Royal Punjab Vegetarian Bakery
105 - 78 Saddlepeace Manor NE Calgary AB T3J 2J1 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La solution d ' assainisseur au chlore dans une bouteille de pulvérisation, initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine, a été testée à 10 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration de désinfectant est régulièrement vérifiée à l'aide des bandes d'essai disponibles. 2. Les lingettes humides étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine. - L'opérateur a reçu l'instruction de conserver en tout temps les lingettes en solution désinfectante.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des rondelles pour les articles en vrac étaient entreposées dans les contenants, les poignées étant couvertes de produits. L'opérateur a retiré des boules de nourriture. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les conserver loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger alimentaire afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. 2. Une boîte métallique ouverte contenant de l'ananas a été stockée dans la glacière. L'exploitant a volontairement transféré des aliments dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants ronds jetables contenant du barfi ont été entreposés en dehors du refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière. Température mesurée à 24°C. Comme l'opérateur produit alimentaire a été laissé à la température ambiante depuis le matin. L'opérateur a volontairement rejeté les aliments. S'assurer que les aliments sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un espace entre les portes arrière de la cuisine. Veuillez installer/ajuster les balayages de porte et les strippings météorologiques pour éliminer les lacunes.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- 1) Grand mélangeur de plancher était placé directement à côté de l'évier de pulvérisation à vaisselle. Déplacer le mélangeur de sol plus loin pour éviter la contamination par les éclaboussures de la vaisselle.2) Les pieds de soutien du comptoir sur l'extrémité de l'évier de lavage à la vaisselle ont été construits à partir de tuyaux de plomberie et de bois nu qui ne semblaient pas fournir une stabilité adéquate. S'il vous plaît supprimer et installer les supports / jambes appropriés. Toutes les surfaces doivent être durables et faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?