Sardar-Ji Fast Food / Mudpot
2382 23 Avenue NW Edmonton AB T6T 0R1 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution de désinfectant n'a pas été préparée ni utilisée. Des chiffons souillés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel ne se lave pas les mains au besoin.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments et les emballages alimentaires sont entreposés au sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels, y compris les vaisselles et les téléphones du personnel, étaient entreposés ou laissés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les bols et les contenants à emporter sont utilisés comme scoops et sont laissés dans des bacs alimentaires d'une manière qui peut contaminer les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De grands volumes d'aliments à température excessive ont été notés dans l'installation. Pakoras, samosas partiellement frits et garniture ont été laissés sur la table à l'est des friteuses. Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante. Le bac de sambal était sur le comptoir derrière la soupe plus chaude. 25C. Des contenants d'aloos frits et de pommes de terre dans une sauce ont été laissés sur l'étagère au-dessus de la ligne de cuisson. Plusieurs inserts d'articles périssables ont été stockés sur la table de préparation à l'est du refroidisseur de déli. Des sauces à base de yaourt et de mayonnaise ont été laissées sur le comptoir. La channa cuite a été laissée à température ambiante et était de 35C. Divers graviers étaient laissés à température ambiante pour refroidir. Les bonnes pratiques de refroidissement rapide n'étaient pas utilisées. La table chaude n'avait pas d'eau et n'était donc pas fonctionnelle. Les aliments dans la ligne de service étaient 43C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était hors service. L'installation ne faisait pas de lavage manuel. Une étape de désinfection n'était pas accomplie. Des plats sales étaient dans les deux lavabos. Il n'y avait pas d'écoulement vers les procédés de lavage à la vaisselle, ce qui résout les plats. Des pots qui ne s'inscrivaient pas dans les éviers étaient utilisés dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier avant n'avait ni savon ni serviettes en papier. Une table utilisée pour le café rendait difficile l'accès à l'évier à main. Une serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de la cuisine.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- Des modifications ont été apportées à la zone de front sans avoir d'abord signalé le PAPA.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'étiquette chimique " Degraiser Sanitizer avec Bleach " était utilisée sur les tables des clients, mais l'étiquette indique qu'elle nécessite un rinçage complet des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez utiliser un produit sans rinçage seulement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -Aucune solution d'assainissement préparée observée près des comptoirs de préparation au cours de l'inspection. Action requise :-Veuillez préparer une solution d'assainissement et la placer près des compteurs de travail pour nettoyer et désinfecter adéquatement les surfaces/les compteurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les scoops sont entreposés dans des contenants alimentaires en vrac.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était à court de désinfectant. Remarque : Une bouteille vide de 6 % de javel de chlorine a été branchée. Veuillez confirmer si la machine est étalonnée pour utiliser cette concentration. Veuillez vous assurer que le cycle de rinçage est de 100 ppm de chlore. La machine doit être décalée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La glacière est insanitaire. Ne pas utiliser avant d'avoir été nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire: sous lave-vaisselle, sous rayonnage, interrupteurs lumineux.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -Aucune solution d'assainissement préparée observée près des comptoirs de préparation au cours de l'inspection. Action requise :-Veuillez préparer une solution d'assainissement et la placer près des compteurs de travail pour nettoyer et désinfecter adéquatement les surfaces/les compteurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Certains contenants de stockage ont été découverts (sans couvercles). Mesures à prendre :-S'il vous plaît couvrir tous les contenants de stockage avec des couvercles pour éviter la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Les chutneys servis avec le masala dosa comme le chutney de la noix de coco et le chutney de la tomate ont été observés à température ambiante, mesurés respectivement à 30C et 24C. -Cook a confirmé que ces chutneys sont frais préparés et étaient sortis à température ambiante depuis 1 heure. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de maintenir les chutneys sous réfrigération. -L'éducation a été dispensée concernant l'abus de temps et de température. - Un membre du personnel sur place a déplacé les chutneys vers le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Le lave-vaisselle à base chimique, mesuré à 0 ppm. -L'aide au désinfectant ne versait pas le désinfectant dans le lave-vaisselle. Mesures à prendre :-IMMEDIATE est nécessaire.-Veuillez réparer le lave-vaisselle. Il doit verser 100 ppm de désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle. - Pendant ce temps, le personnel a reçu l'instruction d'assainir manuellement les ustensiles dans l'évier de lavage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Le nettoyage général et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire;- le plancher-les plafonds-les rayonnages sous la table de préparation-sous la zone de lavage à la vaisselle-la surface supérieure du lave-vaisselle-les poignées de la plupart des refroidisseurs-les robinets de lavage à la main, les lavabos-le capot de ventilationAction requise:-Veuillez nettoyer les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le pot d'assainissement du lave-vaisselle était vide à l'arrivée de l'inspecteur de santé. Le pot a été remplacé et la machine a commencé et était en train de lire 100 ppm de chlore.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?