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SARKS IN THE PARK

444 W FULLERTON PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

SARKS IN THE PARK a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 décembre 2015. La dernière inspection, le 16 juin 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois le 9 mai 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 10 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2016. Par exemple : VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #1770386 5/9/16 #22-STILL NO CHEMICAL TEST KIT FOR CHECKING SANITIZER SOLUTION AT 3- COMP SINK.DEMONSTRATED TO MANAGER ON HOW TO SET UP 3- COMP SINK AND MEASURE SANITIZER SOLUTION THAT IS NEEDED IN SANITIZER COMPARTMENT FOR PROPER CONCENTRATION.(CRITICAL 7-42-090)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE TRIM AT COUNTER TOP OF COFFEE TABLE,WORN DOOR GASKETS ON BOTH PREP COOLER.MUST REMOVE FOIL FROM PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM USED AND UNUSED PREP COOLERS AND REFRIGERATORS,STOVE,GRILL TABLE.OVERHEAD SHELVING UNITS,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,PREP TABLE,INTERIOR OF ICE MACHINE PANEL,MOPSINK BASIN.ROLLING CART,MEAT SLICER,EXTERIOR OF GARBAGE CANS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AREA.MUST GROUT FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT .MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILE UNDER PREP COOLER AND SHELVING UNIT BEHIND COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE ,DAMAGED AND MISSING WALL BASES THROUGHOUT PREP AREA AND NEAR MOPSINK AND ICE MACHINE,HOLES IN WALLS IN PREP AREA,STAINED AND DAMAGED CEILING TILES IN PREP AREA.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST CLEAN DEBRI FROM LIGHT SHIELDS IN PREP AREA,FOOD DEBRI FROM WALLS IN PREP AREA.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AREA ,DISH WASHING AREA,NEAR ICE MACHINE.MUST REMOVE MOLDED CAULK AT HAND SINK IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Comments: MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A BACKFLOW DEVICE ON COFFEE MACHINE AND 1 MORE SINK STOPPER FOR 3- COMP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE PROBE THERMOMETERS FOR FOOD TEMPS
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR FOOD HANDLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET.MUST ENROLL AND MAINTAIN
  3. Toiles

    14 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLERS.OBSERVED FOOD HANDLER ON CELL PHONE CAME INTO KITCHEN AND HANDLED FOOD CONTAINERS AND PUT FOOD ON GRILL AND THEN MADE TOAST WITHOUT WASHING HANDS AND ANOTHER EMPLOYEE CAME INTO ESTABLISHMENT FROM OUTSIDE AND SET AT SERVICE COUNTER AND WAS HANDLING SILVERWARE WRAPPING THEM IN A NAPKIN AND DIDN'T WASH HANDS BEFORE HANDLING SILVERWARE.MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTIMINATION.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER ON PREMISES AT 3- COMPARTMENT SINK,HAND SINKS IN PREP AREA AND IN TOILETROOMS AT THIS TIME WHILE FOOD IS BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED.HOT RUNNING WATER WAS RESTORED ON SITE AT 10:00 A.M..MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER ON PREMISES AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT FOR CHECKING SANITIZER SOLUTION P.P.M.AT 3- COMPARTMENT SINK THAT WAS PREVIOUSLY INSTRUCTED TO PROVIDE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-38-030)
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • OBSERVED IMPROPER USE OF A TOXIC PESTICIDE ITEM USED IN FOOD PREP AREA BY EMPLOYEES.OBSERVED A EXCESSIVE AMOUNT OF UNKNOWN TOXIC PESTICIDE WHITE POWDER SUBSTANCE ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT,PREP TABLES,ICE MACHINE,AND REFRIGERATORS.MUST REMOVE SUBSTANCE,CLEAN AND SANITIZE AREAS.(SERIOUS 7-38-005A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE TRIM AT COUNTER TOP OF COFFEE TABLE,WORN DOOR GASKETS ON BOTH PREP COOLER.MUST REMOVE FOIL FROM PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM USED AND UNUSED PREP COOLERS AND REFRIGERATORS,STOVE,GRILL TABLE.OVERHEAD SHELVING UNITS,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,PREP TABLE,INTERIOR OF ICE MACHINE PANEL,MOPSINK BASIN.ROLLING CART,MEAT SLICER,EXTERIOR OF GARBAGE CANS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AREA.MUST GROUT FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT .MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILE UNDER PREP COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE ,DAMAGED AND MISSING WALL BASES THROUGHOUT PREP AREA AND NEAR MOPSINK AND ICE MACHINE,HOLES IN WALLS IN PREP AREA,STAINED AND DAMAGED CEILING TILES IN PREP AREA.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS.MUST CLEAN DEBRI FROM LIGHT SHIELDS IN PREP AREA,FOOD DEBRI FROM WALLS IN PREP AREA.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP AREA ,DISH WASHING AREA,NEAR ICE MACHINE.MUST REMOVE MOLDED CAULK AT HAND SINK IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A BACKFLOW DEVICE ON COFFEE MACHINE AND 1 MORE SINK STOPPER FOR 3- COMP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE PROBE THERMOMETERS FOR FOOD TEMPS
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROVIDE HAIR RESTRAINT FOR FOOD HANDLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET.MUST ENROLL AND MAINTAIN.
  4. Licence

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN, SANITIZE AND REMOVE GRIME FROM REFRIGERATION UNIT SHELVES AT THE 3-DR COOLER, AND 2 2DR LOW COOLERS TO REMOVE FOOD DEBRI AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOOR UNDER AND AT SIDES OF THE GRILL/COOKING AREA. MUST ALWAYS MAINTAIN FLOORS DRY AT ALL TIMES TO PREVENT PEST BREEDING. ICE MACHINE HAS A LEAKY PIPE CAUSING PUDDLES OF WATER IN THE KITCHEN AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 2 ADDITIONAL WORKING SINK STOPPERS FOR THE 3-COMP SINK AT ALL TIMES IN ORDER TO PROPERLY SET-UP 3-COMP SINK FOR WASHING, RINSING AND SANITIZING. FOUND ONLY ONE WORKING SINK STOPPER. MUST REPAIR LEAK AT THE BACK OF THE SMALL ICE MACHINE MAKING A PUDDLE OF WATER AT FLOOR UNDER MACHINE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD PREP STAFF MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES IN FOOD PREP AREAS.

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