Ambarsariya Kitchen + Grill
115 - 78 Saddlepeace Manor NE Calgary AB T3J 2H9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des signes de préparation/manipulation des aliments ont été observés en plein air près de la porte arrière. L'exploitant doit s'assurer que cette zone n'est pas utilisée pour la préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un seau complet de pois chiches trempés a été observé dans l'évier de la préparation entreposé à température ambiante. L'exploitant a déclaré que les pois chiches sont trempés pendant la nuit et laissés à la température ambiante avant la cuisson. Cesser cette pratique et tremper les pois chiches sous réfrigération. 2. Les pois chiches cuits dans les bols de service ont été mesurés à 23,4 °C pendant l ' inspection (débarqués). Veiller à ce que les aliments cuits ou réchauffés soient conservés au-delà de 60 & #176;C pour éviter la croissance bactérienne.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à la station de lavage des mains de la cuisine était vide. L'opérateur a rempli le distributeur de savon pendant l'inspection.- Assurez-vous que les postes de lavage des mains sont remplis de serviettes en papier et de savon à main en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'impression des journaux sur les surfaces de préparation et de stockage des aliments était visiblement souillée. L'opérateur a retiré l'imprimé du journal pendant l'inspection.- Assurez-vous que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris alimentaires a été observée dans la zone de stockage près de la porte arrière. S'il vous plaît nettoyer soigneusement toute cette zone.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection. Assurez-vous d'informer tout le personnel sur l'utilisation appropriée d'une solution de désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les viandes crues étaient entreposées au-dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les aliments crus ou non transformés doivent être séparés des aliments prêts-à-manger, ou que les aliments crus ou non transformés doivent être entreposés sous les aliments prêts-à-manger afin d'éviter toute contamination. Les produits alimentaires ont été réorganisés au cours de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a trouvé des aliments non couverts dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec une table de préparation alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Sous l'équipement de cuisine (store/grille/frières).- Sous les étagères. Inserts de la canopée de ventilation.**PLEUILLEZ LES ZONES AGRICOLES.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- 1) Garde à éclats nécessaire entre l'évier de préparation alimentaire et le lave-vaisselle. Veuillez installer 18" éclaboussard sur l'évier de préparation de nourriture.2) Incapable de déterminer la température du refroidisseur à l'italienne w, du congélateur à l'alque et du refroidisseur à la préparation, puisqu'ils n'étaient pas auparavant allumés. Assurez-vous que les refroidisseurs sont 4C ou moins et congélateur -18C ou moins.3) Il n'a pas été fourni de bandes d'essai pour le chlore. 4) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pouvant mesurer la température des aliments entre 0C et 100C.5) Il y avait un espace entre le fond et le plancher où les carreaux étaient coupés à court dans la zone derrière le lave-vaisselle / évier de préparation alimentaire. Scellez.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Inspection de la demande
0 infraction