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SHARKS FISH & CHICKEN

3900 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant

Résumé des inspections

SHARKS FISH & CHICKEN a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2012. La dernière inspection, le 24 janvier 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 juillet 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 juillet 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2016. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN L'INTERIEUR DES COOLERS PREP, DEEP FRERERS, GRILL ET TABLEAU AU-DELÀ DE LA TABLE PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉBRIS DE GROS ET D'ALIMENTS PROVENANT DE LA SURFACE DES ZONES DE PRÉPA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMPLACEMENT DE L'EAU DES TEMPS DE PÊCHE DURABLE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. DÉTOUILLEZ L'HŒUD DE LA VENTILATION ET LES GLISSIÈRES AVEC UNE GRANDE PROFONDEUR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • RÉPONDEZ À CE QUI S'EST PASSÉ DANS LA MAISON.
  3. Plainte

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • L'HÉBERGEUR N'ÉTAIT PAS À L'ÉCART DE L'EMPLOYÉ. L'AILERON A ÉTÉ DÉCONNECTÉ DE LA LIGNE WALL ET DRAIN. GESTION INSTRUCTION DE RÉPÉRER POUR QUE LE SINK SE UTILISE À LA VAILLE. VIOLATION CRITIQUE 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN L'INTERIEUR DES COOLERS PREP, DEEP FRERERS, GRILL ET TABLEAU AU-DELÀ DE LA TABLE PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉBRIS DE GROS ET D'ALIMENTS PROVENANT DE LA SURFACE DES ZONES DE PRÉPA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMPLACEMENT DE L'EAU DES TEMPS DE PÊCHE DURABLE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. DÉTOUILLEZ L'HŒUD DE LA VENTILATION ET LES GLISSIÈRES AVEC UNE GRANDE PROFONDEUR.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVÉ BOUTTES CIGARETTE ET ASHES SUR LE FLOOR ET LE DESK DANS L'OFFICE ET CUPS UTILISÉS COMME COMPLET DE BOUTES CIGARETTE INSIDES DE L'OFFICE. AUSSI OBSERVÉ AUCUNE SIGNALISATION "NON FUMER" POSÉE À L'ENTRANCE DE FRONT. LA DIRECTION A AFFIRMÉ QU'IL N'Y AVAIT PAS DE FUMAGE DANS L'ÉTABLISSEMENT. ORDINANCE AÉRIENNE DE CHICAGO CLEAN 7-32-020.
  4. Plainte

    1 infraction

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • OBSERVÉ LE DERNIER RAPPORT SOMMAIRE D'INSPECTION, DATE :7/28/16, NON POSÉ ET DÉPLACÉ DANS LA VUE DU PLAN. INSTRUMENTS AU POSTE RAPPORT SUSCEPTIBLE DE COMMANDER EN TOUT TEMPS. VIOLATION SÉRIEURE: 7-42-010 (B)
  5. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVÉ AUCUN MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉ SUR LE SITE BLANC LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS COMME POULET ET PÊCHE, VIOLATION SÉRIEURE 7-38 -012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIVENT ARRÊTER DE LA GRANDE TRAP À L'ÉCHANTILLON DE 3 COMPARTEMENT DANS L'EAR DES PREMISES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIT ETRE INTERIEUR ET EXTERIEUR DES FERROVIATEURS ET DES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE A L'ACCUMULATION DE GRANDES CONSTRUCTIONS, INSTRUCTES AUX ÉQUIPEMENTS DE CLEAN ET DE MAINTENANT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DOIT REMPLACER LE BULB EN FAVEUR DE L'HÔTE DE VENTILATION ET PROVIDER UN BULB À UN FIXTURE ET PROVIDER LA COUVERTURE DE LA LUMIÈRE
  6. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • IL EST IMPOSSIBLE DE PRODUIRE UN CARNET DE LOGS DE CONTRÔLE DES PEST À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION, DE LA VÉRIFICATION SÉRIEUSE 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVÉ AUCUN MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉ SUR LE SITE BLANC LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS COMME VIOLATION DE POULET ET DE POISSONS 7-38 -012
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • AUCUN ESSAI CHIMIQUE N'EST EFFECTUÉ SUR LES LOCAUX POUR TESTER LE RENFORCEMENT DU SANITIZEUR LORSQUE LE SANITIZEUR 3 COMPARTMENT SINK EST MIS EN PLACE POUR LE LAVAGE, LE RINISSAGE ET LE SANITIZEUR, VIOLATION SÉRIEUX 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOIT ARRÊTER DE LA GRANDE PARAGRAPHE A 3 CONPARTMENT SINK DANS L'EAR DES PREMISES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIT L'EXTERIEUR ET L'INTERIEUR DE L'ÉQUIPEMENT DE CHARBON ET DE COOKAGE A L'ACCUMILATION D'UN GRANDE CONSTRUCTION, INSTRUCTE AUX ÉQUIPEMENTS DE CLEAN ET DE MAINTENANT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DOIT REMPLACER LE BULB EN FAVEUR DE L'HÔTE DE VENTILATION ET PROVIDER UN BULB À UN FIXTURE ET PROVIDER LA COUVERTURE DE LA LUMIÈRE
  7. Plainte

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉ GESTIONNAIRE DES ALIMENTS PRESENTES SI LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVUS. PREMISES SERT DES POISSONS FRITS, DES PETITS ET DES PETITS. GESTION INSTRUCTE QU'UN MANAGEUR D'ALIMENTATION CERTIFIÉ DOIT ÊTRE PRESENT À TOUS LES TEMPS QUAND DES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVIS. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DÉTACHE L'INTÉRIEUR DU MICROWAVE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ UNE EAU DRAIN LINE LEK SOUS LA CHAMBRE DE LA CHAMBRE. IL FAUT RÉPARER LA FUITE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUTES LES PERSONNES D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNÉES DE LA FORMATION DES PERSONNES D'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  8. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • IL A NOTÉ QU'IL Y AVAIT DANS LA ZONE DE PRÉPÔTS DE L'AIRE DE TRAITEMENT DE L'EAU DE QUELQUES PASSAGES DE TERRE OU D'EAU DAMAGÉE. DOIT REMBOURSER OU REMPLACER ET MAINTENIR.
  9. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • IL N'Y A PAS D'EAU OU D'EAU FROIDE DANS LA CHAMBRE DE L'EMPLOYÉ. CITATION CRITIQUE #7-38-030. INSTRUCTION D'UTILISER LE MANQUE EXPOSÉ DANS L'EAR DES PREMISES DANS LE MANTIME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • IL A NOTÉ QU'IL Y AVAIT DANS LA ZONE DE PRÉPÔTS DE L'AIRE DE TRAITEMENT DE L'EAU DE QUELQUES PASSAGES DE TERRE OU D'EAU DAMAGÉE. DOIT REMBOURSER OU REMPLACER ET MAINTENIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'AI REMARQUÉ QU'IL N'Y AVAIT PAS D'EAU DANS LE TROU DE L'OREILLE. IL FAUT METTRE EN PLACE UN CODE DE LA VILLE.
  10. Consultation

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER ET DATER LES CONTENEURS DE ALIMENTS DANS LA COLLERINE DE LA VALEUR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FONDÉ SUR L'HOOD, LES FILS ET LES PIÈCES SOUS L'HOOD ET LES FRERS ET LES CABINÉS SOUS L'HOOD ET LES GRANDS BÂTIMENTS. ILS DOIVENT TOUS SE CALMER ET SANIMER. ILS DOIVENT S'OCCUPER DE LA LUMIÈRE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • IL Y A DE L'ICE ET DES DÉBRISES ALIMENTAIRES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • C'EST VRAI QUE LES FÊTES DE LA NUIT LES ONT POUSSÉS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPOSE LE LAPIN DANS L'AIR.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO FOOD MANAGER SANITATION CERTIFICAT DE MANAGER SUR SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT HAZARDOUR SONT PRÉPENDANTS ET SERVÉS. GRANDE CITATION 7-38-012
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER ET DATER LES CONTENEURS DE ALIMENTS DANS LA COLLERINE DE LA VALEUR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FONDÉ SUR L'HOOD, LES FILS ET LES PIÈCES SOUS L'HOOD ET LES FRERS ET LES CABINÉS SOUS L'HOOD ET LES GRANDS BÂTIMENTS. ILS DOIVENT TOUS SE CALMER ET SANIMER. ILS DOIVENT S'OCCUPER DE LA LUMIÈRE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • IL Y A DE L'ICE ET DES DÉBRISES ALIMENTAIRES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LES VÉHICULES DURABLES À L'ÉGARD DES PRÉMISES
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPOSE LE LAPIN DANS L'AIR.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FONDÉ SUR L'HOOD, LES FILS ET LES PIÈCES SOUS L'HOOD ET LES FRERS ET LES CABINÉS SOUS L'HOOD ET LES GRANDS BÂTIMENTS. ILS DOIVENT TOUS SE CALMER ET SANIMER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • C'EST VRAI QUE LES FÊTES DE LA NUIT LES ONT POUSSÉS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ILS DOIVENT S'OCCUPER DE LA LUMIÈRE.
  13. Licence

    0 infraction

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