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Rosebud Catering & Events, Inc.

1415 W DIVERSEY PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

Rosebud Catering & Events, Inc. a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 octobre 2010. La dernière inspection, le 18 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

5 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2016. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 septembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2024. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE MILK CRATES FOR PRODUCT ELEVATION INSIDE WALK-IN COOLERS. MUST USE APPROVED SHELVING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDERNEATH REAR FOOD STORAGE SHELVING. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS INTO WALL IN THE REAR FOOD STOARGE AREA BEHIND FOOD STORAGE SHELVING. MUST SEAL OPENINGS AND MAINTAIN FACILITY IN A GOOD REPAIR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON VENTILATION VENTS IN THE REAR EMPLOYEE'S WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST ADD ON DRAIN PIPE FROM UNDER THE WALK-IN COOLER TO A FLOOR DRAIN.WATER LEAKING FROM WALK-IN COOLER UNIT ON FLOOR FORMING PUDDLES OF WATER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • KEEP FLOOR DRY IN STORAGE AREA,ALSO REMOVE PEELING PAINT FROM FLOOR ,REPAINT.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    1 infraction

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED A COOK AND CHILL PROCESS DONE ON SITE,HOWEVER NO HACCP PLAN PROVIDED ON SITE NOR TO CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. FOOD IS COOKED IN KETTLES, FOOD IS TRANSFERRED TO BAGS WHICH IS SEALED AND STORED IN LARGE COMPARTMENT WITH ICE AND WATER. A RECORD IS KEPT OF COOLING PROCESS.MUST PROVIDE HACCP PLAN ON SITE WITH REQUIREMENT OF THE RULES AND SUBMIT TO PUBLIC HEALTH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005, NO CITATION ISSUED
  7. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (N)- OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO COMPLY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- FOUND NO PROCEDURES ON SITE FOR THE CLEAN UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11- OBSERVED NO HAND WASHING SINK ADJACENT TO 3 COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12- UNABLE TO IDENTIFY BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON ALL ICE MACHINE LOCATED IN DRY STORAGE ROOM ADJACENT TO DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO IDENTIFY AND OR INSTALL BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON ALL ICE MACHINES IN SAID AREA. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17- OBSERVED MULTIPLE MISSING AND HANGING CEILING TITLE/FIXTURES, EXPOSING ROOF STUDS, JOIST AND RAFTER, AT 2ND FLOOR KITCHEN EQUIPMENT STORAGE ROOM ON SOUTH WEST CORNER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.18- OBSERVED HIGH OPEN CEILING WITH EXPOSED JOIST, STUDS, RAFTERS, ETC. IN REAR DISH WASHING AREA. INFORMED MANAGER THAT JOIST,STUDS, RAFTERS, ETC. MAY NOT BE EXPOSED TO MOISTURE. INSTRUCTED MANAGER INSTALL CEILING IN SAID AREA AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114- OBSERVED UNUSED KITCHEN EQUIPMENT THROUGHOUT REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS, CLEAN AND ORGANIZE AREA AND ELEVATE ITEMS OFF FLOOR AT LEAST 6 INCHES. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14- OBSERVED NO HOOD AND VENTILATION SYSTEM OVER 27.7 KILLOWAT DECK OVENS IN PASTRY AREA OF KITCHEN. INFORMED MANAGER THAT HOOD AND VENTILATION IS REQUIRED FOR OVEN SYSTEMS, UNLESS IT IS AN ELECTRIC OVEN AND USES LESS THAN 7.5 KILOWATTS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL HOOD AND VENTILATION SYSTEM IN SAID AREA. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11- OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD COVER IN BACK DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367- OBSERVED ALLERGEN AWARENESS CERTIFICATE NOT MAINTAINED. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN ALLERGEN AWARENESS CERTIFICATES. NO CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FLOOR IN WALK-IN COOLER WITH FOOD DEBRIS ON FLOOR.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED CEILING PANELS OVER FOOD PREP AREA AND AROUND HOT LINE HOODS DIRTY AND SCORTCHED.INSTRUCTED MANANGEMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND REPLACE CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED WARPED LIGHT SHIELDS AT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE LIGHT SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOOD AND VENTILATION SYSTEM NEEDED OVER 25 KILLOWAT DECK OVENS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL. EXPOSED HANDSINK NEEDS TO BE INSTALLED NEXT TO 3-COMPARTMENT SINK. NOTED HOT LINE HOOD AND HOOD FILTERS DUSTY AT WEST WALL AT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN HOOD AND HOOD FILTERS.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE BEING USED AND NOT SANITIZING PPM ARE AT 0.MANAGER CHANGED THE EMPTY SANITIZER CONTAINER.DISH MACHINE IS NOW SANITIZING AT 100 PPM.(NO CITATION ISSUED)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY AND NO CERTIFICATE POSTED TO VIEW WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (VODKA SAUCE,MEATBALLS,ITALIAN SAUSAGE,ETC)MUST PROVIDE,POST AND BE ON SITE AT ALL TIMES.(NO CITATION ISSUED)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT# 1561614 7/27/15 #32-RAW WOOD SHELVES IN DRY STORAGE APPLY A SEALANT OR PAINT.#33-MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE.#35-WALL COVING OUTSIDE OF EMPLOYEES WASHROOM AND CEILING TILES IN DISREPAIR MUST REPAIR AND MAINTAIN.#41-ALL EXCESSIVE RESTAURANT EQUIPMENT MUST BE CLEANED PRIOR TO STORAGE.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(NO CITATION ISSUED)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SAUCE WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR IN STORAGE AREA.
  12. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 2 WALK IN COOLERS AT 50.0F CONTAINING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD. BOTH WALK IN COOLERS WERE TAGGED. CRITIAL VIOLATION 7-38-005 A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD NOT MEETING TEMPERATURE REQUIREMENTS DURING STORAGE. 60 DOZEN EGGS VALUED AT $100AT 50.3 F. OBSERVED 540 LBS OF GROUND BEEF VALUED AT $1809 AT 49.0F. ALL FOOD WAS DISCARDED AND DENATURED. 7-38-005 A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD IN DRY STORAGE ROOM. ALL RAW WOOD IS PROBITED. MUST PAINT OR SEAL ALL RAW WOOD SHELVING AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING FLOOR DRAIN COVER BY ICE MACHINES. REPLACE AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL COVING ON SOUTH WALL BY DOUBLE WALK IN COOLERS IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED WALL COVING OUTSIDE OF EMPLOYEE WASHROOM IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES IN EMPLOYEE WASHROOM IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED PLUMBING LEAK UNDER 3 COMPARTMENT SINK. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ALL EXCESS RESTAURANT EQUIPMENT MUST BE CLEANED PRIOR TO STORAGE. ALL EXCESS RESTAURANT EQUIPMENT MUST BE STORED AWAY FROM WALLS AND UP OFF GROUND SO THAT PEST CONTROL HAS ACCESS TO ENTIRE AREA.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PROVIDE MISSING DRAIN COVER ON THE FLOOR DRAIN IN THE DISH WASHING AREA AND IN FRONT OF THE ICE MAKER. MISSING PART OF THE BASEBOARD/COVING INSIDE THE EMPLOYEE'S WASHROOM AND BROKEN METAL COVING/BASEBOARD OUTSIDE THE WALK IN COOLER IN THE REAR AREA. MUST REPAIR COVING/BASEBOARD AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING PANELS ABOVE THE COOK LINE, WITH FOOD STAINED. MUST CLEAN OR REPLACE CEILING PANELS. HOOD WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST SEAL THE GAP AROUND THE PIPE INSIDE THE EMPLOYEE'S WASHROOM AND MAINTAIN. PEELING PAINT ON THE DOOR GOING TO THE 2ND FLOOR STORAGE ROOM AND PEELING PAINT ON THE WALLS IN THE COOL DOWN AREA . MUST SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT.
  14. Toiles

    9 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFICATE OF SANITATION POSTED ON SITE. INSTRUCTED MANAGER THAT CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MUST BE POSTED ON SITE IN PLAIN VIEW. FERNANDO ORTEGA WENT HOME TO GET HIS CITY OF CHICAGO CERTIFICATE DURING INSPECTION. CITY OF CHICAGO CERTIFICATE IS NOW POSTED ON SITE . CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO PREVIOUS SUMMARY REPORT POSTED ON SITE FROM REPORT #1092559 DATED 8/19/23. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED ON SITE IN PLAIN VIEW FOR THE CUSTOMER. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-010(B)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST STORE CLEAN UTENSILS POTS AND PANS UPSIDE DOWN/INVERTED TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK WORN OUT AND WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE . INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL ALL THE BULK FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR ON THE 2ND FLOOR STORAGE AREA. ELEVATE ALL ITEMS/ARTICLES OFF THE FLOOR AWAY FROM WALLS. PROVIDE MISSING FLOOR DRAIN COVER ON THE FLOOR DRAIN IN FRONT OF THE DISH MACHINE.MUST PROVIDE FLOOR DRAIN COVER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN EMPLOYEES WASHROOM. MUST REPLACE. VENT COVER IN BOTH STAFF WASHROOM AND EMPLOYEES WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN. CRACKED WALLS BY THE STAIR GOING TO THE 2ND FLOOR STORAGE AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON THE LIGHT BULB INSIDE THE WALK IN COOLER WITH FINISHED PRODUCTS. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A SELF CLOSING DEVICE ON BOTH STAFF WASHROOM DOOR.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN FRONT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST MAINTAINED FLOOR DRY AT ALL TIMES UNDER AND AROUND ICE MACHINES IN REAR FOOD STORAGE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MISSING THERMOMETER AT REAR DRESSING REFRIGERATOR. MUST PROVIDE
  16. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE TOP OF THE FANS IN THE FOOD PREP AREA AND FOOD STORAGE SHELVES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK.
  17. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE UTENSIL STORAGE CABINETS AT THE PASTRY STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE FAUCET FOR THE RIGHT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
  18. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED 44 GALLONS OF MARINARA SAUCE MADE, LABELED AND DATED 10/28 @ 11:50 AM IN WALK-IN COOLER AT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 119.5F TO 134.5F. TEMPERATURES WERE TAKEN AT 4:10 PM EXCEEDING THE LIMIT FOR THE CRITICAL CONTROL POINT FOR COOLING HOT FOODS TO 70F WITHIN 4 HOURS. ALL SAUCE DISCARDED. REVIEWED PROPER METHODS OF COOLING HOT FOODS, CALIBRATED MANAGERS METAL STEM THERMOMETER AND 92 GALLONS OF MARINARA TIME DATED AT 4:00 PM @ 157.2F IN SAME COOLER WAS TRANSFERED TO A WALK-IN FREEZER FOR QUICK CHILL AND BEING MONITORED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $228.00 OF THE SAUCE DISCARDED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FLOUR CONTAINER MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CAULKING AT THREE COMPARTMENT SINK PEELING AND IN POOR REPAIR. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR REACH-IN FREEZER #18, MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CRACKED/DAMAGED FLOOR TILE UNDER FLAT GRILL. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES IN EMPLOYEE WASHROOM, MUST REPLACE. MISSING/DAMAGED BASEBOARD IN REAR AND FRONT EMPLOYEE WASHROOMS. MUST REPAIR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE FOR FRONT EMPLOYEE WASHROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REMOVE THREADED NOZZLE FROM PREP EXPOSED HAND SINK.

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