Denny's Restaurant
57 Riverside Gate Okotoks AB T1S 0J2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la laitue et la pâte du mélange de crêpes étaient entreposées au-dessus de la ligne de remplissage dans l'unité de refroidissement. ** S'assurer que les aliments ne sont pas surremplis au-delà de la ligne de remplissage dans les unités de refroidissement. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans la zone suivante : 1) Couvercle d'échappement de ventilation au-dessus des friteuses profondes. 2) Sous la table de préparation adjacente à la promenade dans le refroidisseur. 3) Sous les étagères dans la promenade dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des paquets d'oeufs ont été entreposés à côté du grill dans un compartiment de refroidissement où la première couche avait une température de surface de 22C et une température interne de 18C. Les œufs sous la première couche ont été maintenus à une température acceptable. Les œufs doivent être conservés à une température d'au moins 7C ou inférieure pour empêcher la croissance des bactéries. Ne pas empiler le compartiment de refroidissement et fermer le couvercle du compartiment lorsqu'il n'est pas utilisé pour permettre à l'air froid de circuler dans les œufs afin de maintenir une température de 7C ou moins. L'opérateur a retiré la couche supérieure des œufs du compartiment et a été placé dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La dirt/grime s'accumule dans les coins et le long du mur de la zone de stockage sèche. L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer et enlever les débris des coins et des côtés du mur. Préparer un nouveau calendrier de nettoyage pour inclure les zones difficiles à atteindre et déterminer la fréquence de nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte et un mur adjacent de la glacière à l'entrée avaient des trous avec une isolation exposée, rendant ces zones difficiles à nettoyer correctement. L'opérateur a indiqué que le trou dans la porte était dû au remplacement d'une poignée de porte. Les deux zones ont été recouvertes d'un adhésif lisse pendant l'inspection afin de permettre leur nettoyage jusqu'à ce que la poignée soit réinstallée. Les zones ont été entièrement et définitivement réparées après inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?