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Root of Beirut

10208 127 Avenue NW Edmonton AB T5E 0B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Root of Beirut a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 juin 2024. La dernière inspection, le 15 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 7 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 juin 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 juin 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de personnel nécessaire pour terminer la formation sur la salubrité des aliments
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le chawarma de poulet coupé du cône était laissé à la base du cône. Le poulet doit subir une étape de cuisson secondaire immédiatement après avoir été coupé du cône. Après cette étape, le poulet peut être stocké dans une unité de rétention chaude, servi immédiatement ou refroidi correctement pour une utilisation future.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidissement avec des légumes coupés a été mesuré à ~14C. Tous les articles périssables ont été déplacés dans un refroidisseur fonctionnel
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet d'évier à main pour évier dans le dos était en ruine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glacière utilisée pour les légumes coupés était en mauvais état. L'exploitant a indiqué qu'il communiquera immédiatement avec un technicien et qu'il cessera son utilisation jusqu'à ce qu'il soit réparé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Certaines épices expirées étaient présentes dans la zone de stockage sec. L'opérateur les a retirés et jetés, comme l'a indiqué PHI.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage usagés ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le gestionnaire a indiqué qu'il utilisait des services de tiers pour laver les vêtements de nettoyage usagés. Le personnel a retiré les vêtements du comptoir et les a placés dans la buanderie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le congélateur, la viande crue était placée directement au-dessus des légumes. Le carton a été réutilisé comme contenant de stockage pour les pépites de poulet. Le personnel a réaménagé les produits de viande crus dans les étagères inférieures selon les instructions de l'ISP. Des pépites de poulet ont été retirées de la boîte en carton et placées dans un récipient d'entreposage d'approriates.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de stockage étaient visiblement sales, sans couvercle, sans scoop/scoop manipulé pour la distribution des aliments. Les sacs utilisés pour stocker les aliments n'étaient pas correctement scellés. -S'assurer que les aliments sont bien entreposés dans des contenants propres et scellés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique utilisées pour le nettoyage des compteurs n'étaient pas correctement étiquetées. Le personnel les a retirés de l'aire de la cuisine pour obtenir l'étiquetage approprié, conformément aux instructions de l'ISP.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètres à sonde pour vérifier la température interne du poulet en rotisserie. Assurez-vous que le thermomètre Probe est disponible pour assurer que la température cuite du poulet entier est de 180 degrés F.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des refroidisseurs de la ligne de cuisson a été mesuré à 13 degrés Celsius ou plus, même après plusieurs lectures. Le personnel a retiré les produits périssables du refroidisseur et les a placés dans un autre refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains de l'équipement utilisé dans l'installation; réfrigérateur et machine à pâte debout n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire. - Oui. Assurez-vous que l'équipement indiqué est propre et désinfecté. Un refroidisseur dans la ligne de cuisson était en délabrement (sans maintenir 4C ou plus froid). - Servir la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a besoin d'un grand nettoyage en profondeur, en particulier dans les zones entourant la ligne de cuisson, le stockage des aliments et la zone de transformation des aliments. Assurez-vous que l'installation est entretenue dans un état propre et organisé, maintenir le calendrier de nettoyage.

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