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Royal Canadian Legion 54 - Food

9912 101 Avenue Grande Prairie AB T8V 0X8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante nécessite le nettoyage : Le sol sous l'équipement de cuisson. Assurez-vous que la zone est dans un état sanitaire en tout temps.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'était pas possible d'examiner les registres de température de l'unité de retenue à chaud et de l'unité de réfrigération. S'assurer que tous les registres de température sont régulièrement enregistrés et facilement accessibles pour examen.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits à base de viande ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés dans le rafraîchisseur. Le personnel a reçu pour instruction de conserver les aliments prêts à manger au-dessus des produits de viande afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a constaté que la viande congelée dégelait mal à température ambiante. La température était à l'intérieur de la limite de sécurité et on a demandé au personnel de retourner la viande au refroidisseur. S'assurer que les méthodes de décongélation appropriées sont utilisées pour le dégel de la viande, notamment: i) Sous réfrigération à 4C (40oF) ou moinsii) Entièrement immergé dans de l'eau courante froideiii) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); etiv) En micro-ondes pour cuisiner immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les produits de viande cuits étaient décongelés de façon inappropriée à température ambiante. S'assurer que seules les méthodes de dégel approuvées sont utilisées pour toutes les viandes et tous les aliments congelés. Le personnel a reçu l'instruction d'utiliser l'une des méthodes de décongélation suivantes : i) Sous réfrigération à 4C (40oF) ou moinsii) Complètement immergé dans l'eau courante froideiii) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); etiv) En micro-ondes pour cuisiner immédiatement. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant a été observé dans un état impur: Mélangeur à pâte- Réfrigérateur de préparation- Divers équipements de ligne de cuisson avec graisse accumuléeAssurez-vous que tous les équipements énumérés ci-dessus sont correctement nettoyés et entretenus dans un état sanitaire en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Le sol dans la cuisine surtout sous l'équipement de cuisine- Sol sous le lave-vaisselleAssurez-vous que les zones suivantes sont en tout temps dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage incomplet. Nettoyer sous les friteuses, la marche dans la porte et l'extérieur des poubelles
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue à haut risque est stockée au-dessus des aliments à faible risque et prêts à manger dans le refroidisseur à l'italienne. Un refroidisseur a été réaménagé pour stocker la viande crue en dessous des aliments à faible risque
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché publiquement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur le refroidisseur à sandwich a de la saleté et des débris à l'intérieur des découpes profondes et des rainures
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La coupe de frites est laissée impure avec des débris alimentaires après heuresENSURE FRY CUTTER EST CLEANED ET SANITIZER APRÈS CHAQUE UTILISATION- ASSURER L'UNITE EST DISSASSEMBLE POUR ADEQUATE CLEANING
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tapis de séchage en caoutchouc au-dessus de la laveuse en verre contient de la saleté et des débris
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • REMBOURSEMENT - Les boîtes de pommes de terre sont entreposées sur le sol dans le local de stockage sec
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché publiquement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur le refroidisseur à sandwich a de la saleté et des débris à l'intérieur des découpes profondes et des rainures
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La coupe de frites est laissée impure avec des débris alimentaires après heuresENSURE FRY CUTTER EST CLEANED ET SANITIZER APRÈS CHAQUE UTILISATION- ASSURER L'UNITE EST DISSASSEMBLE POUR ADEQUATE CLEANING
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et des débris accumulés sur le mur derrière l'évier... Le gestionnaire indique qu'il travaille à nettoyer la zone, mais qu'il a des difficultés avec la ou les zones texturées et identifiées
  8. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seau d'assainissement n'a été installé pour les chiffons d'essuyage laissés sur les comptoirs et les surfaces de manutention des aliments. Seau d'assainissement préparé à l'aide d'une solution de chlore de 100 ppm
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de pommes de terre sont entreposées sur le sol dans la salle de stockage sèche
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels sont entreposés sur le sol sous la coupe à frites et autour d'autres articles d'emballage alimentaire et alimentaire
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé sont mal décongelés à la température ambiante. Les aliments sont déplacés vers le refroidisseur pour être décongelés correctement
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre ne distribuait pas de désinfectant à l'étape appropriée de l'unité. Indicateur de la bande d'essai mesuré <50 ppm Le gestionnaire a déterminé que les tuyaux d'alimentation du détergent et du désinfectant étaient dans de mauvaises bouteilles. Les tuyaux et l'unité échangés fonctionnaient correctement et distribuaient 100 ppm de chlore, car la dernière étape de la concentration de CHLORINE dans le liquide de lavage est mesurée quotidiennement et que l'unité est en train de compléter les étapes dans l'ordre de lavage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché publiquement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur le refroidisseur à sandwich a de la saleté et des débris à l'intérieur des découpes profondes et des rainures
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a accumulation de débris à l'intérieur de la buse du distributeur de boissons. Le distributeur a nettoyé et désinfecté le dispensateur à rinçage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et des débris accumulés sur le mur derrière le lavabo et la zone IDENTIFIÉE