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Save-on-Foods 6675 - Food

740 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7H5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deli : Aucun désinfectant préparé n'était disponible dans la zone de traite. Les bouteilles de désinfectant étaient complètement vides, et aucun seau de désinfectant n'était présent. On a conseillé à l'exploitant de préparer immédiatement une solution d'assainissement pour s'assurer que les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments peuvent être nettoyés et désinfectés correctement pendant l'utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Viandes : Les registres de température, d'assainissement et d'étalonnage sont incomplets. On a conseillé à l'exploitant de mettre à jour tous les registres requis de façon uniforme et de s'assurer qu'ils sont complets afin de maintenir une surveillance et une conformité adéquates aux procédures de salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Lait: Le lait séché et la poussière ont été observés sur le sol sous le porte-boîtes contenant du lait en face du magasin. Boulangerie: Le ventilateur du conduit avait une forte accumulation de poussières et de débris, ce qui faisait que les murs environnants devenaient sales. Le plancher nécessitait également un nettoyage. Boulangerie : L'étagère en acier avait une accumulation importante d'huile, de graisse et de poussière. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer toutes les zones identifiées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Des chariots et des bacs à roues étaient entreposés devant l'évier dans la zone de découpe de la viande. L'évier à main n'était pas accessible. S'assurer que l'accès à l'évier à main est libre.***L'évier à main dans la zone de transformation de la viande (maintenant entreposé), a été obstrué et inaccessible pour que le personnel remette des paquets de viande pour se laver les mains. (photo fournie avec le présent rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Les bacs en vrac étaient inchangés. Il y avait des surfaces impures. Il y avait des bonbons ouverts (non emballés) présents dans les bacs. Le remplacement des bacs endommagés / cassés étaient sur commande et à l'ordre du retour Discutait que si l'unité n'était pas réparée, il pourrait être enlevé jusqu'à ce que les pièces soient entrées ou s'il y avait des bonbons enveloppés, alors les scoops et les porte-boucles n'étaient pas nécessaires***. Certains porte-boucles endommagés avaient été réparés avec du ruban d'emballage. Ce n'est pas une surface propre et durable. Assurez-vous que des surfaces propres sont présentes pour le stockage de l'ustensile.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier à main dans la zone de transformation de la viande (maintenant stockée) a été obstrué et inaccessible pour que le personnel remette des paquets de viande pour se laver les mains. (photo fournie avec le présent rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des porte-boucles endommagés qui avaient été réparés avec du ruban d'emballage. Ce n'est pas une surface propre et durable. Assurez-vous que des surfaces propres sont présentes pour le stockage de l'ustensile.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier à main dans la zone de transformation de la viande (maintenant stockée) a été obstrué et inaccessible pour que le personnel remette des paquets de viande pour se laver les mains. (photo fournie avec le présent rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des porte-boucles endommagés qui avaient été réparés avec du ruban d'emballage. Ce n'est pas une surface propre et durable. Assurez-vous que des surfaces propres sont présentes pour le stockage de l'ustensile.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***Manipulation/sauvetage de la viande crue (poussard?) et enlèvement d'un ensemble de gants, puis mise de la viande dans la glacière. Le nettoyage a été fait et l'autre jeu de gants a été enlevé. Le personnel allait mettre de nouveaux gants sans hygiène des mains. Discuté et corrigé lorsque le personnel enlève des gants, il doit se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une exposition de bonbons en vrac à l'avant des caisses enregistreuses, qui avait des aliments ouverts (non emballés) présents sans scoops.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La glacière de comptoir accessible au personnel dans la zone de restauration rapide ne maintenait pas la température à l'extrémité près de la porte d'entrée. La température du refroidisseur dans cette zone était de 10,0C, puis de 14C lorsqu'il a été vérifié à nouveau (l'autre extrémité du refroidisseur était de -0,2C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait un journal de salami qui avait été laissé dehors. Le directeur l'a rendu à la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier à main dans la zone de transformation de la viande (maintenant stockée) a été obstrué et inaccessible pour que le personnel remette des paquets de viande pour se laver les mains. (photo fournie avec le présent rapport.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Discussé les stations de souris étaient dans les coins. Discuter que les stations peuvent être déplacées lorsque le plancher a été nettoyé. Les stations ne doivent pas être placées avec les ouvertures contre le mur. Les ouvertures doivent être accessibles pour permettre à toute vermine potentielle d'accéder à la station.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***La sortie de secours a été obstruée. Il y avait un chariot de l'une des issues de secours dans le dos (la photo sera fournie avec ce rapport).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des porte-boucles endommagés qui avaient été réparés avec du ruban d'emballage. Ce n'est pas une surface propre et durable. Assurez-vous que des surfaces propres sont présentes pour le stockage de l'ustensile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** le mur arrière du département de boulangerie était préoccupant. Il y avait une accumulation de terre présente sur la surface pavée du mur et dans les zones difficiles à atteindre (équipement de derrière), les coins où le mur a rencontré le sol.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des plateaux à pain qui étaient entreposés avec des produits présents directement sur le sol. Il y en avait d'autres qui avaient un plateau vide présent sur le fond de la pile qui soulève le produit loin du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des bandes d'essai manquantes et expirées présentes dans la zone de restauration rapide.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai quat ne semblaient pas être utilisées régulièrement dans le service de la viande. Le dessus (à l'intérieur du contenant semblait blanchi) et l'extrémité était décolorée. Il a été discuté que les morceaux décolorés pouvaient ne pas fournir de lectures exactes et a montré que les bandes d'essai n'étaient pas utilisées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***le mur arrière du ministère était préoccupant. il y avait une accumulation de saletés présentes sur la surface pavée du mur et dans les zones difficiles à atteindre (équipement arrière).
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Certaines zones de refroidisseurs d'affichage dans les sections de viande ont été mesurées à 8 à 10 degrés Celsius en raison d'un surstockage. En discuter avec le gestionnaire, il a été corrigé au cours de l'inspection. La température a été réévaluée à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***L'activité des souris vivantes a été observée dans la boulangerie, autour du lave-vaisselle. En discuter avec le gestionnaire, des pièges supplémentaires ont été placés dans la région. L'emplacement de la souris a été enregistré pour la compagnie de lutte antiparasitaire dans le livre au comptoir alimentaire. Assurez-vous que l'installation est exempte de tout ravageur. Retirer toute source d'aliments pour les ravageurs et sceller tout point d'entrée possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Le contenant dans le tiroir de la boulangerie pour couteaux et ustensiles était visiblement sale. Nettoyage en profondeur requis. Assurez-vous que la zone indiquée est nettoyée et entretenue dans un état sanitaire pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une substance noire semblable à un moule dans les couvercles de lumière dans le refroidisseur à glissière. Nettoyez les housses lumineuses, ajoutez le nettoyage de routine à votre programme de nettoyage et assurez-vous que toutes les housses lumineuses sont maintenues dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de refroidissement pour les produits laitiers nécessite un peu de nettoyage. On a observé l'accumulation de lait épilé sous les étagères. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état sanitaire.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11 janvier 2024 : Dans le refroidisseur à viande, il manquait encore une housse de protection. 28 septembre 2023 Les différents couvercles de lumière avaient été commandés mais n'avaient pas encore été livrés. 29 août 2023***Il y avait un feu au-dessus des bagels non emballés qui n'étaient pas couverts/protégés contre les bris ou les bris.*** Il y avait des luminaires dans la marche dans le refroidisseur pour la viande et les produits qui manquaient les couvertures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie du lave-vaisselle de la section boulangerie était en mauvais état. Le lave-vaisselle n'était pas utilisé, le lavage à la vaisselle était effectué à l'aide de l'évier à 3 compartiments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une substance semblable à un moule noir dans les couvercles de lumière du refroidisseur à glissière. Nettoyez les housses lumineuses, ajoutez le nettoyage de routine à votre programme de nettoyage et assurez-vous que toutes les housses lumineuses sont maintenues dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de refroidissement à l'italienne nécessite un certain nettoyage. La saleté, les débris et les vieux produits ont été observés sous les étagères et les coins difficiles à atteindre. Nettoyez le plancher et assurez-vous qu'il est entretenu dans un état sanitaire.
  11. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 28 septembre 2023 Il y avait des produits alimentaires en vrac non emballés qui n'avaient pas de scoops. Août 29, 2023***Il y avait un couple de bacs alimentaires en vrac avec des aliments ouverts qui n'avaient pas de scoops. Le personnel était présent dans ce secteur et a dit qu'elle les remplacerait.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 28 septembre 2023 L'évier à main dans la zone de transformation de la viande a été obstrué et corrigé pendant l'inspection. Il a été question d'une sorte de marquage sur le sol qui rappellerait au personnel de ne pas utiliser cette zone pour l'entreposage. 29 août 2023***L'évier de la salle de coupe précédente a été obstrué. Assurez-vous que les lavabos sont disponibles en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La rotation des stocks a été vérifiée et des préoccupations ont été relevées dans les domaines suivants : La salade de macaroni deli emballée avait un nouveau produit (BB oct. 7) à l'avant avec un produit plus ancien (BB sept. 30 et BB oct. 3) à l'arrière des refroidisseurs publics, la formule pour nourrissons avait un nouveau produit à l'avant et à l'arrière de l'étagère avec un produit plus ancien au milieu. Tous deux ont été corrigés pendant l'inspection, aucun n'avait réussi l'expiration ou le meilleur avant les dates. S'assurer que le personnel est bien en rotation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 28 septembre 2023 Les différents couvercles de lumière avaient été commandés mais n'avaient pas encore été livrés. 29 août 2023***Il y avait un feu au-dessus des bagels non emballés qui n'étaient pas couverts/protégés contre les bris ou les bris.*** Il y avait des luminaires dans la marche dans le refroidisseur pour la viande et les produits qui manquaient les couvertures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 28 septembre 2023 La même unité que les poignées de porte précédemment notées étaient souillées, il y avait une accumulation sur le couvercle de ventilation du compresseur. 29 août 2023*** le boulanger devant non-refroidisseur avait une accumulation de farine/débris sur l'unité (manchon de porte et face devant le compresseur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 28 septembre 2023 L'accumulation de noir dans les couvercles de lumière n'était pas autant que mentionné précédemment, Manager ajoutera à l'horaire de nettoyage de routine. 29 août 2023***Il y avait une substance semblable à une moisissure noire dans les couvertures lumineuses de la zone de coupe précédente.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait deux bacs à aliments en vrac avec des aliments ouverts qui n'avaient pas de scoops. Le personnel était présent dans ce secteur et a dit qu'elle les remplacerait.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait expiré (2022) / bandes d'essai décolorées dans certains ministères. Discuté avec divers employés. Si les bandes d'essai sont décolorées, il se peut qu'elles ne donnent pas de relevés précis. Personnel abandonné.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier de la salle de coupe précédente a été obstrué. Assurez-vous que les lavabos sont disponibles en tout temps.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Le personnel aide à refroidir dans la zone de déli avec les aliments prêts à manger ont les portes ajar, la température était 8C, les portes ont été fermées et la température est descendue à 4C à la fin de l'inspection. S'assurer que les portes sont fermées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait une lumière au-dessus des bagels non emballés qui n'était ni couverte ni protégée contre les bris ou les bris.*** Il y avait des luminaires dans la marche dans le refroidisseur pour la viande et les produits qui manquaient les couvertures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** le boulanger devant non-refroidisseur avait une accumulation de farine/débris sur l'unité (manchon de porte et face devant le compresseur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une substance semblable à une moisissure noire dans les couvertures lumineuses de la zone de coupe précédente.