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Saigon Subs

151 - 71 Riverside Drive Okotoks AB T1S 1M3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans le refroidisseur situé le plus près de l'évier de la cuisine. S'il vous plaît assurer l'entreposage approprié en plaçant la viande crue sous les produits prêts à manger pour éviter la contamination croisée.**Corrigé pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des effets personnels ont été observés sur des denrées alimentaires dans la zone sèche. Veuillez vous assurer que les articles personnels ne sont pas conservés dans les aires d'entreposage des aliments. Corrigé pendant l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au cours de l'inspection, le distributeur de savon à la station de lavage des mains a été jugé non fonctionnel. Assurez-vous que le savon est disponible pour faciliter le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plafond de la salle de stockage sèche était ouvert. Veuillez réparer ou bien sceller correctement le plafond pour éviter toute contamination potentielle des aliments entreposés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couvercle de seau dans la zone de stockage à sec a été trouvé cassé. Veuillez jeter le couvercle endommagé pour éviter toute contamination alimentaire. Corrigé pendant l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires qui semblaient provenir du rinçage ont été observés sur le sol près de l'évier à deux compartiments. Veuillez nettoyer la zone et maintenir les conditions sanitaires.*** Nettoyer
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Tongs ont été stockés dans l'eau à température ambiante. **Si vous voulez réutiliser des pinces, assurez-vous qu'elles sont stockées dans un désinfectant ou sous contrôle de température (4 degrés Celsius ou plus froid OU 60 degrés Celsius ou plus chaud). Les aliments ont été entreposés sous le distributeur de serviettes en papier dans la station de lavage à l'arrière. ** S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés directement sous la serviette en papier. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains dans le dos a été bloquée avec un panier de nourriture. **Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire qui a été affiché était pour Pho Hoai. **Afficher le permis alimentaire actuel pour Saigon Sub.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Plancher de stockage à sec 2) Unités de rayonnage dans la zone de sous-préparation
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le contenant utilisé pour stocker la glace destinée à la consommation a été fabriqué à partir de mousse de styrène qui semblait sale à l'intérieur, ce qui est jugé difficile à nettoyer et soulève des préoccupations de contamination physique de la glace. Acquérir un contenant propre approprié pour l'entreposage de la glace, ou allonger ce contenant avec un sac ou un autre revêtement approprié pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur arrière utilisé pour stocker la viande et d'autres ingrédients a été mesuré à une température de 12C. Les aliments périssables ont été retirés de cette glacière. Assurez-vous que ce refroidisseur peut maintenir une température de 4C ou moins avant d'utiliser pour l'entreposage des aliments périssables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères derrière les éviers des compartiments avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé qu'un porte-couteau en bois était utilisé dans cette installation. Ceux-ci sont impropres à être utilisés dans les installations alimentaires commerciales en raison de leur difficulté à être correctement nettoyés et désinfectés. L'insertion a été enlevée lors de l'inspection. Envisagez d'installer une barre métallique ou un autre porte-couteau qui peut être facilement nettoyé et désinfecté. 2) On a trouvé dans le contenant de glace une pelle servant à la portion de glace pour les boissons. Cela présente un risque de contamination croisée du manche de la pelle en contact avec la glace. Le scoop a été enlevé pendant l'inspection. Conserver la boule de glace entreposée de façon à éviter toute contamination lorsqu'elle n'est pas utilisée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière l'évier à deux compartiments a été trouvé endommagé, Couvrir ou réparer ce mur pour assurer des surfaces lisses, non absorbantes, propres.