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SEVEN

400 E RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

SEVEN a été inspecté 28 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 21 avril 2025, a relevé 2 infractions.

10 des 28 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

28 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE FOR HANDWASHING SINK IN THE BAR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE INSIDE OF REFRIGERATOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION WITH A VALID AND/OR ORIGINAL CERTIFICATE ON SITE NOR POSTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED STYROFOAM TRAYS STORED FACING UP ON THE PREP TABLE IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO INVERT TRAYS TO PROTECT FROM OVERHEAD CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON THE OUTSIDE OF COOKING AND FRYING EQUIPMENT IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE FAUCET AT THE HANDWASHING SINK IN THE BAR AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM THE FLOORS IN THE KITCHEN UNDERNEATH EQUIPMENT NEAR KITCHEN ENTRY AND UNDERNEATH COOKING AND FRYING EQUIPMENT. MUST ALSO CLEAN AND ELIMINATE GREASE BUILD UP ON THE WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No certified food service manager on site, No certificate posted, Instructed to obtain. Priority foundation violation 7-38-012.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Counter top in poor repair around hand wash sink, plastic sheets covering surface, no splash guard around hand sink. instructed to repair and maintain.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Floors not clean through out kitchen, dirt noted behind cook line. instructed to clean and maintain.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • Previous core violation not corrected from report# 2534744 on 10-14-21 for violation # 49(shelves, ovens, deep fryers and ventilation hood, excessive dirt and grease build-up noted) instructed manager to correct violations within given time frame. Priority foundation violation 7-42-090
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Non-inspection

    0 infraction

  10. Plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • The following items must be cleaned and maintained, shelves, ovens, deep fryers and ventilation hood, excessive dirt and grease build-up noted.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • peeing paint and damaged section of ceiling in kitchen area, instructed to remove peeing paint and maintain.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • no allergen training certificate for manager. instructed to obtain
  11. Plainte

    0 infraction

  12. Plainte

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. SUPPLIES MUST INCLUDE ADEQUATE SANITIZER THAT ELIMINATES NOROVIRUS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES TO PROPERLY HANDLE BODILY FLUID SPILLS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS (EX. SLICED TOMATOES AND CUT LEAFY GREENS) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE PRODUCT'S NAME AND DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED WITHIN 7 DAYS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING AND DISCARD DATE FOR REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS PLACED IN ALL COLD-HOLDING UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED THE PRINTED MENU WITHOUT A LISTED DISCLOSURE AND REMINDER FOR ALL ANIMAL FOOD PRODUCTS ITEMS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED (COOKED TO ORDER BEEF BURGERS AND ANY STYLE EGGS ETC.). CDPH CONSUMER ADVISORY GUIDE WAS GIVEN AS AN EXAMPLE. NOTE: EGGS OBSERVED IN WALK-IN COOLER UNIT HAD NO DOCUMENTATION (INVOICE NOR MARKING ON BOX) THAT THEY WERE PASTEURIZED EGGS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON THE UTILITY SINK AND ICE MACHINE. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED, SERVICED AND MAINTAINED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED LEAK AT HANDSINK FAUCET IN THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR SANITARY NAPKINS IN WOMEN'S WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED A HOLE IN THE WALL WHERE DISHMACHINE IS LOCATED. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  14. Toiles

    18 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. SUPPLIES MUST INCLUDE ADEQUATE SANITIZER THAT ELIMINATES NOROVIRUS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND SUPPLIES TO PROPERLY HANDLE BODILY FLUID SPILLS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE IN THE PUBLIC WASHROOMS (MEN & WOMEN) AND DESIGNATED HANDSINKS IN PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED ICE MACHINE LOCATED IN DRY STORAGE OF KITCHEN PREP AREA WITH A BUILD-UP OF BLACK AND PINK SLIME SUBSTANCE ON TOP PANEL, DRIPPING ONTO ICE CUBES STORED IN BELOW ICE BIN. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. BLACK SLIME NOTED AT EXTERIOR OF UNIT BETWEEN ICE BIN AND TOP PART OF THE UNIT. BLACK SLIME BUILDUP ALSO OBSERVED INSIDE DISPLAY FREEZER WHERE ICE CREAM HAS MELTED DUE TO DISREPAIR. INSTRUCTED TO REMOVE ALL ICE AND MELTED ICE CREAM, CLEAN INTERIOR, SANITIZE AND MAINTAIN BOTH ICE MACHINE AND DISPLAY FREEZER PRIOR TO RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS (EX. SLICED TOMATOES AND CUT LEAFY GREENS) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE PRODUCT'S NAME AND DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED WITHIN 7 DAYS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING AND DISCARD DATE FOR REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS PLACED IN ALL COLD-HOLDING UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED THE PRINTED MENU WITHOUT A LISTED DISCLOSURE AND REMINDER FOR ALL ANIMAL FOOD PRODUCTS ITEMS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED (COOKED TO ORDER BEEF BURGERS AND ANY STYLE EGGS ETC.). CDPH CONSUMER ADVISORY GUIDE WAS GIVEN AS AN EXAMPLE. NOTE: EGGS OBSERVED IN WALK-IN COOLER UNIT HAD NO DOCUMENTATION (INVOICE NOR MARKING ON BOX) THAT THEY WERE PASTEURIZED EGGS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST ACTIVITY WITH APPROX. 15 SMALL FLIES NOTED DURING INSPECTION. SMALL FLY ACTIVITY WAS NOTED IN DRY STORAGE AREA NEAR DISPLAY FREEZER, MOP BUCKET, AND WHITE REFRIGERATOR WHERE FOOD DEBRIS WAS NOTED UNDERNEATH. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING EFFORTS AND CONSULT PEST CONTROL AS ADDITIONAL SERVICES ARE NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ACTIVITY PRIOR TO RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED ON VARIOUS COUNTER SURFACES IN THE PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR OF ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP ON FOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (STOVE, GRILL AND DEEP FRYER) IN THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON THE UTILITY SINK AND ICE MACHINE. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED, SERVICED AND MAINTAINED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT HANDSINK FAUCET IN THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR SANITARY NAPKINS IN WOMEN'S WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT ARE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL WHERE DISHMACHINE IS LOCATED. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT CEILING LIGHT-BULBS IN UNITS NEAR DISHMACHIN AND BURNED OUT LIGHTS INSIDE SEVERAL DISPLAY COOLERS LOCATED IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE BULBS AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNITS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  15. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • poor sanitation through out kitchen, found encrusted food debris on sides of cooking area, prep tables, shelves, sinks, cooler interior surfaces and counter tops. instructed to clean and maintain.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • missing thermometer in coolers, instructed to provide.
  16. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED A SLITE BROWNISH DEBRIS INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BOTTOM OF PREP TABLES WITH ACCUMULATED FLOUR DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKED WALL TILE ACROSS FROM THE DOUGH MAKER. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A MINOR LEAK AT THE FAUCET OF THE HAND SINK LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE. INSTRUCTED TO OBTAIN A METAL STEM THERMOMETER AND MAINTAIN.
  17. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED A SLITE BROWNISH DEBRIS INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BOTTOM OF PREP TABLES WITH ACCUMULATED FLOUR DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKED WALL TILE ACROSS FROM THE DOUGH MAKER. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A MINOR LEAK AT THE FAUCET OF THE HAND SINK LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  18. Plainte

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS (JALAPENO, LETTUCE). OBSERVED MANAGER GRAB SAID READY TO EAT FOODS WITH HIS BARE HANDS. INSTRUCTED THAT BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS IS PROHIBITED. INSTRUCTED TO USE CLEAN FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES, TONGS OR SPOONS TO HANDLE ALL READY TO EAT FOODS. MANAGER PROVIDED FOOD GRADE DISPOSABLE GLOVES DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)(B).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP AT THE DESIGNATED HAND SINK LOCATED IN THE FOOD PREP AREA AND NO PAPER TOWELS LOCATED AT THE DESIGNATED HAND SINK BEHIND THE BAR. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL DESIGNATED HAND SINKS AND MAINTAIN. MANAGER PROVIDED SOAP AND PAPER TOWELS DURING THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 RODENT DROPPINGS LOCATED BY THE WHITE REFRIGERATOR ACROSS FROM THE DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICE. LAST PEST CONTROL RECEIPT DATED 5/6/16. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2009368 DATED 3/27/17; 30-OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED TO LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS. 33-OBSERVED INTERIOR OF ALL REFRIGERATIONS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN. 34-OBSERVED FLOORS THRU OUT ARE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS AND MAINTAIN. 35-OBSERVED VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. 41-OBSERVED CLUTTER (OLD EQUIPMENT, TOOLS) IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE CLUTTER AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CORRECT ALL PREVIOUS MINOR VIOLATIONS AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED A SLITE BROWNISH DEBRIS INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BOTTOM OF PREP TABLES WITH ACCUMULATED FLOUR DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKED WALL TILE ACROSS FROM THE DOUGH MAKER. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A MINOR LEAK AT THE FAUCET OF THE HAND SINK LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE. INSTRUCTED TO LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ALL REFRIGERATIONS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT ARE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER (OLD EQUIPMENT, TOOLS) IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE CLUTTER AND MAINTAIN.
  20. Toiles

    0 infraction

  21. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Les rayonnages/racks de refroidissement qui avaient de la peinture ou de la rouille doivent être réparés/remplacés.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • non food contact surfaces of cooking equipment not clean, need detailed cleaning, cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Prep table lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had peeling paint in kitchen areas, dining areas, shall be repaired/sealed.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE AN ICE BOX BIN LID COVER AT THE BAR AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER THE DISH MACHINE AREA AND AT THE BAR AREA TO REMOVE GRIME AND DEBRI.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR BROKEN PIPE UNDER THE MOP SINK IN THE REAR AREA CAUSING A LARGE PUDDLE OF WATER ON THE FLOOR. MUST REPAIR LEAK UNDER THE BAT HAND SINK. MUST TIGHTEN FAUCET BASE AT THE REAR PREP HAND SINK TO PREVENT LEAK AND AT THE 2-COMP SINK AS WELL. FOUND LEAKS AT BOTH.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER BAR AREA TO KEE ALL ITEMS 6 INCEHS OFF THE FLOOR AT ALL TIMES ACROSS FROM THE 2SLIDING DOOR REACH-IN COOLER AT BAR.
  23. Réinspection des toiles

    0 infraction

  24. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN THE PREP AREA NOT SANITIZING ADEQUATELY AT(0PPM CHLORINE). INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AN ADEQUATE SANITIZER CONCENTRATION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GRILL, SHELVES, PIZZA OVEN, DEEP FRYER NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE MAKER INTERIOR SURFACES NOT CLEAN, ORAGANIC FILM NOTED ON SURFACES AND IN TUBES, INSTRUCTED TO CLEAN. VENTILATION HOOD INTERIOR RIM NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED UNSHIELDED LIGHTING OVER THE ICE MACHINE AND BLOWN LIGHT BULBS OVER THE PIZZA OVEN. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL HAND SINK MUST BE INSTALLED AT FRONT BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE THE KILOWATTS FOR PIZZA OVEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED VENT OVER COFFEE MACHINE IN THE PREP AREA WITHOUT A MESH COVER AND WITH ACCUMULATED DUST. INSTRUCTED TO CLEAN VENT AND PROVIDE A MESH COVERING.
  25. Toiles

    10 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMP DISH WASHING MACHINE FINAL RINSE NOT REACHING PROEPR TEMPERATURE (120F), INSTRUCTED MGR TO REPAIR AND MAINTAIN FINAL RINSE AT 180F OR HIGHER. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-030.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • WASTE WATER OVERFLOWING ONTO KITCHEN'S FLOOR FROM DISH MACHINE DRAIN LINE, INSTRUCTED TO REPAIR, CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-30
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITATION MGR ON SITE WHILE HANDLING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, INSTRUCTED TO OBTAIN SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GRILL, SHELVES, DEEP FRYER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE MAKER INTERIOR SURFACES NOT CLEAN, ORAGNE FILM NOTED ON SURFACES, INSTRUCTED TO CLEAN. VENTILATION HOOD INTERIOR RIM NOT CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGH OUT BAR AND KITCHEN NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN DISH WASHING AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE THE KILLOWATT FOR PIZZA OVEN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL HAND SINK MUST BE INSTALLED AT FRONT BAR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING A HAIR RESTRAINT DURING FOOD PREPARATION. INSTRUCTED TO WEAR.
  26. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SHELL EGGS AT 52.1F, AND COOKED PASTA AT 47.1F INSIDE OF THE PREP COOLERS. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 5# OF FOOD WORTH $15. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED DISCOLORATION AND A SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST REMOVE ICE AND CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION REPORT SUMMARY WAS POSTED IN THE ESTABLISHMENT. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION SUMMARY REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE COLD PLATE AND SODA LINES IN CONTACT WITH CONSUMABLE ICE IN THE ICE BIN BEHIND THE BAR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SEPARATE THE COLD PLATE FROM THE CONSUMABLE ICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE AND PREP COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL THE OPENING IN THE WALL AT THE CORNER BEHIND THE 2 COMPARTMENT SINK. MUST SCRAPE AND REPAINT THE CHIPPED PAINT ON THE CEILING ABOVE THE DISHMACHINE AND PIZZA PREP TABLES. DETAIL CLEAN THE CEILING OF THE PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE END CAPS FOR THE LIGHT FIXTURES ABOVE THE PIZZA PREP TABLE AND A LIGHT SHIELD FOR THE DRY STORAGE ROOM LIGHT FIXTURE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAK UNDER THE MOP SINK.
  27. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MEAT SLICER NOT CLEAN, ENCRUSTED FOOD DEBRIS STUCK ON BLADE COVER, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN KITCHEN AND BAR WALLS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN DRY STORAGE ROOM.
  28. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN MOP SINK AND ADJACENT PREP TABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAKY FAUCET AT BAR 3COMP SINK, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature. FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS, INSTRUCTED MGR TO HAVE PROPER HAIR RESTRAINTS.

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