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SHARK'S FISH & CHICKEN

6237 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60621 · Restaurant

Résumé des inspections

SHARK'S FISH & CHICKEN a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 novembre 2019. La dernière inspection, le 3 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 23 juin 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 juin 2020. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 juin 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2020. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Codes de violation : 3-302.12 Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Codes d'infraction : 4-501.12 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT REMPLACER LES CONSEILS DE CUTTE ET LES CONSEILS DE CUTTE PIT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Codes de violation : 4-501.11 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT ÉGALEMENT EFFECTUER DE LA ROUGE DANS LES UNITÉS D'ÉCLAIRAGE DE COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Codes de violation : 4-601.11(C) Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT FOURNIR DES DEBRIS FERROVIAIRES, CARTIER DE ROULEAU, TABLEAU DE GRILL.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • Codes d'infraction: 5-402.12 Commentaires de l'inspecteur: OBSERVÉ AU PLUS GRAND TRAP au 3- COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE ET MAINTENANT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Codes de violation : 6-201,13 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT REMBOURSER OU REMPLACER DES TEMPS DE CÔTEMENT DURÉS PAR DES PRÉMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Codes de violation : 6-201.16 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT ÉTENDRE ET PEINTRE LA PAINTE SUR LES WALLS DANS LA CHAMBRE DE TOILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Codes de violation : 6-304.11 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT REMPLACER LA VENTE EN CHAMBRE DE TOILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Codes de violation : 6-501.14 Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT FAIRE FERMAGER DE GRANDES FICHIERS ET HOUIR À L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Codes de violation : 2-102.13 Commentaires de l'inspecteur : OBSERVÉ AUCUNE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES POUR LES EMPLOYÉS.
  3. Toiles

    24 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • LA PIC N'A PAS DE CERTIFICAT DE GESTION DES ALIMENTS.MUST PROVIDE ET MAINTENANT. (FONDATION DE PRIORITÉ )
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVÉ AUCUN MANAGER D'ALIMENTATION CERTIFIÉ AU CERTIFICAT DE GESTION DES ALIMENTS PUBLIÉ À VUE LES ALIMENTS DE TSILE SONT PRÉPARÉS, MAINTENÉS ET SERVÉS COMME (CHICKEN, FISH, COLE SLAW, ETC). DOIT S'INSCRIRE SUR TOUS ET FOURNIR DES CERTIFICATS DE GESTION DES ALIMENTS.(FONDATION DE PRIORITÉ 7-38-012)
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ SIGNÉ POLITIQUES DE SANTÉ.PROVIDE ET MAINTENANT.(FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010)
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVÉ MALANDLER DE L'ALIMENTATION DÉPLACER UNE DROGUE D'UN CUP AVEC UNE LIMITÉE OU L'UTILISATION D'UNE STRAW DANS LA ZONE DE PRÉPARATION AVANT.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVÉ PAS DE SOAP À L'ÉCHELON MAINTENANT DANS LA ZONE DE DÉCHETS DE LA PÉRIODE.SOAP A ÉTÉ PROVIDÉ AU COURS DE L'INSPECTION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVÉ AU NIVEAU DE LA PÊCHE DANS LA ZONE DE LAVAGE DE LA PÊCHE DE LA PÊCHE OU DE LA PÊCHE DE LA PÊCHE DURANT L'INSPECTION DE LA PÊCHE
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • DÉCOUVREZ-VOUS MARQUEZ LES ALIMENTS DE TS QUI SONT TENUS POUR PLUS DE 24 HEURES INSIDES DE COOLERS.(FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE THÉROMÈTRE POUR L'ÉTABLISSEMENT DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.PROVIDE ET MAINTENANT.(FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVÉ AUCUN LIVRE DE LOG DE CONTRÔLE DES PESTS AVEC DOCUMENTS REQUIS. PROVIDE ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ 7-38-020(C)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • DOIT REMBOURSER OU REMPLACER LA PORTE BROKEN SUR LA PORTE RIÈRE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • IL FAUT METTRE EN PLACE UN GARDE-CORPS À L'AIDE D'UNE POIGNÉE D'OREILLES À LA SUITE D'ARTICLES DE RANGEMENT OU D'ÉLIMINATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIT CONTENIR DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • DOIVENT REMPLACER LES CONSEILS DE CUTTURE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • DOIVENT ARRÊTER DE LA ROUGE DANS LES UNITÉS DE FREINAGE DE COOLER.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVÉ PAS DE CUISINE D'ESSAI CHIMIQUE POUR CONTRÔLER LA SOLUTION DES PPM À 3 COMPARTMENTS PROVIDE ET MAINTENANT (FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DEBRIS DOIT FOURNIR DES CABINS DE FER, CARTE DE ROULEAU, TABLEAU DE GRILL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVÉ PAS D'EAU DE RENFORCEMENT DE LA CHAMBRE À LA CHAMBRE DANS LA ZONE DE PREP FRONT.PROVIDE ET MAINTENANT.INSTRUCTE POUR L'UTILISATION D'EAU DE RENFORCEMENT DE LA CHAMBRE À LA CHAMBRE À LA CHAMBRE.PROVIDE DE RENFORCEMENT DE LA CHAMBRE À LA CHAMBRE À LA CHAMBRE
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVÉ AUCUN GRAND TRAITEMENT À 3 COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE ET MAINTENANT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DOIVENT REMBOURSER OU REMPLACER DES TILES DE CÔTEMENT DURABLES PAR DES PRÉMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • IL FAUT S'EN PRENDRE À LA PEINTURE ET À LA PEINTURE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • IL FAUT SE RÉFUGIER DANS LA CHAMBRE À COUCHER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • DOIT ÉGALEMENT ÉTABLIR DE GRANDES FILTRES ET HOUIR SUR LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES POUR LES EMPLOYÉS.
  4. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE AU MOMENT DE L'INSPECTION. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PAS D'INCONVÉNIENTS À LA PRÉVENTION DE L'USURE. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EAU OBSERVÉE TENUE DANS LA ZONE DE LAVAGE/REP ET LA ZONE DE CLIENT. INSTRUMENTS À REMPLACER ET
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION DES ALIMENTATEURS SUR LE SITE DES ALIMENTATEURS. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR

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