés dans un autre refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains de l'équipement utilisé dans l'installation; réfrigérateur et machine à pâte debout n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire. - Oui. Assurez-vous que l'équipement indiqué est propre et désinfecté. Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation a besoin d'un grand nettoyage en profondeur, en particulier dans les zones entourant la ligne de cuisson, le stockage des aliments et la zone de transformation des aliments. Assurez-vous que l'installation est entretenue dans un état propre et organisé, maintenir le calendrier de nettoyage.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun résidu de désinfectant n'a été détecté
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT n'étaient pas disponibles pour tester la solution d'assainissement
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans les lavabos
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Cockroaches notées autour du lave-vaisselle
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Distributeur de serviettes en papier nécessaire à l'évier à la main
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur autour du four était en ruine. L'opérateur indique qu'il est au milieu des murs. Il s'attend à ce que la zone soit carrelée dans les prochains jours.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Micro-ondes, machine à pâte et four nécessite un nettoyage
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage plus détaillé requis dans les zones difficiles d'accès
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le calendrier de nettoyage n'était pas disponible
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?