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ShiAwase

3422 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

ShiAwase a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 janvier 2015. La dernière inspection, le 15 décembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 8 novembre 2019. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 8 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2019. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO SOAP AT KITCHEN HAND WASH SINKS (SIGN AT THE SOAP DISPENSER STATES DO NOT USE). INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL HAND WASH SINK. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES PUT SOAP AND THE SINK. PRIORITY FOUNDATION #7-38-030(C)
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO DOCUMENTATION STATING SALMON AND OTHER FISH USED FOR SUSHI HAVE BEEN FROZEN FOR PARASITE DESTRUCTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN FREEZING RECORDS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NOTED ESTABLISHMENT SERVING UNDER COOKED FOOD ITEMS (SUSHI) WITH NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE OR REMINDERS TO THE CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH A DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 NOTED OVER 7 LIVE ROACHES ON FLOOR ALONG WALL BASE BEHIND THE 2 DOOR FREEZER UNIT AT THE REAR FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS, ELIMINATE PEST ACTIVITY. INSTRUCTED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY AND HAVE PREMISES TREATED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A) -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 COFFEE/BEVERAGE PREPARATION STATION IMPROPERLY SET-UP IN HALLWAY DIRECTLY ACROSS FROM CUSTOMER DINING AREA LEADING TO THE BATHROOM. MUST RELOCATE BEVERAGE MAKING EQUIPMENT TO A MORE PROTECTED AREA.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES AT THE WAITERS STATION AND DINNING AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES AND CUTLERY DURING STORAGE TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED WASH ROOMS ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASH ROOMS AND UNISEX WASH ROOMS
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.110 NOTED OUTSIDE GREASE CONTAINER AND SURROUNDING NOT MAINTAINED WITH THICK GREASE ON THE GROUND AROUND THE GREASE CONTAINER AND ON TOP OF CONTAINER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN GREASE CONTAINER AND ITS SURROUNDING. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(B).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 NOTED HEAVY CLUTTER THROUGHOUT REAR FOOD/DRY STORAGE AREA . INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY OR UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED THE FOLLOWING:- -FLOORS THROUGHOUT REAR FOOD/DRY STORAGE ESPECIALLY ALONG WALL BASE, DISH WASHING EQUIPMENT AND UNDERNEATH EQUIPMENT WITH DIRT, GREASE AND FOOD DEBRIS, INCLUDING LIVE AND DEAD ROACHES. -MISSING CEILING TILES AND STAINED CEILING TILES AT THE REAR FOOD/DRY STORAGE INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ESPECIALLY AREAS WITH PEST ACTIVITY, CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH CRACKS AND SPILLS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18 NOTED HEAVY DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS AND ON EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS AND PIPES/CONDUITS.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED.7-38-012A. MUST PROVIDE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO VOMIT AND DIARRHEAL CLEANUP PROCEDURE. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND SUSHI INSIDE CONTAINERS WITH NO LABELS. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST OBTAIN.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND DISHMACHINE NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR STORAGE AREAS. MUST CLEAN.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LES FLOEURS FONDAMENTAUX NE FERMENT PAS DANS LES ZONES DE STOCKAGE RAPIDES. IL FAUT SE CALMER ET SANITER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER AT REAR STORAGE AREAS. MUST REMOVE ALL CLUTTER AT REAR STORAGE.(OLD EQUIPMENT, OLD PLANTERS, ETC.)
  7. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OPENING BETWEEN THE WALL,THREE COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK AT REAR AREA NEED TO BE CAULKED,WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON ABSORBENT SURFACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT,DEBRIS. HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH GREASE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.RUBBER GASKET INSIDE THE COOLER UNITS WITH FOOD DEBRIS INSTRUCTED TO CLEAN. ICE BUILD-UP INSIDE THE CHEST FREEZER WERE FOOD IS STORED IN THE KITCHEN INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DUST AND DEBRIS ON FLOOR AT REAR STORAGE AREA,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH'S FOOD HANDLER CERTIFICATE PROVIDED AT PRESENT TIME INSTRUCTED TO OBTAIN
  8. Licence

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXPOSED BRICK IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED FACILITY TO SEAL AND MAINTAIN.

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